...蔡丹教授等:食用菌发酵对人参不溶性膳食纤维结构及功能特性的...
不溶性膳食纤维(IDF)是膳食纤维的主要成分,但是天然IDF结构紧密,不能使这些活性基团充分暴露出来,功能特性也因此受限,而且由于其不溶于水、口感粗糙的特点。因此,采用适当的改性技术充分改善IDF的结构和理化性质,进而提高其功能特性成为近年来的研究热点。微生物发酵法是一种温和、高效的改性膳食纤维方法,利用微生物发...
“好碳水”膳食纤维,摆脱这些甜蜜的“负担” | 碳水化合物,不止...
这些存在于植物体中不能被人体消化酶所消化的、且不被人体吸收利用的膳食纤维,如多糖、木质醇等,根据其性质可分为不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维,其实在人体中也发挥着多种保健作用。降低血糖和血胆固醇膳食纤维能减少小肠对糖的吸收,使得血糖不会因进食而快速升高,同时也可减少胰岛素的释放。由于胰岛素可刺激肝...
【科普营养】膳食纤维101——全面解析与健康管理
不溶性膳食纤维:它主要通过增加便秘体积和促进肠蠕动来改善肠道健康。不过,某些类型的不溶性纤维(如某些谷物中的植酸)可以与一些矿物质(如钙、铁、锌等)形成复合物,这可能会降低这些矿物质的吸收率。7)影响饱腹感,调节体重膳食纤维对饱腹感的影响和控制体重的能力的确是膳食纤维的重要优点之一。这是因为它能够...
膳食纤维的4大好处,不只是控体重
膳食纤维指的是植物中天然存在的、提取或合成的碳水化合物的聚合物。是聚合度≥3,并且不能被小肠的酶类水解、难以消化吸收,可以促进健康的物质。膳食纤维包括纤维素、半纤维素、果胶、菊粉以及其他一些膳食纤维的单体成分。膳食纤维主要来源于植物性食物,在粗粮杂粮、豆类、水果蔬菜及菌藻类食物中含量丰富,如燕麦、...
节后想恢复肠胃 不吃大鱼大肉吃点啥?
南瓜含有一定量的不溶性膳食纤维,比精米白面更加适合三高人群。南瓜还属于高钾低钠食物,特别适合中老年人和高血压人群吃。6.含有丰富多糖成分从南瓜中提取的南瓜多糖经临床实践证实,能够降血糖、降血脂、抑制肿瘤的生长。另外,南瓜多糖能有效改善糖尿病人的糖代谢和脂代谢紊乱。
为了控制血糖而将玉米作为主食,没想到不降反升?这些“伪粗粮”并...
此外,粗粮的真正意义不是降血糖,而是控制血糖,粗粮富含膳食纤维,使粮食中的淀粉消化、吸收较慢,从而使血糖升高得较慢(www.e993.com)2024年7月10日。对于很多肠胃不适的糖友,如果不能食用粗粮,完全可以选择水溶性膳食纤维作为补充,减少细粮摄入。总的来说,吃对了才能算吃好了,不然只是白费力气,竹篮打水一场空。参考文献:[1].李文慧.走出...
膳食纤维101——全面解析与健康管理
一般来说,膳食纤维的共性是具有10个或以上聚合度的碳水化合物,每个国家的定义方式略有不同。2.什么是水溶性和非水溶性膳食纤维?膳食纤维可分为水溶性膳食纤维和非水可溶性膳食纤维。1)水溶性膳食纤维这种纤维在水中可以形成凝胶状物质。它有助于减慢胃的排空速度,可以帮助人们感到饱腹,降低血糖水平,并降低胆...
水果加热还能有营养吗?一文读懂
首先是,轮补膳食纤维,全谷物、杂豆、蔬菜也能替代水果,其次是加热可以软化不溶性膳食纤维,减少其对肠胃的刺激,这对胃肠娇弱的人群是更友好的;另外虽然加热会破坏水果的细胞壁,让部分可溶性膳食纤维溶到水里,但只要吃水果也喝煮水果的水,那这部分营养也浪费不了。
圣原籽为康亚麻籽膳食餐轻卡低脂,开启代餐时代新风潮
籽为康亚麻籽膳食餐产品内含丰富的营养物质,包括α-亚麻酸、亚麻蛋白、膳食纤维、木酚素、维生素、矿物质、碳水化合物等七大核心成分。这不仅意味着产品提供了更多面的营养元素,还通过这些成分的搭配,满足了人们日常的摄入需求。特别值得关注的是,产品中的膳食纤维含量高达34.1g/100g。这包括不溶性膳食纤维和可溶性...
秋季最补维C的水果,为什么营养师劝你别吃太多
富含不溶性膳食纤维不溶性膳食纤维为2.2克,是苹果的1.3倍,能促进排便,对便秘者友好。鲜枣VS干枣,哪个营养更高冬枣又脆又甜,但如果晒干后,它的果肉营养还在吗?据枣树品种分类,冬枣属于鲜食品种,皮薄汁液多,口感甘甜酥脆无渣,风味极佳,因此主要吃鲜果,不太用于制备干红枣。