四川省人民政府公报
主要产品以巴氏杀菌乳、干酪、酸乳为主,适当发展炼乳、超高温灭菌乳、乳粉等乳制品,根据奶源发展的情况和分布,合理布局乳制品加工企业。鼓励开发水牛奶加工项目,开发具有地方特色的乳制品。第十三条大城市郊区乳制品工业区,主要包括北京、上海、天津和重庆等,奶牛养殖现代化水平高、是引领我国乳制品消费潮流的主要...
巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳到底怎么选
巴氏杀菌乳是指仅以生牛(羊)乳为原料,经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。巴氏杀菌乳的保质期较短,需要冷藏储存。灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳:超高温灭菌乳是以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。保...
乳制品检测项目及标准是什么 ?如何保证乳制品抽检合格?
一、液体乳(灭菌乳)检验项目:脂肪、蛋白质、非脂乳固体、酸度、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、总汞(以Hg计)、铬(以Cr计)、黄曲霉毒素M1、商业无菌、聚氰胺、地塞米松b。二、液体乳(调制乳)检验项目:脂肪a、蛋白质、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、总汞(以Hg计)、铬(以Cr计)、黄曲霉毒素M1。三、液...
调制乳一定就不好吗?调制乳到底是什么来的?
调制乳的执行标准是,《GB25191-2010》,巴氏杀菌乳是《GB19645-2010》,灭菌乳是《GB25190-2010》。还可以看看配料表,超过五个字的就不是纯牛奶了。高钙奶,舒化奶也是调制乳。怎么选择调制乳乳糖不耐受的人群,可是选择舒化奶。有补钙需求的人群可以选择高钙奶。对营养需求高的人群,可以选择一些营...
《高温杀菌乳》国标征意见,“超巴奶”将迎明确定义
编制说明显示,《高温杀菌乳》标准内容涵盖于《巴氏杀菌乳》国标项目中,明确高温杀菌乳是指以单一品种生乳为原料,经高温杀菌等生产工艺制得的液体产品。与传统巴氏杀菌乳和超高温灭菌奶相比,高温杀菌乳的不同之处主要在于杀菌工艺和评价标准。按照此次国标修订征求意见稿,灭菌乳需在连续流动状态下加热到至少132℃并保持...
雪宝优质乳 健康科技城!首届四川(绵阳)·雪宝巴氏奶节成功举办
据了解,巴氏奶作为一种“低温杀菌牛奶”,以新鲜牛奶为原料,采用巴氏杀菌工艺加工而成,其特点是在杀灭有害菌的同时保留了更多营养物质,使牛奶具有较为丰富的营养物质和纯正口感(www.e993.com)2024年9月11日。而国家优质乳,是杀菌温度更低的巴氏杀菌乳,其免疫球蛋白、乳铁蛋白等5种活性营养物质是普通巴氏杀菌乳的10倍以上。大力发展优质乳,...
线上线下全渠道融合发展新型零售模式成为乳制品行业发展主流趋势
更适合荷斯坦等高产奶畜的繁育生长,因此我国奶源地和乳制品加工企业大部分集中在北方;同样,奶水牛只适合在南方生长,水牛奶生产厂家也多集中在广西、云南等地区,乳制品生产企业区域布局呈现较为明显的南北差距的局面,保质期长、运输半径不受限制的灭菌乳是我国乳制品市场的主要产品类型,巴氏杀菌乳等低温乳制品占比并...
乳企加紧布局广东低温奶市场
其内容涵盖于《巴氏杀菌乳》国家标准项目中,明确高温杀菌乳是指仅以单一品种生乳为原料,采用高温杀菌等生产工艺制得的液体产品。但未明确超巴奶产品能否标称“鲜奶”。有乳企技术人员认为,“超巴奶”实际上还是属于巴氏奶范畴,但技术有别,活性物质含量不同,目前征求意见稿在杀菌温度、杀菌时间的标准设置上仍须进一步...
牛奶国标修订!纯牛奶或禁用复原乳
《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》是对GB19645—2010的修订,修改了“巴氏杀菌乳”定义,在巴氏杀菌乳的定义中明确了“仅以单一品种生乳为原料”,并明确了巴氏杀菌及其他等效热加工方式要求;与《食品安全国家标准生乳》的修订相协调,将水牛乳、牦牛乳、骆驼乳、驴乳和马乳等特色奶畜乳纳入,并在具体技术指标中分别规定。
牛奶国标修订:纯牛奶或禁用复原乳 特色奶将有标可依
巴氏杀菌奶又称鲜牛(羊)奶,灭菌乳别名纯牛(羊)奶,是消费者餐桌上的常客。随着水牛奶、牦牛奶、骆驼奶甚至马奶、驴奶产品日益增多,现有标准基于牛乳、羊乳原料定义巴氏杀菌乳和灭菌乳已不能满足企业和市场需求。征求意见稿删除了产品定义中的“牛羊”限制,细化了蛋白质、脂肪等理化指标,令特色奶生产销售有标准可依...