日料店里的“海藻丝”是什么?
很多国内日料店的菜单里都会有一道爽口小菜,叫「凉拌海藻」或者「海草丝」什么的,口感脆嫩还有些嚼劲,它是什么做的呢?答案就是裙带菜。凉拌「海藻丝」多是裙带菜的柄部分切出的细丝,而「味噌汤」里放的薄薄的海藻配菜多是裙带菜的叶片部分。裙带菜和海带傻傻分不清?裙带菜和海带、紫菜并属于我国的三大养殖大...
海带上面的白色“粉末”是什么?干海带与鲜海带哪个好?
与燕麦、皂角米、桃胶这些食物中的植物胶质类似,海带的黏稠感也来自其中的植物胶质,名字叫海带多糖。海带多糖不是一种成分而是一类,主要有褐藻胶、褐藻糖胶和褐藻淀粉三种。褐藻胶含量最多,日常说得比较多的也正是褐藻胶。褐藻酸有一定的吸水膨胀性,能够在水中形成胶状物质,饱腹感比较强又难以被人体消化吸收,跟膳...
沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮
从自制的皮蛋到精选的梅菜扣肉……梅菜扣肉只选猪身上一整块的下皮五花,一头猪最多只能做出6份,像新荣记张勇、西贝贾国龙、舌尖上的中国陈晓卿和我都是爱得不得了的产品,还有很多高端的五星级酒店和高品质连锁餐厅专门找田小狗订制扣肉,每一道菜都体现了品牌对食材的用心挑选和精心制作。苹果姐姐作为田小狗的研发...
这碗小甜品,竟然是海藻怕热变成的
海带是像一条大皮带,裙带菜则像一片大羽毛,它的叶片边缘开裂得很深,叶片中间比边缘厚很多,很有嚼劲。裙带菜的不同生长阶段图片来源:Wikipedia说裙带菜你可能不太熟悉,但大家应该都吃过。朝鲜小菜里的“海白菜”,就是由中间部分制作的。每个日本料理店都会有一道标准凉菜:翠绿的、细细的、酸甜味的海藻细丝,乍...
澳门是美食天堂不为过 跨港珠澳大桥去吃1个周末
他认为艺术品不应该只放在家里独自欣赏所以他在永利皇宫很多的地方放置了名贵的艺术品和大众一起分享有超凡卓绝的清朝瓷器(巴克勒公爵花瓶)精美的古希腊花瓶画(双耳瓶)十八世纪的法式挂毯(菠萝丰收)等等在不经意的转角处你或许就会发现一个艺术品这是关于艺术品的酒店...
万字解读:2022中国餐饮,发展趋势如何?-虎嗅网
在中国餐饮行业,品类非常多样性,顾客需要的价值创造也各有不同(www.e993.com)2024年10月28日。(1)正餐类a.火锅类火锅是中国餐饮行业中营收规模的第一大品类,2021年市场规模达到5500亿元。之所以成为餐饮第一大品类,也跑出了曾经千亿市值的品牌,这都与火锅去厨师化、供应链难度低、受众广泛且成瘾性强相关。
福利| 99元/位,国内首家希尔顿花园酒店,生蚝+鲍鱼+北极贝畅享!
日料档口同样卧虎藏龙,北极贝、三文鱼、希鲮鱼等等刺身全部贴心切好放在档口,随吃随取,每一片都是“海的味道我知道”~精致寿司不输日料店吃过刺身就开始进攻寿司类,档口摆的满满当当的寿司实在太诱人了!各种寿司卷和加州手卷琳琅满目,一不留神就消耗了一盘!
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郭麒麟因外卖难吃搬家|@营养师,如何解锁好吃外卖?
牛肉面+青菜/裙带菜/海带丝粥品小吃首选杂粮粥、菜肉粥,我们需要再配一些蛋白质和蔬菜,比如:黑米粥+卤蛋+海带丝青菜瘦肉粥+卤蛋很多外卖店里的优质蛋白类食材比较单一,我们可以自己购买一些即食的香肠或者鸡胸肉。注意选择没有添加淀粉、糖和油的种类。