五洲有yue|从斐济粤菜明星大厨到华商领袖,他都做了些什么?
当时,关伟雄最“出圈”的一道菜是红烧茄子。“我以前在广州当厨师的时候,招牌菜就是红烧茄子。我会先将茄子粘上蛋浆,然后切开、油炸,再嵌一个装饰品。许多斐济人觉得这道菜做法很精致,都很喜欢。”刀起刀落里,煎炒烹炸间,关伟雄也逐渐琢磨出粤菜海外传播的心得。他认为,一个厨师初到一个新地方,首要任务是了...
广东美食探秘:十道招牌菜,你尝过哪些?
三、梅菜扣肉在广东的味蕾图谱中,扣肉的地位与鸡肉并驾齐驱,而梅州与惠州的沃土,恰好孕育了风味独特的梅菜,二者相遇,便催生出了广东人心头那抹难以割舍的情愫——梅菜扣肉。这道菜,不仅是粤菜中客家风味的璀璨明珠,更是承载着深厚文化底蕴的味蕾传奇。来源:httpquanrifu(httpxiabuya....
今年最火地方菜,轮到它了?
此外还有一众以“贵州”冠名的BISTRO小酒馆,贵州菜以混搭创意菜的形式崭露头角。尤其是在成都,检索BISTRO,菜单里很可能会“乱入”贵州元素,甚至有不少BISTRO主打的就是贵州风味,洋酒配酸汤成为招牌。贵州菜“查无此菜”,但贵州风味正在“攻城略地”,这背后有怎样的秘密?拿捏味蕾,不止辣和酸地方菜火遍全国...
明宇商旅2024美食节:南充东方花园明宇豪雅饭店匠心呈现特色美馔
招牌菜香醋罐罐鸡怡品堂的特色佳肴之一,选用放养于农家山林、以五谷杂粮为食的优质土仔公鸡。其肉质紧密而细嫩,口感上乘。采用中国四大名醋之一的阆中保宁醋进行现场醋熏,让醋的酸香渗透进鸡肉的每一丝纹理,再辅以秘制香料焖煮,香气层层递进,搭配贝贝瓜,以其香甜软糯的特质,与醋香、鸡肉的鲜美完美融合...
读懂广州·粤韵丨新派粤菜出中山 中厨西艺香满城
郑耀荣的生炸乳鸽一做出来,就大受欢迎,并风靡中山。郑耀荣也凭借他首创的“生炸石岐乳鸽”荣获亚洲美食金奖,被评为粤菜大师。郑耀荣从此有了“猛哥”外号,被称为中山的“厨神”,一只鸽子在他手里做得出神入化,至今已研发出百道菜品。食不厌精追求极致中山美食独具一格菊花黄皮皆可成宴央视曾称中山为...
入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜
入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜原创红厨编辑部红厨网广东地处岭南,春夏气候湿热,吃羊肉就成了秋冬限定(www.e993.com)2024年10月18日。等寒风钻进了衣领,才想起,是时候吃点羊肉进补了。近日大幅度降温,适宜冬季滋补暖身的羊肉又成了餐桌上的常客。今天就和大家分享六道特色羊肉做法,都是大厨招牌菜,叫座又好卖,能为餐厅带来可观的...
新派粤菜出中山 中厨西艺香满城
宴席菜是中山菜的一大特色。仅仅是在小榄镇,可以摆出逾100席的大型餐厅便有十来家。黄皮脆肉鲩、黄皮腊味鱼滑、黄皮酱脆皮鸡、黄皮酱桂虾炒饭……7月27日晚,一场“千人无核黄皮宴”在小榄公饭店举行。正值周末,现场除本地市民外,还有不少来自港澳和深圳、东莞等地的食客。无独有偶,小榄镇当地茶楼以九洲基龙眼...
广东的“十大招牌菜”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?
三、梅菜扣肉广东人对扣肉的热情绝不比鸡肉少,而梅州、惠州刚好又盛产梅菜,一道梅菜扣肉便成了每个广东人的心头爱。梅菜扣肉属于粤菜中的客家招牌菜,客家人用新鲜芥菜经撒盐腌制、晒干,制作成为了咸酸味甘的梅菜,再配上经过烹制过的肥瘦相间的五花肉一起蒸制而成。
13道粤菜师傅·乡村味道花都特色菜获奖,花都美食地图“出圈”!
最具特色花都美食:竹洞村粤菜师傅工作室邝维权:比翼双飞--第一名新华街一房一厅曾志煐:片皮鸭--第二名最具风味花都美食:新华街一房一厅曾志煐:大吉大利--第三名狮岭镇山顶永聚贤山庄钟汉祺:荔枝木窑鸡--第四名新华街金骏酒家林国平:海鲜圆仔--第五名...
耶伦来陶陶居“打卡”的原来是这些菜
“冰镇咕噜肉”是来到陶陶居必吃的招牌。咕噜肉向来是外国友人喜爱的菜肴。这道菜与众不同,是陶陶居打破传统做法的创新之作,整盘的晶莹冰块下,咕咾肉若隐若现,清透诱人。厨师用“黄金六两”的猪颈肉,包裹特制脆浆先炸再炒。外皮冰镇酥脆,内肉嫩热,外冷内热冰火两重天,上桌必须马上吃。