海南饮食名片文昌鸡 - 中国访谈_中国网

早在一年前,文昌市就开始了对文昌非物质文化遗产的普查,普查的范围也包括文昌鸡在内。张奏思向记者介绍,在普查时,对每个代表人进行文字记录和摄影、摄像存底,在此基础上选出了文昌鸡养殖技术代表韩少畴和黄守谦,文昌鸡烹调技艺代表符国鑫和杨来日。据介绍,韩少畴和黄守谦都是文昌市潭牛镇人,两人从事文昌鸡养殖...

冬天去三亚拥抱温暖,美食便是旅途中释放的出口

始创于1936年的沿江海南鸡饭店原名“沿江鸡饭店”。2011年已被商务部认定为“中华老字号”,也是目前海南的“中华老字号”。其招牌名菜文昌鸡,不仅沿用了83年前的传统烹饪手法,在选料上也颇为讲究。这家店选用的文昌鸡180天才出栏上桌,所以没有腥味。另外,为了保持食材新鲜,店内供应的文昌鸡都是早上屠宰,采用飞机...

三亚必须要吃的美食,不吃真是太可惜了

海南有四大名菜,像文昌鸡,加积鸭,东山羊,和乐蟹,而且文昌鸡那也是他们当地四大菜之首了,是每一个去这边旅游的人都会尝的美食,这种鸡肉呢,肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味特别浓郁,而且吃起来肥而不腻。加积鸭也叫番鸭,像这个鸭子呢,皮白肉厚,香气诱人,而且呢,它非常的清爽脆滑。口感非常舒服,而且他这种鸭子养殖方...

如果用一盘菜来代言你的家乡,猜猜你家是哪一款菜?

21.海南代表菜:文昌鸡文昌鸡号称海南“四大名菜”之首。在海南有无鸡不成宴的说法,是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡摆盘美观,色泽淡黄光亮,皮脆肉嫩味鲜,醮佐料而吃,入口喷香,爽滑异常。22.四川代表菜:麻婆豆腐主要原料由豆腐构成,其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字,称...

你知道吗?此鸡不是非凡鸡,这是——

二、品种来历与改动(一)品种构成文昌鸡构成历史悠久,早在清代(1600—1700年)由福建、广东区域移民带入。在文昌特定的社会、经济和环境条件下,经当地大众长时间选育而成。清代《岭南杂事诗抄》一书中记载有:“文昌县属有一种鸡牝,而若牡肉,味最美”。在产区,每逢节日或招待来客时,历来有“无鸡不成席”之说...

中国顶级餐厅排行榜,要是能去一趟此生无憾!

广州酒家以经营粤菜而闻名，作为传统粤菜的代表，享有“食在广州第一家”之美誉(www.e993.com)2024年11月11日。名菜有“一品天香”、“麻皮乳猪”、“三色龙虾”、“白玉罗汉”、“广州文昌鸡”、“百花酿鸭掌”等。遍地锦装鳖，此菜是广州酒家五朝宴的菜式之一。相传唐代韦巨源《烧尾宴食单》五十八款佳肴美点中的一款。在唐代，就有将有腥味...

中国有个海南岛丨海南“老爸茶”,喝的不只是茶……

你印象中的海南是什么样?是成片的椰林,湿润温柔的海风?是人声鼎沸、充满烟火气的老爸茶馆?是阿婆卖的绿豆汤、文昌鸡排挡……那些记忆中熟悉的味道藏在街头巷尾之中那些看似不起眼的地方是城市记忆的载体记录着海南人生活的点点滴滴海南广播电视总台微信公众号...

没吃过榴莲鸡的人有难了,水果做菜封神

新鲜的文昌鸡和新鲜的椰子水同煮,配上青柠、生抽、沙姜小料,就是传说中肉质脆甜、汤汁清淡的深圳特产——椰子鸡。鲜甜的椰子鸡|截自视频《沸腾吧火锅》鸡煲里放入肉质肥厚的榴莲,汤汁肉眼可见的越煮越鲜甜。成熟的榴莲口感近似黄油,细腻柔和,浓郁的果香气味丰沛,光是让人闻着,就觉得很幸福。与鸡同煮,看...

“gáo lài”!琼菜的美味秘诀来自于……

文昌鸡。资料图鲜味和酸味琴瑟和谐相较于食材的丰富程度,海南菜的烹饪方式稍显单调,掌勺者大多采用的是清炒、白灼、清蒸、煮汤等做法,偶尔会红烧、辣炒等,几乎没有什么重口的菜品。而当鲜味遇上合适的烹制方式,食材的本味被激活,美味自然不言而喻来到舌尖。

“沃德”在前、“宝乐”在后,峪口禽业的“私心”、坚守

图片来源：峪口禽业周书记介绍，现在峪口禽业的鸡、包括宝乐鸡，采用的是全素饲料，玉米、豆粕为主，没有什么杂货，连杂粕都要剔除出去。宝乐鸡能做到“10分钟吃鸡革命”，就是因为峪口禽业的鸡，除了鸡肉的香味什么都没有。清水煮、十分钟、少许盐……即使在最挑剔的广东人那里，吃惯了白切鸡的他们，拿峪口禽业...