广誉远:龟龄集酒的基酒是纯粮食酿造的清香型白酒
每经AI快讯,有投资者在投资者互动平台提问:请问:龟龄集酒中的酒是纯粮酿造的吗?广誉远(600771.SH)9月20日在投资者互动平台表示,龟龄集酒的基酒是纯粮食酿造的清香型白酒。
县域经济特色县产业发展调研行|山西汾阳:白酒产业势如虹 谷子高粱...
汾阳是世界酒都,以杏花村汾酒为代表的清香型白酒,有6000年的酿造史、1500年的成名史。1915年,在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上,杏花村汾酒一举荣获最高奖——甲等金质大奖章,汾阳也被评为“世界十大烈酒产区”“世界美酒特色产区”。作为中国最大的清香型白酒生产基地,汾阳市年产白酒20万吨,产值200亿元...
微生物在白酒中留下了什么“健康因子”?探秘国台酒中的健康物质
以国台酒为例,其酿造方式顺应天时,一年一个生产周期“端午踩曲,重阳下沙投料”,历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。区别于其他香型的白酒,酱酒在酿造过程中的制曲、发酵、馏酒等环节均有着独特的标准,“三高三长”正是国台酒的特色。“三高”即“高温制曲、高温堆积发酵、高温馏...
杏花村“第二瓶美酒”!53°优级清香型,纯粮食酿造!1折入手
与酱香、浓香的泥窖不同,清香酒采用地缸发酵,可以使酒醅与外界土壤、空气完全隔绝,避免外界的有害微生物对发酵的干扰,保证酒的清香、纯正、干净。整个酿造过程,始终围绕着“清”字下功夫,“清字当头,一清到底”。所以汾杏酒喝起来清雅舒适、绵甜甘冽、爽净自然,酒后不上头,喝多醒酒快。汾杏1918●F953°清...
喝酒时,看到瓶身有这“3记号”立刻放下,全是勾兑的香精酒
玉林泉酒此酒是一款经典的小曲清香型白酒,在云南当地有着不小的名气。其酿造之法也是传统的手工工艺,就连其发酵方式,都一直坚持使用历史悠久的小缸发酵,虽然每次出酒都要耗费大量的时间和粮食,但为了成就它那不俗的酒质,却是非常值得。与别处的小曲清香酒不同,此酒的口感偏于绵甜、净爽,入喉丝滑顺畅,如同...
清香型白酒逆势增长,被视为“最好赛道” 能否复制“酱酒热”?
在侯清泉看来,吕梁产区之所以能逆势增长,最重要的是山西汾酒作为龙头企业的带动作用(www.e993.com)2024年10月17日。其次,从成本方面看,清香型白酒在纯粮酿造的白酒产品中性价比最高。据了解,相对其他香型白酒,清香型白酒的工艺特点是生产周期短、粮耗低、出酒率高,生产成本相对较低。比如,浓香型白酒的发酵期一般为45—90天,清香型白酒的生产周...
世界名酒是如何形成的?
第三,丰富的风味物质:醇、酯、酸、醛...中国白酒中富含千百种丰富多样的风味物质,这些物质的种类和含量因酒的品种、产地、酿造工艺等因素而异,形成了中国白酒独特的风味特征。例如,浓香型白酒以己酸乙酯为主体香、清香型白酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香、酱香型白酒以酱香为主体香,它主要是由高沸...
2024年度清香型白酒产业发展报告出炉:市场规模已达900亿
大曲清香白酒:大曲清香型白酒以优质高粱为原料,选用大麦、豌豆制成糖化发酵剂,采用“清蒸二次清”的独特工艺进行酿造,出酒率较低,酒质是三种清香型白酒中最好的。代表品牌包括山西的汾酒、汾阳王、汾杏,汾州、河南的宝丰,湖北的石花霸王醉等。小曲清香白酒:小曲清香型白酒的主要原料是高粱、大米、玉米、糯米等...
白酒知识 | 中国白酒香型的产生及演变
去江淮的山西人,带去了山西清香型白酒发酵用的缸,由此江淮地区直至清代仍然做清香型白酒。后来因为降低成本,提高生产效率,开始挖泥窖代替缸,逐渐演变成为浓香型,但是工艺和山西的清香型还是一脉相承的。由此,以绵柔为特点的江淮浓香白酒诞生。江淮地区盛产大米,在酿酒的时候,他们有的慢慢降低高粱的比例,到最后甚至直...
大米和糯米酿白酒的区别在哪里?
翡翠冰窖作为清香型白酒的代表之一,它的香气主要来源于其特有的发酵和存储工艺。翡翠冰窖采用优质的高粱为原料,经过多道复杂的酿造工艺提取酒液,然后通过传统的陶坛发酵、木质槽式蒸馏和长时间的陈酿等过程,最终形成了其独特的香气。翡翠冰窖的香气独特而和谐,给人一种清新的感觉。它散发出的比较香味可以让人联想到...