【淮扬菜创新精品】老私房的创意新“食”尚:石榴籽炒虾仁
几句话的功夫,一道色泽莹润、味道鲜香的创意淮扬菜石榴籽炒虾仁呈现在了食客面前。石榴籽炒虾仁看似做法简单,却蕴含了不少李师傅的巧思。“外地的食客反映淮扬菜偏甜,我就想到可以用水果自带的甜味做调料,并且选用突尼斯软籽石榴,石榴粒里的籽更小,口感更好。滑嫩的虾仁佐以酸甜的石榴,晶莹剔透的虾仁上点缀着深...
全聚德扬州店推出新品“聚德鸭松王” 这道北京烤鸭,淮扬菜做法
自从来到扬州之后,全聚德的菜品也吸收了淮扬菜的精髓,既保留原有的北京烤鸭特色菜,包括火燎鸭心、芥末鸭掌等,同时也提供大煮干丝、狮子头等淮扬菜,让食客们可以同时品尝到北京、扬州两地的风味佳肴。此前在全聚德,这两种菜系一直都是分开的,而在这次淮扬菜创新精品发布活动中,全聚德的大厨张鹏巧妙构思,让北京烤鸭和...
茉莉花糖醋里脊、聚德鸭松王,来尝尝这些创新菜
自从来到扬州之后,全聚德的菜品也吸收了淮扬菜的精髓,既保留原有的北京烤鸭特色菜,包括火燎鸭心、芥末鸭掌等,同时也提供大煮干丝、狮子头等淮扬菜,让食客们可以同时品尝到北京、扬州两地的风味佳肴。此前在全聚德,这两种菜系一直都是分开的,而在这次淮扬菜创新精品发布活动中,全聚德的大厨张鹏巧妙构思,让北京烤鸭和...
“2024淮扬菜创新精品发布”活动引关注 期待淮扬菜做出新的招牌菜
这次活动就是要让餐饮扮演文旅融合的主角,提振餐饮行业从业者的信心;更重要的是促进意义,淮扬菜被大家认可,但是不能总是停留在狮子头、大煮干丝这些传统菜肴上,需要守正创新,做出新的品牌菜、招牌菜、特色菜、创新菜。“这次活动以民间的方式进行,更有社会意义,餐饮从业者以自觉主动的方式来参与和推动这项工...
@所有人,来东园茶社品尝创新“融合”淮扬菜
前日,坐落于虹桥坊的东园茶社以“新兵”的姿态报名参加了今年的“2024淮扬菜创新精品发布”活动,他们推出了两道“融合”创新淮扬菜——葱烧聚三鲜和玻璃宫保虾球,这两道菜融合了同为八大菜系的鲁菜与川菜,不仅为食客们带来新奇的味蕾体验,更丰富了淮扬菜系的内涵,让“千古淮扬味”在新时代的舞台上继续悠悠传唱,历...
淮扬菜十大名菜排行榜,谁才是你心中的NO.1?
淮安软兜长鱼是一道特色美食,是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴(www.e993.com)2024年9月19日。这道菜以其软绵滑嫩的口感和别具一格的风味而深受食客们的喜爱。软兜长鱼的主要原料是长鱼,也就是黄鳝。制作时,要将黄鳝去骨取肉,切成条状,然后经过特殊的烹饪技艺制成。成菜后的软兜长鱼软绵滑嫩,用筷子夹起时两头垂下,好像小孩肚兜上的带子一...
“鲜美金湖”淮扬菜五星总厨邀请赛暨特色农产品推介会成功举办
8月2日,“鲜美金湖”淮扬菜五星总厨邀请赛暨特色农产品推介会在江苏省淮安市金湖县三禾国际饭店举行,主题为“鲜美金湖滋味荷都”,旨在进一步传承和弘扬中华饮食文化,促进淮扬特色菜在金湖创新发展,提升“鲜美金湖”品牌效应。中国烹饪协会副会长、总厨委员会主席、扬州大学原旅游烹饪学院院长、教授,硕士生导师,淮扬...
从家常菜到国宴,淮扬菜何以香飘四海?
运河沿线独特的地理位置,孕育了独一无二的淮扬菜。从广义来说,淮扬菜是指淮河和扬子江流域的菜系,狭义上的淮扬菜则是指扬州、淮安、镇江、常州等地的饮食风味,也称“淮扬风味”。5月25日恰逢周末,络绎不绝的游客赶早打卡扬州“老字号”富春茶社,体验“早上皮包水”的早茶文化。人们约上三五好友,点上翡翠烧卖、...
味蕾之旅:淮扬菜菜品加工虚拟仿真软件的饕餮之道
虚拟仿真软件的设计旨在强化实践操作,通过对菜品制作的虚拟模拟,培养学生的独立制作能力。学生可以在虚拟环境中多次尝试和调整,直至熟练掌握每种菜品的制作技巧。这款淮扬菜菜品加工虚拟仿真软件旨在为学生提供一个互动、生动的学习平台,使其在实验过程中掌握淮扬菜系基本知识内容、十种特色菜的主要发展历程、制作方法及口...
这些美味的淮扬菜,是你的爱吗?
真正的维扬菜是盐商菜,叫文人菜,是扬州盐商生活奢侈之极而创立出来的菜系,淮阳菜谱里面菜品达到几万之数。世界上认可淮扬菜的发源地还是扬州为主。所以,扬州才是淮扬菜的发扬地!真所谓,玩在扬州,吃在扬州!淮扬菜的特点1、口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜。调味清淡味,强调本味,重视调汤,风味清鲜;...