有了这篇超全干货,「慕斯」我是彻底搞明白了!

果酱、库利水果果茸、砂糖和NH果胶,一起混合煮沸得到的产物。库利的质感浓稠,可在热的状态下直接灌模,冷冻后可以用于制作慕斯的夹心。也可以待其冷却后,以挤的方式填入糕点中。库利具有可逆性,可以重复加热使用,所需状态视产品而定。追求水果纯正风味,也可以使用新鲜水果。但要注意的是,在使用如橙子、菠萝等...

落甜杂谈 | 果汁果泥果茸果冻库利果酱的区别和使用

法语Coulis,音译成中文就是库利,有理解的翻译是啫喱,还有人翻译成浓汁,目前并不统一。很多水果库利采用果茸与NH果胶加热做成,落甜已有太多次演示了,貌似我们真的很爱库利啊。详见落甜第239期蓝莓榛子慕斯蛋糕库利的质感接近泥状,可以加热熔化后,再重新低温凝结,具备可逆性。我们通常在它热的时候灌模,再冷藏定...

干!货!搞懂法式慕斯11问,从此再也不怕翻车!

//库利(Coulis)水果果茸、砂糖、NH果胶,混合煮沸得到的产物。库利的质感浓稠,可在热的状态下直接灌模,冷冻后可以用于制作慕斯的夹心。也可以待其冷却后,以挤的方式填入糕点中。库利具有可逆性,可以重复加热使用,所需状态视产品而定。//酥粒、脆底一类是以黄油、杏仁粉、面粉、糖粉等混合搓成沙粒状,烘...

合肥甜品控私藏的这5家高颜值甜品店!撩的就是你!

△少女结慕斯内陷是两种口味莓果和杏子柠檬的柔软库利夹心,里面白色部分是香草白巧克力慕斯和法芙娜杏仁膏的海绵蛋糕底,渗入口中的每一口都是甜到心底里的。△柠檬杂莓芝士蛋糕顶部小花的装饰是纯白巧克力凹的造型,是超低温烘焙的柠檬芝士与芝士慕斯双重口感,夹馅是杂莓口味的着哩,超甜适合芝士控!△抹茶卷...

永康路这家小店竟然有“两副面孔”!真的是太skr了!

外层是茉莉花慕斯,切开之后,会发现里面有荔枝夹心还有整颗荔枝~另外,树莓库利平衡了这个口味,清香之余又带有酸甜~四件套白兔盘中有四个店里经典照片点心,每一样都精致到不忍心吃掉~红唇巧克力、可爱的马卡龙……你会选择哪一个先下口呢?弹弹丁弹弹当...

三亚山海天傲途格精选携手高端美妆工具品牌TWEEZERMAN微之魅

三亚2023年9月22日/美通社/--9月20日三亚山海天大酒店,傲途格精选携手美国高端美妆工品牌TWEEZERMAN微之魅联合推出微美时刻下午茶,开启潮流生活新方式(www.e993.com)2024年11月17日。微美时刻联名下午茶以美妆色彩为灵感,臻选应季热带水果作为原材料,外形精美,口感层次丰富。五款甜点包含草莓慕斯配巧克力脆皮,椰蓉芒果慕斯配翻糖,奶油焦糖库利配...

如何正确地做自我介绍,6 个模板供你参考|100个生活大问题

社会学家库利有个“镜中我”的理论,认为一个人对自己的认识是其他人关于自己看法的反映。一个精神和肉体都完全脱离他人、把一切社会性都屏蔽掉的人,和动物没有什么区别,也就谈不上人的本质。马克思也认为,“人是一切社会关系的总和。”人通过把自己的主观意志外化,从社会性劳动得到的创造物来认识自己。你出于自己...