岩茶品鉴秘籍:揭秘专业审评的八大核心要素

滋味醇厚（35%）：滋味感是衡量岩茶品质的核心，浓郁而不腻，干净而深长，回味悠长且带有独特的岩韵，方为上品。茶汤透亮油润（5%）：茶汤虽小占分数，但其透亮度与油润度却直接反映了制作工艺的精湛程度，是品鉴中不可忽略的细节。叶底鲜活（10%）：叶底的鲜活度、软亮度、匀整度，是茶叶内在品质的最终展现，如...

为了一杯奶茶,福建人可以有多拼?

“新式茶饮基底茶与传统茶叶,在口感、品质等方面有着截然不同的评判标准。传统意义上好喝的茶,加入鲜奶、水果后可能就失去了优势;入不得老茶客法眼的茶,在新茶饮中可能反而表现突出。”蔡烈伟说,新式茶饮研发创新,需要回答“什么茶适合做基底”“如何拼配更有特色”等关键问题。他试图通过理化分析,代替似是而非的...

泡沫多才是好岩茶?你有被谣言坑过么?

岩茶的评判标准,香、清、甘、活,这是老茶师们以丰富的经验制定出来的,这才是真正品岩茶的方法。我们对于泡沫判岩茶这样的谣言,听听就好,大可不必当真了。一杯清香甘美的岩茶在手,一切谣言尽成泡沫。

作为福建人,你要掌握岩茶的这些“硬知识”

刘国英说,所有茶类都有“甘”,只是程度不一样,但岩茶回甘的浓烈程度会比红茶、绿茶强很多,所以将“甘”位列评判岩茶好坏指标的第二位。“清”则是指岩茶要做得干净、纯正,“是什么茶就是什么茶的味道,是什么品种就有什么品种的味道。”同时,茶汤澄澈、水路清晰,滋味纯粹、无异味。这些都是“清”的表现。“...

没把“香,清,甘,活”搞清楚,你都别说自己懂武夷岩茶

在武夷茶里，香气是评判岩茶品质的重要因子，岩茶的香气主要由地域香、品种香、工艺香三种交融而成，茶叶的香包括花香、果香、水蜜桃香、粽叶香、“香不过肉桂”等，其香的成份既有原来存在于鲜叶中的化合物，更有大量的工艺产物。在武夷岩茶的制作上，制茶师傅通过控制萎凋、做青、焙火工艺来控制茶叶特有的香气。

【斗茶】2018“互联网+武夷斗茶”茶样审评标准全都在这了!

武夷岩茶武夷岩茶标准审评量为5.0克(已按每泡5.0克分装),分别为以2min、3min、5min时长冲泡三道(www.e993.com)2024年12月19日。具体操作流程如下:1将茶样泡袋剪开置于盖碗或茶盘中审评干茶外形。干茶审评2沸水温杯,快速注满沸水,用杯盖刮去液面泡沫,加盖。1min后揭盖嗅其盖香,评茶叶香气,至2min沥茶汤入评茶碗中,评汤色和滋味。

武夷岩茶传统技艺的“传”与“承”——且看18位“非遗”传承人...

18位国家级非物质文化遗产武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人和他们的徒弟,组成了武夷岩茶“非遗”历史上最豪华的制茶手艺人队伍。面对强大阵容的选手,本场比赛的专家评委们严阵以待。全国标准化技术委员会会员、质量专业高级工程师陈郁榕,中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院副院长、研究员杨秀芳,福建省农业厅教授级高级农艺...

茶文化:岩茶

武夷岩茶属乌龙茶,六大茶类中的“青茶”,为部分发酵茶(不要说乌龙茶是半发酵茶啦,因为按我国文字的严格意义来说,半是50%的意思啦,但是具体的发酵程度,咱们怎么衡量就是一半一半呢)武夷岩茶是中国茶叶体系中的一个特殊类别,其评判标准以“岩韵”为核心,而“岩韵”是否纯正又取决于茶树生长的山场,即山场是否属...

《当代贵州》封面专题:黔茶飘香

对担任过多次制茶斗茶大赛评委的刘晓霞而言,一杯好茶的评判标准首先须具备优质的原料,要干净、安全、内含物质丰富;其次是在合适的加工技术下,拥有优良的外形内质。“制茶贵在精,贵在用心。一杯好茶的诞生,离不开精巧的制作手艺,每一道工序上出现的一点偏差和不同,茶叶都会诚实地展现出来。”2022年11月29日,我国...

他扎根四线小城,16年只做一件事:让年轻人爱上这些老东西

关于陈年岩茶的年份,是有团体标准的。4-7年的叫初期陈岩茶,口感上有点酸梅的味道。10-15年的叫中期陈岩茶,酸味慢慢降低,口感更醇和。21年以上的叫老岩茶,变得更加润滑、甘甜。三四十年以上的岩茶,甚至带着一种人参的香味,也会有一些促进消化、抗氧化、抑制尿酸的功效。