探秘啤酒中的香气之源
啤酒花不仅为啤酒提供了苦味,还丰富了其香气。不同品种的啤酒花拥有独特的香气特性。例如,美国的Cascade啤酒花散发出鲜明的柑橘和松树香气,而欧洲的Saaz啤酒花则以草本和花香著称。啤酒花的添加时机和用量同样对最终的香气产生影响。在发酵过程中,酵母也扮演着至关重要的角色。不同的酵母菌株能够产生各异的香气化合物...
拒绝“科技与狠活”!配料表最干净的十大啤酒,你喝过哪几种?
柏龙小麦啤酒仅包含水、麦芽(大麦芽+小麦芽)、啤酒花和酵母。柏龙小麦啤酒的口感醇厚而细腻,酒体呈棕红色或琥珀色,泡沫丰富且持久。入口时,先是浓郁的香蕉和丁香味道在口中绽放,随后是浓郁的麦香和轻微的啤酒花苦味在口腔中回荡。柏龙小麦啤酒的口感层次丰富,既有德式小麦啤酒的标志性风味,又不失其独特的细腻和...
酝酿觉醒:啤酒的“苦味”未来丨ESG观点
2.麒麟控股,2022年全球各国啤酒消费量;CMDenby等人,通过改造工业酿酒酵母生成啤酒花基本风味的决定因子。NatureCommunications9,965-965,2018年。3.CMDenby等人,通过改造工业酿酒酵母生成啤酒花基本风味的决定因子,NatureCommunications9,965-965,2018年。4.MMozny等人,气候导致欧洲啤酒花...
列国鉴·德国|记者手记:德国啤酒浓与淡
1516年颁布的《纯净法》是德国啤酒酿造史的重要里程碑。这部沿用500余年的食品法规定,德国啤酒酿造只能使用水、麦芽、啤酒花和酵母四种天然成分,啤酒风味由酿造赋予,不能通过添加其他成分来调制。2020年7月17日,顾客在德国科隆的一处“啤酒花园”内消夏。新华社发(唐颖摄)德国拥有四个主要啤酒花产区,生产数百种...
北京燕莎中心凯宾斯基饭店2024北京十月啤酒节开幕
啤酒花、酵母、水和麦芽,几样简单的原材料,酿就醇厚正宗的佳酿。作为德国普拉那品牌进驻中国的首家旗舰店,北京燕莎中心凯宾斯基饭店普拉那啤酒坊至今也有超30年的历史。闪着铜光的酿酒桶,木质的桌椅,穿着巴伐利亚裙的服务员,仿佛置身慕尼黑的酒馆中,到处都是说不完的故事,唱不完的歌,喝不完的酒。"德国烤猪肘配鲜...
沈阳小众精酿啤酒走向大众
精酿啤酒,是指采用麦芽、啤酒花、酵母、水这四种基本原料酿造(www.e993.com)2024年10月16日。近年来,随着消费者口味的多样化需求不断增加,精酿啤酒凭借其独特的口感和高质量赢得了青睐。这一趋势让传统啤酒巨头们纷纷布局精酿领域,更有一批来自沈阳本土的啤酒赛道“新入局者”快速嗅到商机,纷纷进军精酿啤酒赛道。
酵母生物能合成啤酒花活性成分黄腐醇
酵母细胞工厂示意图。大连化物所供图黄腐醇是一种异戊烯基化的黄酮类化合物,来源于啤酒花植物,在工业上主要应用于啤酒酿造,不仅能改善啤酒风味,还具有多种生物活性,如预防癌症、抗氧化、抗炎和免疫调节等作用。目前,黄腐醇主要从啤酒花中提取,由于培育植物受地理、气候等因素影响,以及植物中黄腐醇的含量低、分离...
青岛啤酒:向新向智向绿 百年企业引领产业之变
麦芽、啤酒花、酵母和水,数种简单原料酿造了传统啤酒,也蕴含了传承和经验,随着啤酒的酿造产生从工业化迈向数智化,领军企业在守正的同时积极创新,推进生产端的数字化、敏捷化、智能化,推动产品实现特色化、高端化。即将举办婚礼的新人,可以直连青啤订制15箱印有结婚照的"私人啤酒";不到24个小时,新鲜的...
什么啤酒是纯粮食酿造的?
在探讨什么啤酒是纯粮食酿造的问题时,我们首先需要了解啤酒的基本酿造原理和所需原料。啤酒是一种历史悠久的酒精饮料,其酿造过程涉及麦芽、水、酵母和啤酒花(又称蛇麻草)的相互作用。而纯粮食酿造啤酒,通常指的是使用麦芽作为主要原料,并遵循传统酿造方法制成的啤酒。
酵母β-葡聚糖,调节免疫力的正确打开方式
Biotikonβ酵母葡聚糖精选Yestimun??1.3/1.6-葡聚糖,由德国60年天然葡聚糖专业生产商Leiber生产。该葡聚糖活性高物,是一种从啤酒酵母细胞壁中提取的天然β-葡聚糖,由优质啤酒酵母、大麦、啤酒花和水等天然成分制成,可增强免疫细胞识别能力,迅速触发非特异性免疫反应,以清除外来威胁。