人均20块,湘菜大洗牌

1、归根结底,“反预制”的大旗之下,以现炒、下饭、实惠为特色的湘菜,正乘着东风野蛮生长。《2024中国中式餐饮白皮书》显示,以25-35岁,横跨1-4线城市的办公室白领为主,具备一定的社会阅历和相对稳定收入这部分人群为样本,84%的消费者偏爱“有锅气”的菜品。◎来源:《2024中国中式餐饮白皮书》而湘菜猛火现炒自...

商业头条No.40|湘菜“创业帮”

事实上,湘菜从菜系类别上分为湘江流域系——如衡阳小炒、长沙菜等;洞庭湖区——如常德钵子菜、岳阳菜等;湘西山区——如湘西菜、土家菜这三个细分菜系。每个菜系产品重点不同,湘江派重小炒、洞庭菜重河鲜、湘西菜重山野腊味。厨师出身的湘菜老板需要尽可能在地道和大众化中取得平衡。格拉德威尔在《异类》这本书...

“彭厨”非“澎厨”,外卖平台上假店比真店销量还高!

一是看名字，真“彭厨”的店名就只有“彭厨”两个字，叫“澎厨”或在“彭厨”后面加“湘菜馆”“家常菜”等后缀的都是假的；二是看外卖店铺的头像，真“彭厨”会用统一的商标——一个胖厨师端着碗的卡通图案，假“彭厨”一般不会直接盗用；三是真“彭厨”能堂食。外卖平台是否有责任？记者当天走访了2家外卖...

费大厨正在过去,新的湘菜时代,正在崛起

这个结果,就是湘菜的渠道属性,从“购物中心化”转向了“社区化”;湘菜的价格属性,从“高端化”转向了“平民化”;湘菜的产品属性,从“单品化”转向了“口味化”。这样的转向,是湘菜从各种空间、包装、营销的喧嚣中,逐步的回归到社区餐饮的本质形态中,这个本质形态,就是菜品口味化、价格平价化、空间朴实化、服务...

探店太原人过年老味道③ 舌尖乡情访“芙蓉”

菜单中除了泡泡油糕、羊杂烩粉、过油肉等本土特色菜外，更有清蒸东星斑、脆炸鲜奶、烤鸭等各地融合菜。与一些饭店过年涨价不同，在芙蓉餐饮的各家饭店，过年的价格与平常没有两样。如一份糖醋丸子36元、一份猪肉大葱水饺26元、一份剔尖面6元……为的就是突出芙蓉餐饮物美价廉的特色，让顾客得到更多的方便与实惠...

【4店通用·彭厨·地道湘菜】一起品尝“彭”友的味道~108元/168元...

4家店通用的彭厨来啦,彭厨主打湘菜特色菜、以川菜为辅,秉承美食为民生服务的理念,带你一起分享“彭”友的味道!这里的环境自然也是没得说了,不但有开阔的用餐空间,还有设计感十足、舒适的卡座圆桌,配上精致吊灯,彰显着一种优雅的气息~方桌区域也很雅致,绿植吊灯等应有尽有,在这里就餐体验感尤其好,从细节处就...