很挣钱的呷哺呷哺,不想打价格战
根据规划,凑凑品牌在2024年会暂缓对于二三线城市的下沉步伐,计划在大陆地区新开立26间火锅餐厅;至于呷哺呷哺品牌,集团则提出2024年开业餐厅不低于100间,新店翻台率不低于3翻的规划。截图来源于公司财报半年报显示,今年上半年,呷哺呷哺品牌新开设41间餐厅;新开设11间凑凑餐厅,其中在中国大陆新开设9间,中国香港新开...
呷哺呷哺全新菜单上线 彰显小火锅文化
呷哺集团相关负责人解释说,因为呷哺呷哺属于小火锅,我们这次回归初心很重要一点是要回归以套餐为主,单点为辅,套餐不仅价格实惠,还让消费者节省了点单的时间,“现在的消费者很多时候不知道点什么,对点菜比较头疼,我们推出多款套餐就是为了适应现在快节奏的消费文化。”...
中国火锅变局:从群雄逐鹿到双雄角逐
在川渝火锅中,毛肚因为独特的口感被称为“头牌菜”和“火锅灵魂”。对于众多食客来说,吃火锅点毛肚已经是必备操作。其次在品牌上,海底捞是川渝火锅中的领军企业,而巴奴已经是毛肚火锅第一品牌。随着川渝火锅不断占据更多市场份额,巴奴和海底捞持续筑牢头部品牌地位,跟其他品牌拉开差距,行业格局已经发生变化:从此前...
再度翻红的小火锅,也难逃供应链的炼炉场|深度
2008年,呷哺呷哺引入机构资本加速扩张。随着门店数量的不断增加和市场规模的扩大,呷哺呷哺逐渐成为中国餐饮行业的佼佼者。从2009年起,呷哺呷哺一直位列“中国餐饮百强企业”。2014年12月17日,呷哺呷哺在香港联交所主板成功上市,成为港股“连锁火锅第一股”。上市后,呷哺呷哺开始打造多品牌。除了主营的呷哺呷哺品牌外,...
高端正在“杀死”呷哺呷哺
同年,呷哺集团推出子品牌凑凑火锅,以“火锅+茶饮”模式为特色,客单价在140元左右,主打商务聚餐和朋友聚会的目的性消费,以填补小火锅以外的市场空缺。凑凑火锅的落地,呷哺集团的高端化野心“昭然若揭”。品牌成立以来,凑凑一直是集团重点打造的副牌,被寄予厚望。
呷哺呷哺迎来最强劲敌?小火锅赛道跑出黑马,年开直营门店50家
如今的小火锅行业还处于揭竿而起的阶段,市场乱象丛生,而小火锅终极比拼的是什么?1、把选择权交还给顾客,客群和场景更宽频小火锅本不是什么新鲜物种,它在10年前凭借亲民价位赢得了无数打工人的青睐,呷哺呷哺就是靠小火锅生意在2014年登陆港股,成为“连锁餐饮第一股”(www.e993.com)2024年10月23日。
火锅双雄变单雄,呷哺呷哺为何掉队海底捞?
其实,呷哺呷哺集团想要高端化并没有错,但是不等于旗下所有品牌都往高端市场走。原本,海底捞、九毛九、呷哺呷哺各具特色标签,海底捞主打服务,太二(九毛九)主打个性化和口味,呷哺呷哺主打性价比。既然已经有了凑凑火锅走高端,呷哺呷哺这一品牌就没必要涨价往高端市场挤,导致品牌管理混乱、规划不清晰。过去,“平价”“实惠...
新菜均价降幅超10%!呷哺呷哺创始人回应3年亏8亿:你不抢市场就只有...
呷哺呷哺在2014年登陆港股成为“连锁火锅第一股”,但近年来,呷哺也面临越来越贵的质疑,逐渐丢失了“性价比”的标签。今年5月,呷哺呷哺宣布降价。目前,门店套餐价大部分下降到50元的价格带。而此前,呷哺单人套餐均价65元,双人套餐均价145元,这意味着呷哺新菜单套餐均价降幅超10%。
呷哺呷哺失守平价小火锅阵地,反攻底气不足
如果只是短期促销之举,那对呷哺集团扭转颓势帮助并不大。熟悉行业的人都知道,呷哺呷哺发展过程中最大的战略决策失误就是转型轻正餐,向中高端靠拢,这使其在原本固若金汤的平价小火锅市场优势被逐步蚕食。据财报透露的数字,在2020到2022这三年,呷哺呷哺的客单价依次为62.3元、62.5元和63.9元,整体呈现逐年上涨的趋势。
和府捞面、乡村基、呷哺呷哺、怂火锅……都降价了,有的“价格回到...
餐饮行业掀起一股“降价潮”。今年以来,怂火锅、呷哺呷哺等火锅品牌纷纷宣布菜品降价,希望以更低的价格抢占市场。记者注意到,越来越多的中餐品牌也开始降价,其中不乏宣称“价格回到2008年”的商家。受访专家认为,靠低价促销的方式吸引消费者,短期内能带动业绩增长,但从长期来看,企业容易陷入“增收不增利”的窘境,一味...