亩产7000斤,被误认成萝卜却曾是“救命粮”,如今成我国出口名蔬

这种蔬菜可谓是立下了很大的功劳,为了纪念便将它命名为诸葛菜。从此以后,在我国经历的所有战争中,盘菜都能够成为拯救灾民和成为朝廷救济粮的存在。它不仅能够成为“救命粮”,还曾经出现在很多文人墨客的笔下,苏东坡还是盘菜的忠实粉丝。苏东坡对盘菜的喜爱到达了一定的程度,甚至专门用盘菜制作出独门美食。盘菜之所以...

宋人吃什么?这本菜谱,苏东坡看了都要流口水……

川菜作为中国八大菜系之一，以其“一菜一格，百菜百味”的特点闻名世界，而一提到川菜，“东坡肘子”一定榜上有名。“苏东坡从南宋起，就已经是文化大偶像，所以大家总是喜欢把很多东西加在他的身上。”卢冉说。当下除了有东坡肘子，还有东坡肉、东坡豆腐、东坡荔枝等一系列以东坡命名的菜肴，虽是冠上了东坡之名，...

苏东坡传世的8道名菜,菜谱流传千年,至今还出现在大家的餐桌上

无心之失的美味肘子便随着苏轼“东坡居士”名号改名为“东坡肘子”了。现在的东坡肘子做法更加精妙,吃起来耙而不烂,已经是眉山著名的特色美食。大家去眉山旅游时,不妨尝一尝这道失误下创制出的菜肴。六、东坡凉粉在苏轼东奔西跑的岁月里,初入仕途就在陕西凤翔。来到陕西,体会到了北方的热,苏轼身为一个四川人...

全国三分之一的泡菜,竟都来自苏东坡的家乡

根据记载,苏东坡有“一碗白饭、一碟白盐、一碗白萝卜”的“三白饭”佳话,其中盐渍萝卜便是泡菜的雏形。为纪念苏东坡,眉山泡菜也被称为“东坡泡菜”。泡博会上展出的泡菜。祝欢摄随着时代变迁,“东坡泡菜”逐渐从寻常百姓家走向市场,自家餐桌上的一碟小菜逐步创新并发扬光大。上世纪80年代,眉山泡菜由民间制作走向...

令苏东坡垂涎的菜单

那大吃货苏东坡有什么菜真正吃过呢?那就是他在《煮鱼法》中记载的煮鱼了。■《宋宴》中还原出来的煮鱼这道煮鱼看着平淡,却被苏东坡的一众文豪朋友夸赞“超然有高韵,非庸俗庖厨能企及”。清淡又讲究的食物,是宋朝时风靡整个文人界的时尚。苏东坡还在美食名篇《老饕赋》中,深入阐述自己在烹饪方面的见解:...

什么?西湖醋鱼都做成茶饮了?

片儿川,外地人常慕名而吃,杭州友人往往不胜其烦地纠正其读音,“儿字重读,不可儿化”,更要解释何为片、何为川——其实就是倒笃菜(一种雪菜)笋片肉片面,当初却叫了这俚俗的名字,惹得日后多少人费口舌去说文解字(www.e993.com)2024年11月10日。据说片儿川是奎元馆在清代开发,寓意“连中三元”,做法灵感来自于苏东坡的《於潜僧绿筠轩...

镇元大仙的菠菜自由

当苏东坡想起了春天的菠菜菠菜在古代也被称为“波棱菜”。话说某一年的早春时节,北宋大文豪苏东坡望着窗外尚未消融的积雪,却想起了春天里的那些个美味蔬菜:“北方苦寒今未已,雪底波棱如铁甲。”(《春菜》)他想到的蔬菜可不少,比如蔓菁、荠菜、青蒿等等,其中还有“波棱”。苏东坡感慨:北方的严寒还未消散,这...

南方头号“美食荒漠”?江南鱼米之乡真没拿得出手的?

苏东坡在《猪肉颂》中写道“黄州好猪肉,价贱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮”。说的是苏东坡在被贬黄州之后经济条件有限,无法经常吃到羊肉,于是去食用当地富人不屑于吃的猪肉,结果意外发现了猪肉的美味。但当地穷人不懂如何将猪肉做的美味,于是苏东坡只能自己动手煮食猪肉来吃。

一口猪肉万般满足——酸菜猪杂

(大文豪苏轼也是一枚妥妥的“吃货”。)客家“小炒”里,最出名的是酸菜炒猪肠。这是一道传统而家常的菜式,但要做得好,难度却不低。在猪肠选料上,就一定要挑肥肠往下约50公分处的一段,用这个部位炒出来的猪肠才是脆的,口感上佳。如果是在潮州菜里,往往选最肥的一段肥肠,烹饪方法也不一样,会做成脆皮猪肠。

苏东坡最喜欢的“元修菜”,到底是个什么菜?

在这里,苏轼置办了一块土地,取名“东坡”,并以之为号。就这样,命途多舛的苏轼便成了令后人景仰的苏东坡。也是在这里,苏东坡居住躬耕,苦中作乐,“东坡肘子”“东坡豆腐”等以他的名字命名的菜肴都是在黄州时期,利用当地食材创制的。然而,就地取材炮制美食确实能满足口腹之欲,勉强地做一个快乐的吃货,但苏轼心头...