今自在复合香型品评会:与传统白酒行业的对比与破局

与传统酒企不同,今自在并没有停留在香型的概念上,而是通过跨香型、跨区域的基酒组合,打造出适口性更强、适应性更广的“去香型化”的复合香型产品。这不仅是对消费者需求变化的敏锐捕捉,也是对白酒未来发展的深刻理解。今自在的复合香型品评会,不仅是一场技术上的革新,更是对传统白酒行业的一次深刻反思。传统酒...

酱香白酒的“探香之路”:酱香到底是一种什么香?

在专业的白酒品评当中,有五个短句将酱香酒的风格特色一言概之,字字如金,这就是“酱香突出、幽雅细腻、柔绵醇厚、回味悠长、空杯留香持久”,而这其中,酱香突出和空杯留香持久,则是最容易让初尝酱香酒者所记忆在心的特点,有很多朋友告诉我,初闻酱香酒,好像大酱或者酱油的气味,然而在香气组分上,酱香酒与生活调味品...

五粮液:首创“五粮配方” 引领宜宾崛起“中国白酒之都”

比如五粮液传承逾千年的五粮酿造技艺,代表着中国白酒至高酿造水平,包含了五粮配方、包包曲、续糟配料、跑窖循环、陈酿勾调等100多道繁复工序,是通过无数次反复实践探寻出的极致工艺,几乎每道工序都蕴含着“唯有如此”的技巧。入窖然而,即便是技艺精湛的酿酒老师傅,往往也是“知其然而不知其所以然”。为什么窖池...

...新时代,酒企如何以品类竞争战略赋能企业发展?|黑格咨询方法论

品类品牌化路径技术路径:原料/生产工艺的改进→面向消费者在香型/口感/舒适感上通过独特的勾调技术→进行大规模消费者品评后的主动优化选择→酒企品类产品的产生→企业的大力推广→行业渗透及其他企业跟进→消费者接受及行业的认可→品类企业标准到品类国家标准的确立→品类品牌化的实现。战法二:“融入大品类策略”。...

千年醇香探秘,中华瑰宝品鉴——中国白酒品鉴师课程合肥班再次开课

要点三:中国白酒品评方法介绍白酒品评技能作为白酒专业人需要具备的基本职业技能,也是精进专业技术水平不可缺少的一项技能,白酒消费者虽然喝的多,但真正懂品评白酒的人却屈指可数。系统学习《白酒感官品评导则》,让你了解专业的白酒品鉴大师都是从哪些维度来品酒判断酒的品质。

白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒,如何辨别粮食酒与勾兑酒?

通过手搓法,我们可以直观地感受到白酒的香气与质地,从而辨别其真伪(www.e993.com)2024年11月2日。三、观察酒花:细腻与密集,背后的秘密摇晃酒瓶,观察酒花,也是辨别粮食酒与勾兑酒的一种方法。粮食酒的酒花,通常细腻而持久,消失得慢。这是因为粮食酒中保留了更多的风味和成分,使得酒花更加细腻。而勾兑酒的酒花,则通常密集而迅速消失。这是因为...

一文读懂白酒的固态法、液态法和固液法

不同的蒸馏方法,对白酒风味质量影响较大。沈怡方曾做过一个实验:把固体发酵酒醅加水后投入液体蒸馏罐中进行蒸馏,所得成品酒风味与固体酒醅装甑蒸馏的完全不同,接近于液态发酵法白酒。这其实类似于“半固态法白酒”。制图/好酒地理局视觉中心酿造一瓶固态法白酒,相当于打一套复杂而精细的组合拳。固态法工艺,让...

不入十二种,上海白酒新七宝大曲是什么香型?

七宝大曲魅香型作为上海研制的本地特有的白酒香型，口感细腻绵甜，曲香浓郁，53度的酒精含量又不失酒的风骨，可谓刚柔相济，宽猛合一。沈学忠表示，作为土生土长的本地酒，七宝大曲继承优秀的上海酒文化传统。海纳百川，锐意进取，集传统酿制技艺与现代工艺于一身，不断努力提高酒的品质，使其更适合上海人的口味，...

凤香型白酒究竟是什么味儿的?

4.回味悠长:凤香型白酒饮后余味绵长,尾净爽口,令人回味无穷,体现出其醇香持久和细腻的特点。5.地域特色:凤香型白酒以陕西的西凤酒最为典型,尤其是采用了独特的“酒海”贮存方式,赋予了酒体特殊的陈香和木质桶香,使得其口感更为独特。综合来说,凤香型白酒的味道是一种醇厚而不失清雅,甘润且丰满,具有复合...

珍酒是什么香型白酒?带你领略不一样的白酒风采!

在品酒过程中，我们可以采用专业的品酒方法，如观色、闻香、品味等，来更好地感受珍酒的独特魅力。轻轻旋转酒杯，让酒香充分散发出来，用鼻子深深地吸一口气，感受那浓郁的香气直入心扉。细细品味珍酒的口感，让其在舌尖上尽情舞动，感受那醇厚的滋味和悠长的余味。在珍酒的世界里，我们可以品味到中国传统文化的深厚底蕴...