传统酿酒经验如何转变为科学数据模型?看看国台酒的故事
因而,高粱蒸煮是整个酱酒酿造过程中非常重要的环节。针对高粱蒸煮这一关键工艺,卢君团队根据在蒸粮过程中高粱淀粉结构发生变化的原理,在行业内开创性提出了数字化解析蒸粮程度的糊化度指标评价方法。在构建糊化度指标模型过程中,卢君团队对酱酒酿造的下沙、糙沙生产阶段选取不同蒸煮程度的高粱样品,让经验丰富的酒师进行...
第五届酿酒微生物制剂应用技术论坛圆满落幕
中国科学院微生物研究所研究员白逢彦教授本次带来了《不同香型白酒酿造过程和周边自然环境微生物组比较研究》报告。通过系统解析不同香型白酒酿造的科学机理,阐明白酒发酵微生物的构成和功能,确定白酒发酵功能微生物生长代谢所需条件和优质白酒发酵工艺参数,可为设计和制造白酒标准化、自动化和智能化生产设备和工艺,用现代...
Jay Keasling团队在工程酵母中完全生物合成QS-21
当前的提取方法主要有两大类,一类是从智利皂树(Chileansoapbarktree)中天然提取,分离和纯化过程复杂,费时费力;另一类是通过全化学合成,合成路线需要76步,效率和产能较低。近期,加州大学伯克利分校(UCI)JayKeasling领导的研究团队展示了在工程酵母菌株中完全生物合成QS-21、其前体以及结构衍生物。在利用工程...
酿酒酵母耐酸发酵能力的研究分析|新酿酒
材料与方法1.1材料、试剂与仪器酵母:安琪耐高温酿酒高活性干酵母,由安琪酵母股份有限公司生产。试剂:乳酸、乙酸、己酸均为分析纯,购于国药试剂有限公司;发酵营养剂FN502(酵母浸出物),蔗糖均由安琪酵母股份有限公司生产。仪器设备:500mL三角瓶、恒温培养箱、电子天平。1.2实验步骤发酵液制备:将20g酵...
合成生物学与葡萄酒的未来
消费者是否愿意买合成生物学的产品,最重要的是看标签。专家Verstrepen说:“我们要让大家了解合成生物学,重新考虑标签的必要性,这些都是重要的步骤。其实,只要产品安全,用不用合成生物学都无所谓。”研究发现,告诉消费者用基因改造技术生产的葡萄酒有什么好处,可以有效地减少对这类产品的恐惧。
白酒酿酒如何从传统经验转变为科学数据模型?看看国台酒的故事
国台的办法是运用科技手段,将传统酱酒工艺中依靠经验和模糊的操作方式,转化为依靠数据的方式,以糊化度数据为评判指标,从而更加有效、稳定的控制高粱蒸煮这一关键工艺(www.e993.com)2024年7月4日。国台酒业集团技术总监卢君生物传感器如何闻香判断发酵效果?在国台酒厂,一名车间酒师每天上班后,第一件事往往都是走到酿酒车间堆积区,在糟醅(高粱和...
Life Medicine:当合成生物学遇上医学
1、合成生物学加速药物分子的生产图2合成药物生产生物制造药物分子的过程涉及三个关键步骤:底盘细胞的操作和生成、分子合成途径的构建和整合,以及代谢网络中酶的人工调节和增强。对于细胞工厂中生产特定的药物分子,通常选择“可操作的工程底盘”,突出的例子包括大肠杆菌、酿酒酵母和中国仓鼠卵巢细胞。合成生物学发展大...
倒在市场热潮中,合成生物巨头的生死二十年
具体来说,Amyris想设计一种细菌,让它“吃”进去的是甘蔗汁,“吐”出来的是燃料。Amyris开发出一个利用酿酒酵母生产平台化合物—法尼烯,在进行简单的氢化反应后就可以生成法尼烷,这是一种可再生燃料。这个想法非常疯狂、颠覆。而从实验室研发到最终的产品落地,合成生物开发过程整体分两个阶段,细胞构建和生产规模放...
季克良60年的酿造总结,藏着茅台人的“创”无止境
“丢糟”这个看似细节的酿酒步骤之一,处理过程对环境的影响不容小觑。早在2002年,茅台技术中心就与毕节地区林果茶药公司合作,利用专利技术把丢糟开发成生物活性有机肥。现如今,新尝试已经逐步应用,后续还将开展签字笔、笔记本、礼品袋、纸杯等办公产品的研制。
中小学跨学科教学的追问与思考
所谓“跨学科”,一定需要有基于两门或两门以上学科知识、方法的介入而实现学科跨界,并且这些相关学科的知识、方法因既定真实且复杂任务解决的需要而相互作用并协同,直至问题得到彻底和有力的解决。在当前中小学跨学科教学实践过程中,主要存在以下四个方面的问题。