吓人!苦味黄瓜有毒?顶花带刺是打了激素?讲真,有一种必须少吃…

在烹饪黄瓜时,人们通常会切去两端,因为靠近果梗(瓜把)部位的黄瓜常常会感觉到味苦。主要是由一类称为苦味素或葫芦素的物质引起的,而黄瓜里的主要是葫芦素C。通常,葫芦素C主要在黄瓜叶里含量最高,在果梗部位的含量相对比较高,黄瓜皮里的含量就比较少了,而果肉部位一般没有苦味。葫芦素C,可以帮助黄瓜在生长...

茶的苦味源自于什么-茶的苦味源自于什么

这些化合物在茶叶的不同部位存在,且含量也不同,对茶叶的苦味和涩味具有重要影响。首先,茶的苦味主要来自于儿茶素。儿茶素是茶叶中含量更高的茶多酚,其中以咖啡儿茶素的含量更高。咖啡儿茶素具有苦味和涩味,其是在发酵程度较低的绿茶中含量较高,使得绿茶具有一定的苦味。其次,黄酮类化合物也对茶的苦味具有重要影...

今日《自然》解开苦味之谜!“吃苦”的能力或还与肥胖有关

随后激活信号会随着面部神经一路传递到大脑的味觉皮层中,大脑此时接收并开始处理苦味信息,因此我们可以马上感觉到口腔中的苦味。作者指出,从味蕾细胞到味觉皮层,这种信息的传递几乎是瞬时发生的,这也是为何我们在尝到不喜欢的苦味食物时马上就会吐出来。除了外源性的苦味分子,作者还发现TAS2R14同样可以与内源性的分...

《种地吧,少年》大哥爱吃的,咬起来嘎吱嘎吱的贡菜是什么?

吃花西兰花和花椰菜,也是甘蓝的栽培品种;最特别的当属抱子甘蓝,虽然它们看起来像缩小版的卷心菜,但是食用部位却不是叶球。而是长在茎干上芽,因为苦味过于突出,所以很少出现在国人的餐桌之上。植物的多样性,丰富了我们的餐桌,让我们分不清楚,如果实在分不清楚,选择好吃的就行。

咸味是令人惊讶的谜

我们都听说过舌头能尝出的五味:酸甜苦鲜咸。但实际上,我们能尝到的是六味,因为我们有两个独立的咸味味觉系统。一个系统检测的是诱人的、相对低浓度的盐,这种盐量让薯条变得美味可口;另一个系统检测的是令人反感的、高浓度的盐,让够咸的食物引发我们厌恶并减少摄入。

【秦医卫 · 疾病透视】晨起嘴里发苦的人,最好排查这 4 种病

什么是口苦?从中医角度讲,口苦是指未食用苦味的食物或药物,而出现口中泛苦(晨起尤其严重)(www.e993.com)2024年11月3日。临床常见的口苦主要表现为一过性口苦或持续性口苦,口苦常常合并口干、口舌糜烂,或者合并口臭、大便干燥,或者合并善太息(爱叹气)、目眩、腹满,或者合并口渴、气喘、发热,或者合并眩晕目赤、烦躁易怒,或者合并面目干黑、目视...

人间看遍几多苦——康有为的苦感美学

“苦”首先是名词,指苦菜。其次是形容词,指诉诸味觉的一种感觉,经由知觉产生联想、想象、情感、情绪等复杂的心理反应。这是传统心理学的描述方式。用现在脑科学的常识说,“苦”大概是某种化学物质经由肠胃,进入血液,最后抵达大脑某个部位,对那里的神经元产生刺激,进而影响到人的心情。以茶为例最能说明问题。绿茶中...

味觉地图”系谣言:舌尖味觉误区澄清

有人描绘了一幅“味觉”地图,说舌尖对甜味最敏感,舌根更能感受到苦味,舌头两侧负责品尝酸咸……流言分析并非如此。这个误读最早是由于一篇论文的错误翻译导致。事实上,科学家们发现味觉其实是通过分布在味蕾上的味觉受体细胞来感知的。在舌头上的味蕾中,这些味觉受体细胞的分布并没有显著的区位性差异,每个位置都...

美媒:人体味觉受体不只有舌头

基里亚齐斯说:“这表明,它们是分布更为广泛的营养感受器,它们不光存在于一类细胞内,也不局限于一种特定功能。”乔杜里指出,另一个例子是,在气管和支气管中发现了味觉受体,它们在我们的先天免疫系统中发挥作用。在小鼠身上,气道中的苦味受体也与呼吸调节过程有关联。

睾丸有味蕾?国外网友大胆实验!科学院揭秘真相

舌下腺是一种产生唾液的腺体,而唾液中含有多种味觉受体。研究人员发现,当舌下腺受到刺激时,会产生不同的味觉感知,如甜味、酸味和苦味。类似地,咽喉后壁也具有味觉受体,能够感知到不同的味道。这些发现表明,除了舌头上的味蕾,人体的其他部位也可能参与味觉的感知和传递。