逛吃过大年丨打卡北京小吃,有些味道或许小众但没准就是你的最爱

*驴打滚驴打滚是用糯米粉、黄豆粉做的一种小吃,是“老北京小吃十三绝”之一。驴打滚的原料有黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁,制作过程分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的驴打滚外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口软糯而又筋道。想吃到地道的驴打滚,可以去牛街上的洪记、白记和...

老北京小吃十三绝,你知道是哪十三种?每一种都极具风味

姜丝排叉又叫姜汁排叉、姜酥排叉和密排叉,是一道地道的北京传统小吃,其中就数南来顺的姜丝排叉最有名。色泽多为金黄色,食用的时候会有明显的鲜姜味,还有美容、保健、解毒等功效哦!糖耳朵打开网易新闻查看精彩图片糖耳朵又叫蜜麻花,看到过的朋友就会明白,它为什么叫糖耳朵了,因为外形相似耳朵。成品,色...

中国传统糕点之老北京十三绝中的几绝,你都吃过几种?

接下来咱们再说一个十三绝中的第二个食物,那就是奶油炸糕,北京小吃中富含着的非常的有营养的一种小吃的品种,这样的糕点需要用上好面粉为原料,我们要先烧适量的开水,水开后改用小火并将面粉倒入锅内,迅速搅拌,直到面团儿,由白变成灰白色并且不粘手时,再取出稍晾成烫面,白糖用水化开后,也将香草粉用水化开,...

老北京清明节独特美食“寒食十三绝”都是什么

这十三绝分别是驴打滚、艾窝窝、糖耳朵、糖火烧、姜丝排叉、焦圈、馓子麻花、豌豆黄、螺丝转儿、奶油炸糕、硬面饽饽、芝麻酱烧饼和萨其马。驴打滚“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花...

寒食节将至,老北京的“寒食十三绝”您都吃过吗?

螺丝转儿可是老北京的一种传统面食,是清末宫廷"御膳房"的点心师傅孙德山首创。螺丝转儿外皮是一根根极细的面丝,一碰即酥,极品则是丝匀、不乱、底正、色泽棕黄,吃下去质地是松软的,但是表皮却一定干香酥脆,一口下去,味道久久在口腔里不肯散去。早先小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿,用微火烤干水分再卖,烤干了...

“老北京小吃十三绝”之糖火烧:绵软不粘,老少皆宜

“老北京小吃十三绝”之糖火烧：绵软不粘，老少皆宜老北京人都知道通州有三宝，其中之一就是大顺斋的糖火烧，这也是“老北京小吃十三绝”之一(www.e993.com)2024年11月6日。据传，明崇祯十三年前后，青年刘大顺一家三口自南京随进京运粮船沿京杭大运河北上。到通州后，他开了一处小吃摊，挂出幌子，专做油饼、麻花、甜火烧、咸火烧，为讨...

“老北京小吃十三绝”之炒肝:不用勺不用筷,托着碗底转圈喝

炒肝是北京特色传统小吃，清道光二十五年杨静亭撰写的《都门记略》中已有记载。据传，炒肝由清同治元年的“会仙居”首创，是在“白汤杂碎”基础上去掉心和肺并勾芡而成，从而形成如今的用大肠、猪肝、大蒜碎加上淀粉煮成的浓浓汤汁。炒肝。糖小院供图至于这个“老北京小吃十三绝”如何正确食用，有种说法是既不...

“老北京小吃十三绝”之馓子麻花:金黄环饼,入口脆如雪

“老北京小吃十三绝”之馓子麻花：金黄环饼，入口脆如雪馓子麻花被奉为北京小吃中的精品，是“老北京小吃十三绝”之一。早在战国时期就已存在，秦汉以来成为寒食节必吃的食品，古名为“环饼”“寒具”。馓子麻花。糖小院供图唐代诗人刘禹锡曾在《寒具》一诗中写道：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来...

“老北京小吃十三绝”之姜汁排叉:姜丝熬饴糖,入口酥又香

姜汁排叉又称姜酥排叉、蜜排叉。它不但是“老北京小吃十三绝”之一,也是北京茶菜的一个品种。姜汁排叉。糖小院供图资料记载,满族人在设席宴客时,习惯用茶及茶食为先,然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等,讲究摆放有序。《天桥小吃》作者张次溪曾说:“旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用...

“老北京小吃十三绝”之面茶:午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加

“午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。”面茶是一种流行于京津地区的特色传统小吃,也是“老北京小吃十三绝”之一,一般在早晨售卖。面茶。糖小院视频截图清代袁枚所著《随园食单》记载:“熬粗茶叶汁,炒面兑之,加芝麻酱亦可,加牛乳亦可,微加一撮盐。无乳则加奶酥、奶皮亦可。”旧时的北京,冬日里点上一碗面茶做...