【淮扬菜创新精品】老私房的创意新“食”尚:石榴籽炒虾仁
“虽然只是一家私房菜馆,但是也一直致力于淮扬菜的创新与传承。通过保留淮扬菜精致细腻的刀工、鲜明的地方特色,再对口味稍作改良,适应大多数人的饮食喜好。为外地游客展示淮扬菜更加包容和开放的姿态,体验熟悉又新奇的美食之旅。”此间私房菜负责人黄智勤说道。“目前,食客主要是老扬州人,我们正致力于通过创新和改良...
莲藕佳肴,珍珠落玉盘,看看这些创新淮扬菜
淮扬菜对于食材是十分讲究的,而最好的食材就是时令菜。在由长江粮油冠名、国窖1573赞助支持的“苏油坊杯”2024淮扬菜创新精品发布活动中,富春瘦西湖店推出了两道创新菜:烧汁藕排和莲子扣肉;天天荟工作室推出一道充满着浓浓秋意和自然意趣的菜肴——松鼠采葡萄配珍珠落玉盘。三道菜均以时令食材挑大梁。富春巧做莲藕...
葱烧聚三鲜、玻璃宫保虾球,看看东园茶社推出的创新淮扬菜
淮扬菜中有清炒虾仁、芦笋炒虾仁等,这道菜将淮扬菜中的常见食材虾仁与川菜的宫保口味相结合。”绪星丰表示,玻璃宫保虾球选用了个头较大的牡丹虾来制作虾仁,去腥后的虾球用淀粉裹上,放入油锅炸熟后,再放入配菜和辣椒,淋上调制好的酸甜口宫保汁,汁液与淀粉共同在虾球表面形成一层亮晶晶的薄膜,宛若玻璃一般,这样一...
长三角观察|“向游客开放政府食堂”六年,扬州带来什么启示
近日,扬州召开新闻发布会宣布,国庆长假期间将继续开放市政府西大院食堂,为外地游客提供淮扬特色简餐服务(午餐、晚餐);中秋国庆期间,包括市政府西大院在内的主城区机关企事业单位42处内部停车场、2481个停车位继续对外地游客开放。扬州的做法开始于2019年清明假期,它由此成为国内最早向游客开放政府内部食堂的城市之一...
“鲜美金湖”淮扬菜五星总厨邀请赛暨特色农产品推介会成功举办
王会表示,金湖生态禀赋优良,食材丰富,湖鲜尤甚,其独特的地理环境和人文风情,也赋予了淮扬菜独特的韵味,诚挚邀请更多人为“荷”而来,乐享人间烟火。本次比赛是以淮扬菜烹饪技法为基础,以金湖的荷、莲、藕、鱼、虾等湖鲜食材为主材,设计并制作出具有创新和特色的淮扬菜品。菜肴制作完成后由裁判从菜肴的“口感味道...
南京起名字的由来~南京著名的特色美食有哪些
饮食是南京文化的重要组成部分,有着悠久的历史和独特的特色,南京的饮食文化以淮扬菜系为主,同时吸收了周边地区的特色美食,形成了自己独特的风格(www.e993.com)2024年9月19日。南京的饮食口味清淡、鲜美、爽口,注重原汁原味。南京的菜肴以烤、蒸、煮、炸、炒为主,讲究刀工和摆盘,造型精美,色香味俱佳。其中最著名的美食就是盐水鸭,它是南京的传...
幸福江苏,一个都不能少!听听大家怎么说→
自媒体创作者周君:我是一名土生土长的扬州人。我们扬州,有早茶,有淮扬菜,有园林,还有什么你们猜猜看?还有……渔村!为什么说渔村呢,我们扬州的渔村,可“莱斯”了!“莱斯”在扬州话里是“厉害”的意思。我们扬州的沿湖村,紧挨着邵伯湖,它也是我们扬州唯一一个纯渔民居住的小渔村。2020年,随着长江流域正式...
味蕾之旅:淮扬菜菜品加工虚拟仿真软件的饕餮之道
在传统的烹饪教育中,虚拟仿真软件的应用正在迅速改变学习方式。为了深入挖掘淮扬菜系的独特魅力,我们开发了一款以淮扬菜系发展为理论支撑的菜品加工虚拟仿真软件。这款软件通过对淮扬菜系中的十种特色菜品进行制作分析,以图文和视频的形式全方位呈现了选料、调味、制作等操作过程,为学生提供了沉浸式的学习体验。
大运河,淮扬菜与国运
与中国菜肴的其他菜系如鲁菜、川菜、粤菜不同,淮扬菜的形成有一个明显的起点。什么起点?淮扬菜居然起源于晚清的一次反奢侈、反腐败行动,那就是——吴棠治奢。01.“奢靡之风大行河上”历史上的京杭大运河是中国经济社会的大动脉,意义丝毫不逊于今日之高铁、高速路。春秋时,公元前486年,吴王夫差为讨伐齐国,开...