Z世代唱享中国·江南文化|来沈荡,我要“一盘猪肝和二两黄酒,黄酒...

立冬开酿，筛米浸泡蒸煮米饭，淋水降温落缸加药，拌匀搭窝……如您所见，沈荡的黄酒酿造自有一套“独门绝技”。《舌尖上的中国》曾这样描述黄酒：“黄酒厚重而绵长，中国人可以从这一种饮品里，同时品味出柔和刚的两种境界。”沈荡黄酒便是如此。基于“淋饭法”的操作技艺，需经十八道复杂工序，才能让酿出来...

2024上半年营收利润双增,古越龙山续写黄酒新篇

严格遵循农历七月做酒药、八月做麦曲、九月做酒娘的古法酿制流程,每逢立冬投料开耙发酵,次年立春压榨、煎酒、泥封窖藏,每一环节都需要酿酒匠人的精心操作和严格控制,确保以最好的品质给最爱黄酒的消费者。当前,品牌群中拥有2个“中国驰名商标”、4个“中华老字号”,主要产品“古越龙山”、“沈永和”等绍兴酒是...

A股“老字号”罕见二连板!气泡黄酒火出圈

“通过新开发的产品,新的营销方式,可以全新突破黄酒的传统认知,让更多的年轻人群体关注到会稽山在产品端、年轻化的全新一面。”会稽山上述负责人表示,除了气泡黄酒,会稽山还创新了“干纯18”干型黄酒,利用国家级发明专利,充分发酵,低度脱糖无负担,更适合压力大的轻商务宴请场景;还创新了高端的“会稽山·兰亭”黄酒...

深度思考|南阳举办“黄酒音乐节”的六大好处

第一次品饮黄酒(刘集黄酒)，是初中时早晨丰收的麦田；第一次对黄酒产生很强烈的兴趣欲望，比尝试投入兼职经营，是2016年那个初冬的11月和12月；第一次下定决心全身心的投入一个行业、塑造一份事业，是2020年的10月。打那之后，我工作中的出行、思考和话题，都只有南阳黄酒(刘集黄酒)。单枪匹马至今，兼职变全职...

我国哪里的黄酒最出名?中国十大黄酒产地排行,你的家乡上榜了吗

客家黄酒的酿造工艺十分独特,它采用传统的固态发酵方式,以红曲为糖化发酵剂,经过长时间的陈酿和发酵,使得酒体中的糖分和酒精得以充分转化和融合。这种酿造方式使得客家黄酒具有独特的口感和香气,同时也保留了糯米和红曲的丰富营养成分。品尝客家黄酒,不仅可以感受到其香甜可口的味道,还可以领略到客家文化的独特魅力。

税惠“春风”吹满城 黄酒飘香沁人心

据悉，湖北房县地处北纬32°黄金线上，具有独特的自然气候和微生物菌群，是黄酒天然的发酵场(www.e993.com)2024年11月8日。房县黄酒，起源于周，兴盛于唐，又称“皇酒”，因其酸甜可口回味悠长的口感和五大独特功效，也被尊称为“御酒”，是“国家地理标志产品”。如今，穿行于房县的大街小巷、乡村田野，随处可见的飘幡招牌、不时飘出的阵阵...

十点播报 | 贵州省领导调研金沙酒业;威士忌/果酒/黄酒等四项标准...

所述方法包括:根据不同发酵轮次物料特性的不同,将酿酒年度所需的总谷壳用量按照不同发酵轮次进行不同比例的添加。本发明所提供的方法显著提升了各轮次基酒的产质量,进一步提升了酱香型白酒的总产量,对酱香型白酒轮次酒品质控制具有较强的实际指导意义。09

“古法”遇上“新艺”汉中谢村黄酒“飘香”的秘诀在这里

“大家可以看到,我们二楼三楼的酿造手法,是在把米蒸熟之后,放到缸里面进行摊晾,加入了一些机械化的酿造流程。而一楼则是在把米蒸熟之后,放到木案子上进行摊晾,温度晾到35℃左右的时候,加入酒曲,再由师傅纯手工揉搓,把米和酒曲揉搓均匀之后,不添加一滴水,放到缸里发酵,这就是纯手工原汁黄酒。”周敏介绍,因为不...

中国黄酒 · 冬趣 | 绍兴有什么风土?黄酒知道

我们穿过成片25升的陶制酒坛,如过万重山。陶罐不仅是传统绍兴黄酒的包装方式,也是长达90天发酵期的「后发酵容器」和数以年记的「陈年容器」,可以让酒体持续呼吸。在产业化酿酒中,这是我见过最小的发酵罐——波尔多橡木桶、清酒杉木桶、现代不锈钢罐——与它们相比,这些黄酒坛不过是零头。

中国黄酒行业的衰微,是因为有害群之马

NO.2在“慢宋”的宣传文案里,多次强调“不添加焦糖色”。既然经过了磨米,没有了美拉德产生的棕化物质,如果也没有添加色素,那么“慢宋”黄酒的黄色是哪里来的?为什么酿出来的不是清酒?众所周知,只要存放时间足够长,所有的酒体都会因氧化作用而出现老熟、颜色变黄的现象。