中华文化掌故:中国烹饪八大菜系

代表菜:糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭、肉末海参、香酥鸡、家常烧牙片鱼、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、酸辣鱼丸、炸蛎黄、油爆海螺、大虾烧白菜、黄鱼炖豆腐、一品寿桃、翡翠虾环、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔...

京城老字号_首都之窗_北京市人民政府门户网站

代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。峨嵋酒家峨嵋酒家始创于1950年,最早在西单商场附近开业,素有“京城川菜第一家”的美誉。宫保鸡丁、夫妻肺片、鸡丝凉面、樟茶鸭、峨嵋汤圆等均是其特色菜肴。力力豆花庄广渠门桥东北角这座三层红楼,是力力、老正兴和豆花饭庄三家名噪...

美食提问:中国最有名的八大菜系代表菜,分别是什么菜,你了解吗

湘菜以辣味和酸味为特色,代表菜品有剁椒鱼头、湘西外婆菜等。鲁菜则以其醇厚的口味和精湛的烹饪工艺著称,代表菜品有红烧肉、糖醋鲤鱼等。闽菜以海鲜为主要食材,注重清淡和鲜美的口感,代表菜品有佛跳墙、福建炒粉等。浙菜则以其鲜美的口感和精致的制作工艺而受到喜爱,代表菜品有东坡肉、西湖醋鱼等。苏菜注重原汁原味和...

八大菜系之一的鲁菜 有什么代表菜?除了这10道,你还能说出几道

九转大肠,这道济南的传统名菜,承载着深厚的历史底蕴。据史书记载,其起源于清朝光绪年间,由济南九华林酒楼首创。这道菜原称“红烧大肠”,后因制作时需经多道工序,犹如道家炼丹之术,故更名为“九转大肠”。九转大肠选用优质猪大肠,经过清洗、煮制、油炸、红烧等多道工序,使其色泽红亮,口感鲜嫩,味道醇厚。每一口...

满大街的东北菜,为啥连“八大菜系”都挤不进,量大味美不是关键

清朝初年，鲁菜、淮扬菜、川菜、粤菜形成了最早的菜系，称之为“四大菜系”，清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜的新地方菜系形成，构成了如今能代表中华饮食的“八大菜系”。这些菜系的餐馆如今在各地大街小巷都随处可见，也充分体现了身为八大菜系的影响力，但还有一个例外，这就是广受欢迎的东北菜。经营东北菜的...

中国八大菜系的特色及代表菜品

鲁菜，源自山东，历史悠久，是宫廷菜的代表(www.e993.com)2024年11月7日。其菜品讲究色香味形俱佳。代表菜肴有九转大肠、葱爆海参、糖醋里脊、糖醋鲤鱼等。济南菜、胶东菜和孔府菜共同构成了鲁菜的丰富体系，每一道菜都透露出典雅与大气。粤菜：清淡鲜美，注重本味粤菜，即广东菜，以其清淡鲜美、注重食材本味而著称。白切鸡、红烧乳鸽、脆皮烧鹅...

这群人不上灶台,却能操控餐厅的未来。

涛哥的合作对象从连锁餐厅到老字号粤菜大酒楼都有,但他至今记得,他曾为一位土豪的私人会所找到年薪120万的“全能型大厨”。这位大厨不仅精通八大菜系,还擅长东南亚菜和法餐,熟知红酒雪茄的奥妙,甚至能应对社交场合的“软实力”需求,完美契合了这位雇主的所有挑剔要求。

川菜成为全国第一大菜系!八大菜系江湖,你投奔哪个门派?|第2眼

代表名菜：佛跳墙、鸡丝燕窝、翡翠珍珠鲍、荔枝肉等。八大菜系争霸的江湖之中，你是哪些门派的忠实追随者？喜欢哪家口味，来文末投票吧↓↓↓（参考资料：新华网、央视网、金羊网、深圳新闻网、南方都市报、锦观新闻、四川新闻网、四川发布、四川日报、成都日报、文旅中国、界面新闻、网友评论等）话题主持|记者...

上海有哪些最有名的菜?上海十大名菜,哪一道是上海本帮菜代表?

上海菜拥有着自己独特的魅力与风味。人们通常称之为沪菜,或更亲切地唤作上海本帮菜,这一称呼无疑凸显了它的地域特色与文化底蕴。所谓本帮菜,正是代表着上海本地独特的风味美食,每一道菜都蕴含着上海的历史与文化,每一口都让人回味无穷。谈及上海本帮菜的特点,人们首先想到的便是那浓油赤酱的独特风味。这种风...

三年赚100亿,都是“小菜”

在她看来,川菜、湘菜、粤菜都曾大范围流行,除去味道风格鲜明外,各自有辣子鸡、辣椒炒肉、红烧乳鸽等代表菜品,还有眉州东坡、潇湘阁、陶陶居等品牌加持,菜系背后也有地域特色文化和个性在,“易于形成风潮,具有网红潜质。”但徽菜更像小透明。“不少人对徽菜的印象很模糊,除了臭鳜鱼很难说出第二道菜。”王栗表示,...