卤水豆腐比其他豆腐更补钙……是真是假?
多学一个知识点——预防骨质疏松症,如何健康饮食总的饮食原则是通过均衡膳食摄取合理营养。具体做法有以下几点:1.低盐饮食。2.适量摄入蛋白质。3.控制脂肪摄入量。4.适量补充矿物质。5.科学补充维生素D和维生素K2。需要注意的是,骨骼的生长与代谢受多种维生素的影响,其中与维生素D的关系更密切。维生素D可以靠...
谣言终结站丨卤水豆腐比其他豆腐更补钙……是真是假?
具体做法有以下几点:1.低盐饮食。2.适量摄入蛋白质。3.控制脂肪摄入量。4.适量补充矿物质。5.科学补充维生素D和维生素K2。需要注意的是,骨骼的生长与代谢受多种维生素的影响,其中与维生素D的关系更密切。维生素D可以靠皮肤接受日照产生,建议每日根据日光强弱合理选择晒太阳的时间,尽可能多地暴露皮肤于阳光下,照射1...
豆腐为啥没有“豆香味”了?内行人无意说漏嘴,指出3点原因!
辟谣:豆腐没有香味,是因为没用“卤水”点豆腐网上有这么一种说法,说豆腐没有香味原因在于不是盐卤豆腐,而是内酯豆腐的缘故。实际上这种说法纯属胡扯,首先我们要明白做豆腐用的“内酯”和“卤水”分别是什么?内酯豆腐中的内酯是啥?指的就是葡萄糖酸内酯,这是一种凝固剂,内酯豆腐的制作原理就是用它代替传统的...
都是豆腐,“内酯豆腐”和“盐卤豆腐”区别大,搞懂再买不吃亏
而我们常说的卤水点豆腐中的卤水,说的就是传统豆腐的制作工艺,这个卤水实际上指的就是结晶的氯化镁水溶液,这是一种生产豆腐常用的凝固剂,可以使蛋白质凝结成凝胶,并且能够让豆腐变得比较硬,韧性变高。内酯豆腐:内酯豆腐的制作工艺就是选用葡萄糖酸内酯作为凝固剂,做出来的豆腐,用这种方式做出来的豆腐也被称为...
大S,真被拿捏了!被光头锁死死的!真是卤水点豆腐,一物降一物
这“卤水点豆腐,一物降一物”的说法一出,更是让人好奇,大S这次是真的被“拿捏”了吗?来来来,咱们今天就好好扒一扒这段婚姻背后的故事,看看大S到底是找到了真爱,还是又跳进了另一个“火坑”。想当年,大S和汪小菲的婚姻那可是轰动一时。俊男美女,看似天作之合,结果却是一地鸡毛。婆媳关系紧张,各种...
吓傻!这样的豆腐千万不能买,全部细菌超标?很多人都不知情
传统的豆腐成型方式是使用盐类的凝固剂,比如用石膏(主要成分硫酸钙)或卤水(主要成分氯化镁、氯化钙、硫酸镁)进行点卤成型;而现代主要用酸类凝固剂进行豆腐的成型,比如葡萄糖酸(食品工业主要用葡萄糖酸内酯)等(www.e993.com)2024年11月19日。传统成型方式的豆腐,钙和镁的含量相对会更高一点,但可能会略带一些苦味;而现代成型方式的豆腐,质地相...
科学认识食品添加剂,走出认知误区
我国食品添加剂的使用历史可以追溯到6000年前的大汶口文化时期,当时酿酒用酵母中的转化酶(蔗糖酶)就是食品添加剂,属于食品用酶制剂;2000多年前就有“卤水”点豆腐,卤水实质上就是一种食品添加剂,属于食品凝固剂。蒸馒头时加入的碱(酸度调节剂)等都是常见的食品添加剂。什么是食品添加剂?食品添加剂是指为改善...
“豆”你玩!这豆腐竟然一粒黄豆都没有?
所以,吃用卤水点的豆腐是安全的。当然,一定要选择正规渠道购买的豆腐,并注意保存和烹饪方法。在家里DIY卤水豆腐也完全可以,不过,因为卤水对皮肤有腐蚀性,在处理卤水时一定要戴上手套,遵循产品说明书上的使用方法和安全注意事项。麻婆豆腐、小葱拌豆腐、白菜炖豆腐...
带饭现在是趋势,喜欢早上做还是提前一晚做好呢?
还有一种方法就提前卤上些肉,个人建议鸡腿,鸡翅这类的。少做点3天能吃完就放冷藏,吃不完的冷冻,早上做个青菜,再带上2个鸡腿那也是很美味的。我最近是比较喜欢直接买李锦记的卤水汁不用它之前,买一包卤料,还得调颜色,还得调咸淡,炒菜的盐我能把握好,但是这么一大锅卤肉把握不好,都说好厨子一把盐,现在人高...
豆腐乳的堕落?三百年名牌货只剩一层皮,一块腐乳下不去半拉馍
“关键在于用心。从选豆到制豆腐,每一步都不能马虎。”老师傅认真地回答。在这家作坊里,豆腐的制作过程几乎完全依赖于手工。大豆经过精选和浸泡,然后用石磨慢慢磨成浆。豆浆煮沸后,师傅们会小心地添加凝固剂,然后将凝固后的豆腐放入布袋,用传统的压榨方式将水分挤出。这样制作出的豆腐,口感细腻,香气浓郁,...