京帮菜大师胡丽妹在张家港喜纳新徒徐永清 共襄美食文化传承盛举

（中国鲁菜烹饪大师，国际烹饪大师高速建作为胡大师徒弟代表现场讲话）（马勒别墅行政总厨刘洪大师介绍胡丽妹大师的职业经历和京帮菜）胡丽妹大师之子，马勒别墅行政总厨刘洪大师也对胡丽妹大师的职业经历和京帮菜做了介绍。中国鲁菜烹饪大师，国际烹饪大师高速建作为胡大师徒弟代表现场讲话。（中国商业技师协会技能大师工作委...

中国八大菜系代表菜

麻婆豆腐、四川火锅、回锅肉、辣子鸡、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香肉丝等3.苏菜糖醋排骨、阳澄湖大闸蟹、叫花鸡、太湖银鱼、扬州狮子头、咕咾肉等4.粤菜白斩鸡、煲仔饭、虾饺、烤乳猪、什锦乌石参、盐煸鸡等5.闽菜佛跳墙、荔枝肉、沙茶面、虾面、炸五香、面线糊、鱼丸、馄饨等6.浙菜龙井虾仁、东坡...

预制川菜“飘香”北京 全国第一大菜系加速挺进预制菜产业

12月8日—14日，由四川省经济和信息化厅、四川省商务厅、四川省经济合作局、四川省人民政府驻北京办事处主办，四川省商业投资集团承办的四川特色食品暨预制川菜（北京）宣传推广周在京举行。高金实业、长江福泰、谭八爷、胃酉缘等四川知名预制菜企业围绕预制川菜进京，与北京当地的渠道商现场签约。预制川菜作为四川特色...

“8大菜系”是怎么诞生的?一文说清其源流与演变

名菜如宫保鸡丁、麻婆豆腐等,都是在这样的背景下诞生的。而不可忽视的是,这八大菜系的形成,也与中国文化中对“八”的偏爱有关。在中国文化里,“八”代表着平衡和全面,八大菜系的确立,也正体现了这一文化特征。而这一切的演变和发展,都离不开历史的长河,它们是历史与地理、经济与文化综合作用的结果。每一个...

隐藏的王者:大白菜是真的很“菜”吗?

白菜一词出现较晚,早期只有代表十字花科蔬菜的“葑”和“菘”两字。葑菜可以说是大白菜的祖先。西周时代的《诗经·邶风·谷风》:“采葑采菲,无以下体”,大意是说采收“葑菜”和萝卜时,不要因为根不好就把可食用的叶子也一同丢掉,说明葑菜是根叶兼食的蔬菜。到了汉代,葑菜又分化成南方的菘菜和北方的芜菁。

中国何止八大菜系,中国的十七大菜系,你知道几个?

代表菜品:豫式黄河鲤鱼、道口烧鸡、炸紫酥肉、扒广肚、鲤鱼焙面、汴京烤鸭十三、楚菜楚菜,作为中国传统菜系之一,源于古楚地,汲取了江汉平原丰富的物产和荆楚文化的精髓,逐渐形成了独特的烹饪风格和口味特点(www.e993.com)2024年11月7日。油焖小龙虾楚菜以鲜香、嫩滑、醇厚为主要特点。它善于利用各种调料和烹饪技巧来突出食材的本味,同时融入...

东西问·龙年春节 | 陆地:春节在海外,为人类文化的餐桌加道菜

中新社北京2月14日电题:春节在海外,为人类文化的餐桌加道菜——专访北京大学新闻与传播学院教授陆地作者田静陈瑜波中国春节来临之际,无论是美国纽约、西班牙马德里,还是澳大利亚悉尼都会有挂红灯笼、舞龙舞狮等庆祝活动,海外华侨华人纷纷相聚大街小巷,共度传统佳节。今年获列成为联合国假日后的首个春节,也因...

川菜登顶!独家报道全国第一大菜系

不仅如此，川菜在菜品丰富度上也占据着绝对的优势。无论是家常小炒、煲仔菜、火锅，还是各式川菜冷盘，无不彰显着川菜的多样性和创新性。加之成熟的烹饪技巧和独有的烹调风格，使得川菜成为了一个综合性菜系，满足了不同人群的需求。川菜的火爆程度不仅仅体现在国内，而是远销海外，深受全球美食爱好者的喜爱与追捧。

二月二“龙美食”热销,皇家宴席变家常、民俗小吃创新进击

“乌龙吐珠”是一道传统的清宫宫廷菜,按菜系来讲,属于鲁菜。最早,仿膳的菜单上,这道菜的名字是更“奢华”的“金龙吐珠”。主食材“乌龙”实为位列“满汉全席”的“海八珍”之一的海参,“乌龙”的“口吐珠”则是鹌鹑蛋,也有当年“八大楼”之一的新丰楼将鹌鹑蛋升级为鸽子蛋。许先麟说,仿膳的“乌龙吐珠”...

“高大上”的鲁菜,以平价快餐为名再出发

如“吃鸡不见鸡”的糟熘鸡片、九转大肠、爆炒腰花、爆三样等千年鲁菜的代表菜,做工非常繁琐。即便如此,王兴兰也强调说,比之其他菜系,鲁菜讲究堂堂正正,不走偏锋,只可在造型上做出改变,不可在烹饪技法、步骤和味型上进行改变。这正与山东人敦厚端正的品性不谋而合。