各省一起“贴秋瞟”!你们都在吃什么呢?
烧肥肠、酱爆肥肠豆花肥肠、芋儿肥肠……每一样都让资深老餮着迷随着江油人民对肥肠的喜爱日益递增肥肠也演变出了各种不同的吃法干煸、火爆、凉拌、卤制、清炖、粉蒸做法不一,味道不一却百吃不厌秋冬进补,“以肉贴膘”在你们那边都有哪些好吃的“省饭”呢?
干煸牛肉条、酱爆螺蛳、酱爆回锅肉、酱爆牛蛙的家常做法咸香美味
开盖收浓汤汁关火出锅装盘即可食用。酱爆回锅肉备料:五花肉500克、尖椒30克、洋葱20克、胡萝卜20克、姜2片、豆瓣酱2勺、料酒1勺。做法:把五花肉洗净放在锅中,加入清水、姜片大火煮开,转中火焖煮30分钟,捞出控水备用。尖椒洗净切成块、胡萝卜洗净切成片备用。五花肉洗净切成片备用。锅中烧油,油热后倒入...
酱爆回锅肉,比较快手又下饭的一个家常菜
生抽1勺酱爆回锅肉,比较快手又下饭的一个家常菜的做法五花肉洗净,放入水里加生姜、花椒、料酒、一起煮开过水去异味煮好的五花肉切成片准备辅料:豆瓣酱,甜面酱,花椒,豆豉,姜蒜切成丝洋葱、青椒切成小块备用五花肉下锅煸炒出油,加入葱姜蒜花椒和豆豉炒香,在加料酒炒匀加入豆瓣酱和甜面酱一同翻炒均匀加入...
回锅肉的“好兄弟”!如何炒出正宗的酱爆肉?酱香浓郁超级下饭!
酱爆肉的经验总结如下:蒜苗选择斜切的方式;五花肉一定要切成薄片;新手建议提前备好调料汁;五花肉煸炒至灯窝儿状;先放蒜苗头再放蒜苗叶;出锅前再加盐和少许白砂糖。酱爆肉和回锅肉的做法类似,前者的做法更加简单直接,适用于绝大部分的家庭操作。
文史丨回锅肉是成都的,鱼香肉丝是重庆的,两大经典川菜的缘起和...
用泡姜、泡海椒的方法,是在上世纪60年代前后才出现的,也是首现于重庆。川渝地区除1947年《新华日报》所载重庆鱼香肉丝的制作方法最早见诸报刊外,国内第一本由政府组织编写、出版的名菜集《中国名菜谱》第七辑川菜中,入选的鱼香肉丝,也是重庆1945年创建的蓉村餐馆所烹制。可见即使是在上世纪60年代及前后,国内也是...
这盘回锅肉没有用豆瓣酱,而是用的它,黑里透亮酱香味浓
川味酱爆回锅肉(酱爆肉)主料:二刀肉(最佳选择是后臀第二刀上段部分,可以这个可以明确的告诉卖肉的师傅,可以尽显你挑肉的专业性)(www.e993.com)2024年7月13日。辅料:大青红椒,仔姜。调料:甜面酱适量,少量花椒,适量酱油,适量老姜,适量蒜,糖适量,味精少量。1、二刀肉大火烧毛刮皮洗净,冷水下锅加葱段、拍破的老姜煮熟(筷子可穿透肉块),...
北京四川饭店传承传统正宗回锅肉做法 咸鲜微辣回香 色红相衬
回锅肉的另一大流派是连山回锅肉,连山回锅肉比起传统的川渝回锅肉猪肉方法上有所不同。猪肉、萝卜或者冬瓜、花椒、生姜,煮至用筷子能戳破皮即可。连山回锅肉吃的时候要配上白面锅盔,风味别致。北京四川饭店回锅肉的传说北京四川饭店做的回锅肉是用黑猪五花肉,青蒜烹调而成。回锅肉是一道传统川菜,传说这道菜是从前四川...
大刀回锅肉
“回锅肉”在成都又名“熬锅肉”,其堂弟“旱蒸回锅肉”,主料不采取汤煮而用旱蒸,烹制不用炒而用贴的方法成菜。故有肉的原味消失少,颜色红亮,富于脂肪,味浓而香的特点;其表妹“生爆盐煎肉”,是用生肉片直接爆炒,加豆豉而不加甜面酱;其表兄“酱爆肉”是取出了调味中的豆瓣而加重了甜面酱。其舅子老表还有:...
「晒晒年夜饭」后备箱里满满当当全是家的味道
酱爆回锅肉回到家清理的时候,我发现在后备箱的角落有一个小瓶子,打开一看,原来是妈妈为我腌的糖蒜,这就是妈妈的专属味道。糖蒜从我小吃到大,也是我儿时最美味的零食。小时候家里物质匮乏,也没什么零食,只要放学回家我就会打开坛子捞几颗糖蒜来吃。妈妈腌的糖蒜,颜色是淡淡的粉色,吃起来既酸甜又香脆。腌...