梅菜扣肉的精准做法
炒梅干菜:锅中留少许底油,放入切好的生姜、大蒜末和葱段,小火炒香。然后加入梅干菜,翻炒均匀,加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽和1汤匙白糖,继续翻炒均匀,炒至梅干{yuanyangyu}{reruan}菜出香味。蒸制:将炸好的五花肉片整齐地码放在碗底,上面铺上炒好的梅干菜。将碗放入蒸锅中,大火...
浏阳蒸菜“十八碗”新鲜出笼 梅菜扣肉评为头碗菜
经过煮、炸、上色等步骤,在氤氲的蒸汽作用下,扣肉与梅菜交融。梅干菜滋味浸入在肉里,完美地中和了肉块的油腻。猪肉自带的油脂香气又进一步激发梅干菜清甜,味道充满层次感。“仅梅菜扣肉这一个产品,我们的年销量就超三亿元。”湖南新聪厨食品有限公司相关负责人介绍,近年来公司打造的梅菜扣肉是当之无愧的“顶流...
梅菜的咸香又恰到好处地中和了五花肉的油腻,软烂入味不油腻
第六步:另一边,起锅热油,放入干辣椒、姜蒜末炒香,随后加入洗净的梅干菜继续翻炒,直到香气四溢。加入适量鸡精调味,炒匀后关火。第七步:将炒好的梅干菜铺在肉片上,然后放入蒸锅,用大火蒸五十分钟,直到五花肉软烂,梅干菜入味。第八步:最后,将蒸好的梅菜扣肉倒扣在盘中,梅干菜的咸香和五花肉的油脂融为一体...
上饭店,这6道菜尽量少点,大多都是预制菜,厨师:此人够专业!
制作四喜丸子,不仅需要调馅,还需要团成小球,然后炸,蒸,还要调制酱汁,这么多的步骤,真是让人好奇是如何在10分钟之内完成的。所以啊,四喜丸子使用预制菜真是毋庸置疑的了。这6道饭店经常使用的预制菜,可一定要少吃,预制菜放那么久都不坏,那我们就可以想想里面都添加了些什么了。
买1斤猪肉末,教你做红烧风味的狮子头,甜嫩不腻,家人都爱吃
梅菜扣肉:五花肉先炸后蒸,与狮子头的炸制过程相似,但扣肉更注重肉质的酥烂。实用烹饪技巧肉馅搅拌时,加入适量的冰块,可以使肉质更加紧实。炸狮子头时,可以用筷子插入油中,若筷子周围冒泡,则油温适宜。焖煮时,加入少量的山楂片,可以使肉质更加嫩滑。
腊月二十三小年别忘记吃它,蒸蒸日上寓意好,比饭店做的好多了!
做法步骤:第一步:梅菜扣肉,我们要选择带皮五花三层的五花肉来做,这样做出的五花肉才是最好吃的(www.e993.com)2024年9月21日。第二步:把五花肉放入锅里加入料酒和葱姜煮开,大约煮10分钟捞出,用厨房纸巾吸干表面的水分,表面用牙签扎出小孔,抹上酱油。锅里放入少许花生油,把煮好的五花肉放入肉皮朝下,煎至肉皮呈金黄色,表面发硬。
云南薄荷炸排骨:梅菜扣肉的家常做法
梅菜扣肉的家常做法的做法步骤步骤1准备好全部食材步骤2梅干菜洗净,泡20分钟左右步骤3锅烧热,不放油,五花肉皮朝下,煎2分钟步骤4煎到猪皮有焦黄色步骤5再加入葱、姜、料酒,五花肉冷水下锅,大火煮开后转中火煮半小时步骤6煮好的五花肉捞出,趁热抹上生抽,再在表面摸一层盐,煮肉的水留着一会...
三个步骤,打造肥而不腻的梅菜扣肉!
进行到这里,已经胜利在望。先煮后煎的肉块已经瘦身了不少,切大片,肉皮朝下摆好,然后把梅菜放入,入蒸锅。我用的高压锅,可以稍快些,先二十分钟,然后把蒸出的油朱撇掉,再次入锅,再来二十分钟,完成成品的梅菜扣肉,经过了煮、煎、蒸三道加工,肥而不腻,入口即化。大量的油被我们撇出,也不会带来过多的负担。
这才是扣肉的正宗做法,掌握这些诀窍好吃不油腻,软烂又入味
豆豉扣肉需要准备的食材:五花肉、白砂糖、食用油、食用盐、生抽、生姜、大蒜、细葱、辣椒酱、辣椒粉、黑豆豉、鸡精具体做法步骤如下:1.将买回来的五花肉洗干净以后,放进锅里炖煮,直到用筷子能够穿透猪皮就可以关火,然后将其捞出备用了。2.起锅炒糖色,先把锅烧热以后,加入适量白砂糖,小火炒至其融化...
快过年了,学会梅菜扣肉,年夜饭上一道大菜,肥而不腻,软烂醇香
梅菜扣肉所需材料:五花肉1.5斤、梅干菜1小碗、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、八角1个、干辣椒2个、料酒2汤匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉半茶匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、做法步骤:1.五花肉最好选用下五花肉,下五花肉是猪腹部的五花肉,下五花肉也称“软五花肉”,层层肥瘦相间...