郑州烩面哪里的最正宗?谁家才是正宗味中的“扛把子”?

每一碗烩面里,都配有黄花菜、木耳、水粉条等丰富的配菜,上桌时还外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,供食客根据个人口味自行添加。合记烩面的荣誉也是数不胜数。1994年荣获“全国清真名牌风味食品”称号,1997年被中国烹饪协会评为“中华名小吃”,2009年被认定为“河南老字号”,2011年更是被商务部认定为“中华老字号...

全国闻名的7种面条,吃过5种算是“面霸”,看看有你的家乡吗

山西刀削面的口感独特,面条外滑内筋,咀嚼时能明显感受到面条的韧性和弹性,汤头多样,每一种都能赋予刀削面不同的风味。河南烩面河南烩面,作为中原地区的传统面食,以其独特的制作工艺和丰富的口感而备受青睐,烩面选用优质高筋面粉制作而成,面条筋道滑爽,吸饱了骨汤的精华,入口后香气四溢,豆腐皮和海带丝等配菜也充...

盘点郑州最好吃的5家烩面馆,排队也要吃,你吃过几家?

炝锅的过程使得羊肉的香气更加浓郁，与汤头完美融合，形成了一种独特的风味。面条软硬适中，口感极佳，搭配上鲜嫩的羊肉和丰富的配菜，让人一吃难忘。店内环境舒适，服务热情周到，是品尝郑州烩面的新去处。

河声丨到底谁是“烩面之乡”?大可不必较真

其实，在河南不止有郑州烩面、方城烩面，各种各样、口味不同的烩面馆遍布河南各地，比如开封烩面、原阳烩面、孟州烩面、临颍烩面……一方水土养一方人，网友对于烩面的热爱更多是一种情怀。比如，网友@神秘菜刀在哪里表示，“我还觉得我们孟州的烩面最好吃呢！”作为“舌尖上的美食”，郑州烩面和方城烩面各有特色。味道...

河南的主食是什么味道?

别问,问就是土豆是菜,山药也是菜,别管什么淀粉含量。作为世界第四大主食的土豆,只是一盘菜,就算知道土豆是淀粉类,还是习惯性的将炒土豆丝当做一盘菜搭配馒头或者面食,反正就是快乐。当然,不止是这种碳水和淀粉的搭配,吃饭就面条,吃面条配饼,这种主食配主食的搭配在河南也很常见。

39年味不变!长葛这一“烩面老店”,曾经5毛钱一大碗……

烩面在河南人心中是排第一位的美食,它代表的是老家的味道(www.e993.com)2024年11月22日。在南集门口有一家清真烩面店,从1984年在新华路摆摊儿,到1993年在建设路开店,算下来已经有近40年的历史了。一批批长葛老乡从小喝到大,冬季来一碗嘎嘎香!甚至有顾客留学回来,家都没回先来这儿:“老板,大碗烩面!”...

许昌深藏小巷的老面馆,有人隔几天就得来一次~

在文峰东巷的这家烩面馆就是不少吃货心目中老式烩面的“优秀代表”文火熬出奶白色的骨汤散发着阵阵香气会吃的老餮常说“喝烩面”而不用“吃烩面”就可以看出对汤的要求左手小瓢,右手笊篱三下五去二,捞出烩面和配菜最后再加入卤好的肉块...

郑州VS方城,谁才配得上“烩面之乡”?有一点方城做得比郑州好!

烩面，讲究的是“烩”，羊骨熬制的高汤煮沸后，加入手工扯制的烩面，配菜通常有粉条、豆皮、海带、木耳、黄花菜等，出锅后点缀上羊肉，撒上香菜，就可以吃了。先喝汤再吃面，然后放辣椒，一碗面吃出不同的口感。而方城烩面，就没有郑州烩面这么讲究，经常是大锅煮面，一次性能出几十碗。不管是从做法还是味道上...

当河南成为大盘鸡第一,3000公里外的新疆沙湾人坐不住了

西部来客鲜炒大盘鸡创始人赵克峰介绍:“大盘鸡进入了河南后经历了一番爆改。新疆大盘鸡配菜多,几乎一半是土豆、洋葱,还有一股新疆特色的孜然味。河南人吃不惯,于是河南店家将大盘鸡做成符合北方人的麻辣口味,再融入当地特色烩面,精准触中河南人的味蕾。”...

好吃的“香香”市,让任鲁豫魂绕梦牵

羊汤是否浓郁,直接决定烩面的味道,吃烩面前得先捧着海碗吸溜一口滚烫鲜甜的羊白汤,才知道这家馆子下没下功夫。04绿豆凉粉全国各地生产凉粉的地方很多,但原阳凉粉绝对是佼佼者。凉拌,成餐前开胃菜。用专用的刨子将凉粉刨成半公分粗的细丝,放入芝麻酱、蒜汁、香醋,鲜嫩的荆芥叶子,淋上香油。嫩黄色透亮的凉粉,...