感受湘菜的魅力 品味湘菜的韵味,这场湘菜盛典一定不可错过!
永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜,也是湘菜的十大经典名菜之一,其做法与一般方法有点区别,成品菜肴鲜香四溢,香辣可口,鸭肉上裹着一层新鲜鸭血,让人食欲大开,下酒下饭都是非常不错的选择。做法:选用新鲜的活鸭一只,取一个碗里面放少许盐,杀鸭子时把血倒入碗中,然后把鸭子处理干净剁成块,锅烧热放入姜...
中国蒸菜第一城,如何香翻了全国打工人?
蒸菜馆里的素菜区域也另有一片洞天,比如浏阳香干,在蒸菜宇宙里自有一番妙用,将其切薄片码在碗里,上面盖上一层油渣,蒸完以后香上加香;应季的时蔬也通通被浏阳人码进蒸笼,夏天蒸冬瓜,茄子,苦瓜;秋天蒸板栗,南瓜,冬天蒸萝卜...琳琅满目的美味,写就着一年四季的食补良方。△素食蒸菜,各有各的鲜美。(摄影/...
浏阳蒸菜:湖南的口味瑰宝
辣椒在浏阳蒸菜中扮演着重要角色,它是蒸菜的灵魂。浏阳蒸菜承袭了湘菜的辣椒文化,而辣椒在浏阳人眼中几乎是日常生活中不可或缺的水果。因此,浏阳蒸菜的色彩浓烈而丰富。浏阳蒸菜的主要原料通常是腊肉和干菜,包括腊猪肉、腊鸡、腊鱼、腊牛肉以及笋干、萝卜干、干扁豆、干豆腐、干豆角等素干菜。在浏阳,你总能找到...
新一代湘菜王“兰湘子”!首次解析:5年时间如何成就品类第一
兰湘子除了主打招牌菜以外,其他的很多的菜,在不同的地区,口味是有差异化的,标准是不一样的。我们一定不要陷入一个误区就是“正宗”,什么是正宗?顾客认为的正宗才是正宗,你认为的正宗压根没有用。你在北京,你就做北京人喜欢的麻辣烫,你在长沙就做长沙人喜欢的麻辣烫。本地人的喜好、口味有什么变化,他们...
湖南瀏陽:稅惠賦能特色產業 小碗菜“蒸”出大產業
稅務干部在長沙市瀏水蒸香餐飲管理有限公司開展建賬管理和政策輔導。受訪單位供圖人民網長沙10月24日電一層套一層的蒸籠,裝著一個又一個小碗菜,蒸汽逐漸升騰,食材的香味也隨之彌漫。在被譽為“中國蒸菜之鄉”
沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮
2023年全国湘菜成为了全国菜系里连锁化品牌增长最快、最多的品类(www.e993.com)2024年8月6日。湘菜是极富有烟火气的菜系,包括4个主流分支:衡阳小炒、浏阳蒸菜、常德砂锅、湘西土菜。衡阳小炒的代表就是费大厨。费大厨北京所有的门店日均翻台在9次以上,那为什么会有这么多人去?当大多数连锁品牌开始在走预制菜路线以帮助连锁化扩张时,费大厨却...
这家店,结账时吓我一跳!
剁椒蒸芋头很少见,吃起来咸鲜下饭,芋头蒸的特别绵密~这些招牌菜桌桌必点///除了很有特色的浏阳蒸菜,店里很多招牌菜都是桌桌必点的。比如这道仅需49元的剁椒鱼头,端上来很大一盆,上面铺满了剁椒,这个颜色冲击,让人食指大动~每道都是活鱼现杀,鱼肉超级大块同时又很紧实。
笨罗卜什么来头?让人从长沙排队到深圳?
浏阳蒸菜丨图虫创意如今辣椒的选种变得更为广泛,剁鲜椒、浸酸辣椒、晒青椒等。笨罗卜招牌菜醋蒸鸡用的就是泡椒,在蒸腾的醋味下,泡椒又提升了一层酸辣味,又冲又爽。用了剁椒的蒸菜丨图虫创意甚至辣椒本身就可以作为一道菜上锅去蒸。新鲜蔬菜不耐蒸,浏阳蒸菜里大多采用豆类、根茎类作为食材,唯有辣椒算是个...
中国吃鱼花样最多的省份,到底藏着多少热辣鲜香?
一道水煮活鱼是江边的农家乐总能点到的招牌菜,架一口大铁锅、加入泉水烧开,再把鱼肉剁成大块滑入锅中,扔点最简单的葱姜调料再盖上盖子,不一会儿就能得到一锅汤白浓郁、肉肥紧实的鲜鱼汤。汤头奶白的水煮活鱼,鲜爽好恰!摄影/岳阳小婷婷在钟灵毓秀的湘西水乡,人们则把鱼苗养在稻田里,利用各种天然饵料,养...
吃鱼花样最多的省份,你猜不到
色泽红亮的剁椒鱼头,湖南人捧出的湘菜代表作。(图/阿朱)走在长沙街头看着鱼嘴巴火锅店的连锁招牌,很难不心生疑惑,鱼嘴居然也能凑成一桌菜?但走进店里点上一锅也就什么都懂了,鱼嘴部位的肉,既肥厚又不用担心鱼刺,软软烂烂,格外能吸汤汁,连肉带汤地嗦上一口,用湖南人的话来说,简直“香得下不得地!”...