汕头牛肉丸,将有新“标准”!

根据生产企业（作坊）的生产工艺要求及情况反映，2020年以来检测机构的牛肉丸（牛筋丸）检测数据及标准执行过程中随机抽取汕头市生产企业、超市、农贸市场牛肉丸检测结果，《征求意见稿》增加牛筋丸的理化指标，修改了标准条款“理化指标”中“脂肪”和“淀粉”的指标，增加了速冻产品的“过氧化值”项目和指标。《征求意...

农业农村部:将加快完善牛肉分类分级标准体系

农业农村部在近日答复中称，将会同市场监管总局、国家卫生健康委等有关部门，加快完善符合我国生产和消费实际的牛肉分类分级标准体系，将标准的实施推广纳入肉牛产业集群建设项目。利用绿博会、农交会等展销平台，促进国内优质牛肉消费。品牌营销专家路胜贞认为，进行牛肉分级分类，有利于改变产业盈利水准。通过产业整合，提升...

【猛看】汕头牛肉丸标准再调整,牛肉含量要求超90%...

根据新标准,汕头牛肉丸的牛肉含量必须超过90%,或牛肉与牛筋的总含量必须达到90%以上。这一规定旨在进一步确保产品的质量与安全性,回应消费者对牛肉丸成分的关切。长期以来,汕头牛肉丸以其爽脆弹性的口感深受欢迎,但由于制作工艺的差异,市场上产品质量参差不齐,甚至存在潜在的食品安全隐患。作为潮汕地区著名的小吃,汕头...

汕头牛肉丸将有新标准!牛肉含量大于90%!

牛肉含量大于90%!近日,广东省卫生健康委员会官网发布一批食品安全地方标准,“汕头牛肉丸”迎来新制定的标准,新标准将替代现行标准,自明年1月6日起执行,根据新标准,“汕头牛肉丸”中的原料,牛肉含量要大于90%,或牛肉与牛筋含量之和大于90%。修改后,“汕头牛肉丸”是指以鲜、冻分割牛肉(含或不含牛筋)为原料,...

谈“牛肉膏”添加剂

牛肉膏产品质量标准按生产商企业标准执行,具体产品指标为:①色泽,棕褐色;②香气与滋味,具有鲜牛肉固有的滋味与香气,无异味;③外观形态,组织均匀,膏体黏稠,无其他细小颗粒;④盐分含量不高于10%,水分含量不高于40%;⑤细菌总数不高于100个/ml,大肠菌数不高于6个/ml,致病菌不得检出。

农业农村部答复 将加快完善牛肉分类分级标准体系

延边大学硕士生导师金熙杰在近日发表的文章《韩国牛肉分级制度的演变及对我国的启示》中提到,我国牛肉分级制度在标准执行过程中出现一些问题(www.e993.com)2024年11月16日。主要原因归结为我国牛种众多,但牛肉品质参差不齐,建立一个统一的牛肉分级标准困难较大。农业农村部在近日答复中称,将会同市场监管总局、国家卫生健康委等有关部门,加快完善符合...

食品抽检·秦之声 | 陕西特色食品地方标准清单

这些标准是强制执行的吗?食品相关的地方标准从约束力可分为两类:一类是表1梳理的地理标志产品地方标准,为推荐性标准,主管部门为省级市场监督管理部门,标准中除技术要求外,要明确地理标志产品的保护范围;另一类是表2梳理的食品安全地方标准,为强制性标准,主管部门为省级卫生行政部门,主要规定食品的微生物、污染物...

买牛排一定得看这 3 点,别再当冤大头了

华牧鲜的牛排套餐,每一款包装都给你看了,配料表都只有唯一的成分,就是「牛肉」,执行标准都是GB2707。纹理和色泽都很棒,清晰的大理石纹,色泽呈现深邃的肉红色,高品质没跑了。不对比不知道,一对比吓一跳,某些「其他牛排」就没有清晰的大理石纹、鲜肉色和白色脂肪。

美国独立后大肆扩张土地,英军开始针锋相对,战争期间英军日常有...

根据1811年9月12日颁发的口粮补给标准,英军士兵每天的口粮供应量为面粉1磅(453.6g),鲜牛肉1磅(453.6g),猪肉盎司(40.5g),豌豆品脱(243ml),大米盎司(32g),黄油盎司(24g)。这个标准中还有两项额外的规定,首先是猪肉供应量在1812年4月15日以后可以直接提高到每天盎司(256g),能多吃点肉倒是没有引起什么争议;第...

淀粉肠没淀粉?蛋白质不到火腿肠一半?数看淀粉肠到底长啥样

部分标准所执行的淀粉含量要求跨度比较大,比如,根据莒县畅联食品加工厂编写并执行的《熏(煮)淀粉肠》标准(Q/JCL0001S-2023),其每百克淀粉肠中淀粉含量在6克到70克之间。在统计的86条《淀粉肠》标准里,执行的脂肪含量要求也同样差别较大,既有将每百克淀粉肠脂肪含量上限定在50克的,如济南又一斋食品有限公...