孙超:传统米酒酿出美好未来
“酿酒方法是祖传的,但有些经验是自己慢慢摸索出来的。”通过精心研发,孙超找到一种不需添加防腐剂就可常温储存米酒的方法,“我们从源头上对菌种做了调整,加上后期杀菌处理,在保证米酒口感的同时,大大延长保质期。”孙超不仅将米酒保质期延长到一年,制定米酒生产标准,打造米酒品牌,开发米酒衍生食品,还将多余的酒糟做成...
关节酸痛喝什么茶?快速缓解关节疼痛的选择!
白酒糟是一种传统的食品,它是用米酒在酿造过程中剩下的固体部分。白酒糟含有丰富的抗氧化物质和多种营养素,对关节炎有一定的保护作用。一针对关节炎患者的说法研究发现,饮用白酒糟茶可以显著改善关节炎的症状,减轻炎症和疼痛。白酒糟茶中的多酚化合物具有抗炎和抗氧化的属性,可以减轻关节炎患者的炎症反应。饮用白酒糟...
腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼,不仅是年菜,更是乡愁
比如“肉微煮,放腊月熬熟猪油内,虽夏天,经久不变”的“油封法”;在鱼肉中放入米粉、面粉、盐和其他作料的“鲊”(音zhǎ)法;通常是在鱼蟹中加入盐和红曲(酒糟)进行制作的“糟”法;以及制作肉酱、鱼酱、虾酱等食品的酱料保存法。但最实用也最常见的,莫过于把食物制成腊味的方法。关于腊味的记载最早是在西周...
白露品佳酿,长三角人把米酒美食玩出了花
发糕这种看起来极其简单的食物,制作工序颇为复杂,从原料到成品需经水浸、淋洗、拉浆、磨粉、脱水、混和搅拌、灌笼、发酵、汽蒸和修剪箬叶等10余道工序。酒糟核桃羹在宁波慈城古镇里,藏着一碗味道过人的传统甜点——酒糟核桃羹。它的做法十分简单,红曲米加生粉勾芡,上面撒一层满满的核桃肉。成品的酒糟核桃羹色泽...
6分钟自制米酒【省事米酒最简易的打开方式】自制酒糟.醪糟.酒酿
6分钟自制米酒省事米酒最简易的打开方式ヽ(ω)ゝ自制酒糟.醪糟.酒酿的做法各类容器:锅碗瓢盆、玻璃瓶、不锈钢饭盒、可蒸塑料、焖烧罐、各类容器…带盖最好…没盖也行。统!统!适!用!酸奶米酒机可直接用机配容器。依容器大小装入容器1/3量的糯米。所用容器需洁净无油。
探秘!原来传统米酒是这样酿出的……
将发酵了一年左右的酒糟从地窖运出,分别倒入锅中蒸煮(www.e993.com)2024年10月20日。柴火慢烧声中,酒香弥漫整个酒坊。相比于现代工业化的酿造,传统酿造多了一份耐心和烟火气。经过一段时间的蒸煮,一滴滴清亮的米酒通过管道蒸馏滴入酒缸中,凝聚了粮食的精华,散发着一股浓郁的香气。接满一缸酒需要等待较长的时间,在等待的过程中还需要不时...
春天是制作酒糟的好季节,但听说吃酒糟不健康?适量吃对健康有益
此外,酒糟还是一种很容易被消化的食物,很多老一辈人发现自己最近消化不好或者食欲不振,都会适量的饮用些酒糟。这确实是个很不错的办法,因为它能帮助促进胃液分泌。所以总的来说,酒糟算是一种比较健康的食物,只要大家适量食用,对身体是有好处的。但为了保险起见,还是建议小孩和孕妇等人群不要食用,这些人哪怕摄入了...
做米酒我总以为是糯米做的, 原来普通米也可以呀! 简便更香醇
喜欢酒味重一点的,就多放一点酒曲或发酵时间长一点,酿好的米酒,密封冷藏保存。最喜欢彩色酒酿小圆子那软糯Q弹的感觉,弥漫在香甜的酒糟中,再加上缤纷色彩的点缀,唇齿间仿佛醉意微醺。喝一碗,胃暖暖的。材料:糯米粉、红曲粉、抹茶粉、可可粉(也可用蔬果汁的颜色代替红曲粉抹茶粉可可粉)、温水、糖、自制酒酿、鸡...
母亲的米酒(行天下)
母亲的米酒做好了,可以装坛了,但母亲也老了,她滤酒的力气明显不如从前了。从前母亲滤酒时,纱布里包裹着较多的酒糟,母亲伸出双手用力挤压,糟中蕴含的酒水随之缓缓流出。如今每次挤压时,纱布里的酒糟瘪瘪的,只有拳头大小的一块了。我见母亲吃力,劝她稍微挤挤就行了。母亲不肯,说糟中的酒水最有营养,浪费可惜了...
永州味道丨双牌酒糟肉
在湖南省双牌县茶林镇,每年年关杀猪的时候,每家每户都会将猪头肉处理干净,剁成两指宽大小的肉块,用盐腌制数日后,拌入自家酿制的酒糟和晒干的萝卜丝,均匀搅拌好之后放入坛子中,密封腌制十天半个月就可以开坛食用,这样做出的酒糟肉可以存放很久。蒸熟的酒糟肉,色泽红润,入口滑爽,肥而不腻,还透着一股子米酒的...