全市“食神”决战粤菜赛道 前8名优胜选手将纳入“深圳工匠”培育...
其中,指定菜为香滑鲈鱼球,抽签菜为豉油皇焗虾、三杯鸡、芥兰炒牛肉(现场抽取一个现场制作),自选菜则为粤菜热荤菜。决赛现场香味扑鼻,选手可谓八仙过海、各显神通,纷纷秀出了压箱底的本事,将一种种寻常的菜式做出了不一般的味道。最终,来自深圳黑珍珠一钻餐厅至正潮菜的叶卫强凭借自选菜式“青柠脆皮牛肉”获得第...
五洲有yue|从斐济粤菜明星大厨到华商领袖,他都做了些什么?
当时,关伟雄最“出圈”的一道菜是红烧茄子。“我以前在广州当厨师的时候,招牌菜就是红烧茄子。我会先将茄子粘上蛋浆,然后切开、油炸,再嵌一个装饰品。许多斐济人觉得这道菜做法很精致,都很喜欢。”刀起刀落里,煎炒烹炸间,关伟雄也逐渐琢磨出粤菜海外传播的心得。他认为,一个厨师初到一个新地方,首要任务是了...
千鸽宴冲击吉尼斯世界纪录!百名粤菜师傅同台献技
百名“粤菜师傅”集聚创造吉尼斯世界纪录作为中山的饮食名片,“鸽肴”大赛已连续举办三年。此次由深中两地联手举办。比赛现场,来自9个粤港澳大湾区城市的100名粤菜师傅同台献技,上演了一场色香味的比拼。据了解,98%的粤菜师傅来自企业,覆盖84家餐饮企业,现场竞技呈现300道“石岐乳鸽佳肴”。大赛以赛展结合形式,...
广东最受欢迎的十五道粤菜做法,最后一道真是绝了
广东最受欢迎的十五道粤菜做法,最后一道真是绝了广东最受欢迎的十五道粤菜做法,最后一道真是绝了#美食教程##美食分享##家常菜[超话]#VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品...
FAN有正反面,而传奇的文华东方,远不止2面……
生牛肉塔塔以特级初榨橄榄油和盐调味,吃这道菜主厨建议是用勺子一下子挖到最底下,包括牛骨髓和牛肉塔塔,还有上面的鱼子酱一口吃掉,风味层次错落有致,油润但完全不会感到太油腻,如果觉得腻,一旁巴黎之花桃红则可以轻轻结了它!巴黎之花经典布拉森桃红香槟...
读懂广州·粤韵丨新派粤菜出中山 中厨西艺香满城
据《香山县志》载,“香山县疆域广一百有三里,纵一百一十四里”,包含今天的中山市、珠海市、澳门以及广州南沙、顺德容桂、江门新会部分地区(www.e993.com)2024年10月18日。香山是孙中山先生的故乡。1925年,为纪念孙中山先生,香山县改名为中山县,1983年改为中山市(县级),1988年升地级市。中山菜是广府菜中独特的一支,它最大的特色就是...
今日处暑,用这道清凉开胃的菜告别夏天吧
苦瓜,也叫凉瓜、锦荔枝、癞瓜。据说,我国有三个省份的人特别喜欢吃苦瓜,分别是湖南人、江西人和广东人。粤菜中有许多用苦瓜制成的佳肴,今天,我们请杭州龙湖皇冠假日酒店彩丰楼中餐厅的总厨赵其雄师傅,为大家带来一道非常适合处暑节气吃的粤菜——豆豉花胶凉瓜煲。
美食提问:中国最有名的八大菜系代表菜,分别是什么菜,你了解吗
川菜以其麻辣鲜香的口感而闻名,代表菜品有麻婆豆腐、火锅等。粤菜则注重原汁原味,追求鲜美的口感,代表菜品有叉烧、白切鸡等。湘菜以辣味和酸味为特色,代表菜品有剁椒鱼头、湘西外婆菜等。鲁菜则以其醇厚的口味和精湛的烹饪工艺著称,代表菜品有红烧肉、糖醋鲤鱼等。
新派粤菜出中山 中厨西艺香满城
记者在中山市博物馆内看到,民国一家海外华侨餐厅菜单上便有红烧石岐乳鸽这道菜。据《中山市农业志》记载,1915年,中山籍华侨从国外引进鸽种,将其与中山本地鸽配种杂交后培育出一个新品种。此鸽产自石岐及其周边地区,故名为“石岐鸽”。在石岐鸽养殖过程中,除了以玉米、小麦、豌豆、绿豆等为原粮饲料外,还要喂以...
有没有人觉得,跟川菜最接近的其实是粤菜?
就说藿香,在广东通常出现在凉茶煲的砂锅,是老人眼里的醒脾化湿的凉药,同时也是年轻人皱眉头的苦口难咽之味;但在自贡,功效和名字相似的山藿香,却成功俘获四川男女老少的心,成为本土特色滋味的“不动产”。在外地或许可以“大材”的它,在自贡“小用”地放入几乎每道菜里,反而显得有几分低调。