“橙”意满满,戚风蛋糕的制作教程来啦!
步骤一将橙子洗干净,切成薄片后放入锅中,加入20克糖、60克水,大火煮开后小火煮2分钟,关火晾凉,等表面水分吸干,摆入模具内备用。步骤二制作蛋黄糊,将低筋面粉90克倒入锅中,加入蛋黄5个,倒入橙汁60毫升、玉米油50克搅拌成面糊状后即可。步骤三制作蛋白霜,将蛋清5个倒入锅中,分三次加入白砂糖80克,使...
斑斓手撕面包
6、发酵好的面团分成2份,分别排气后擀开成片状,抹上炼奶后撒一层粗砂糖;7、用刮板直接将面团切成小方块,不规则的小面团放入2个垫了油纸的6寸戚风蛋糕模具中;8、面团中间按喜欢撒少量蔓越莓干或者其他果干增加口感;9、CF640发酵箱,水盒加水补湿,设置32度预热好,面团放入进行二次发酵至约2倍大小;10、发酵...
我超爱这个戚风配方!做了上百个,从来没失败过
蛋清打发硬挺、烤箱温度必须准确、每一步操作到位柔软、绵密、回弹好,戚风应该有的优点它都有????希望分享这个配方,能帮助到还不会做的小伙伴戚风蛋糕配方(2个6寸胚子或者1个8寸)食谱达人@可可咪咪妈呀食材牛奶60g玉米油50g低筋面粉95g白砂糖65g鸡蛋5个步骤1、牛奶加入玉米油搅拌到呈现酸奶...
烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法步骤图
烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法步骤图需要准备的工具:1、打蛋用的不锈钢盘2个(稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的,小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的)2、分蛋器:用来分离蛋白和蛋黄3、面粉筛:用来过筛面粉内的小面粉颗粒4、电子称5、量杯6、活底的蛋糕模(本方子用的是8寸的圆形蛋糕模...
牛奶原味戚风蛋糕的制作方法和配方
戚风蛋糕的制作步骤和方法:第一步骤:先制作蛋黄部分,准备合适大小的盆倒入15克蛋黄,12克清水,12克纯牛奶,1克食用盐,16克色拉油,用手动打蛋球搅拌至白糖融化。《注意事项:天气热可以用冰水和冰牛奶效果更好》第二步骤:倒入32克低筋粉,6.4克玉米淀粉,搅拌均匀。
吃过这顿戚风蛋糕,才算吃过美味
好好生活,慢慢相遇,还是喜欢戚风蛋糕(www.e993.com)2024年9月15日。新手也能做的零失败蛋糕!@kenny肯尼妈妈By霍_小小用料低筋面粉42g牛奶25g玉米油25g鸡蛋3个白糖35g白醋2g做法步骤1、准备三枚新鲜鸡蛋,然后把鸡蛋分离2、先将牛奶+20g白糖放入碗中搅拌至白糖融化...
周末美食DIY|松松软软的栗子戚风蛋糕,锁定冬日的美好
如今栗子大量上市,这个周末我们不妨做一个没有奶油的栗子戚风蛋糕。食材准备:制作栗子蛋糕自然需要备好熟板栗,当然还需准备制作蛋糕所需要的低筋面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖、柠檬或白醋。此外,还需提前备好两个无水无油的容器以及筛面粉的筛子制作步骤:1.栗子去壳洗净,打碎至颗粒状备用;烤箱预热;2....
刚蒸好的蛋糕拿出来就凹下去?这3个步骤你做对了吗?
的状态,通过鸡蛋打入空气,可以让蛋糕形成蓬松的组织,所以打发这一步很重要。(下图是戚风做法的感性发泡)5、没有及时倒扣,热的时候就脱模!(适用于戚风做法)5、用戚风配方制作的蒸蛋糕,因为配方水分比较多,建议出炉后蒸模几次后,然后倒扣至完全冷却后脱模,因为戚风倒扣的过程中,依然是它成熟的过程,不倒扣趁...
戚风蛋糕超全技术总结,从50个配方中为你挑选出一个高成功率做法
做戚蛋糕需要用到的工具有:烤箱、戚风模具、电动打蛋器、手动打蛋器、不锈钢盆、硅胶铲、电子称、筛网。都是比较基础入门的烘焙工具。四、做法步骤1、把蛋白和蛋黄分离干净,蛋白里面一定不能有一丁点蛋黄。把纯牛奶和色拉油倒入蛋黄里面,这样可以防止蛋黄干燥,然后先放一旁备用;...
蛋糕店长分享做蛋糕的方法,难怪总是失败,原来这步做错了
戚风蛋糕做法准备材料鸡蛋3个,砂糖40克,玉米油30克,牛奶30克,低筋粉50克,柠檬汁(白醋)适量这是1个6寸蛋糕的用量,这个配方的基础上乘以2就是8寸用量,乘以4就是10寸用量操作步骤步骤一:先把牛奶和玉米油全部倒入打蛋盆中,用手抽用力搅拌,直到牛奶和玉米油充分乳化变成酸奶状,也就是两种液体以...