挥发性盐基氮超标!昆明“学校食堂臭肉事件”官方调查结果通报!

挥发性盐基氮（TVB-N）是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。挥发性盐基氮多年来被我国和世界上大多数国家作为鉴定水产品腐败程度的标准。挥发性盐基氮超标意味着什么？挥发性盐基氮对人体没有直接的危害，它作为蛋白性食品新鲜度的指标，主要反映食品腐败程度。

长丰中学“臭肉”事件上热搜,比事件本身更恐怖的是后续

经检测，该批次猪肉挥发性盐基氮指标超出正常标准，判定为不合格产品。新鲜的猪肉是在当天宰杀后，机器切片未经过散热处理，直接双层塑料袋塑封分装。肉在塑料袋中存放4小时左右，又在常温下5小时左右，均未放在冷藏内。官方出手，真相被调查得明明白白。多部门联合调查介入后，校领导们被免职，教育局分管领导被停止，...

【瑞士步琦】凯氏定氮仪测定鱼肉产品的挥发性盐基氮 (TVB-N)

X—试样中挥发性盐基氮的含量,单位为毫克每百克(mg/100g)或毫克每百毫升(mg/100mL)V1—试液消耗盐酸或硫酸标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL)V2—试剂空白消耗盐酸或硫酸标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL)c—盐酸或硫酸标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L)14—滴定1.0mL盐酸[c(HCl)...

广东省韶关市市场监督管理局关于2024年食品监督抽检信息的通告...

近期,韶关市市场监督管理局组织对市内食用农产品、食品生产、销售、餐饮环节进行监督抽检,根据《食品安全抽样检验管理办法》(总局第15号令)等相关规定,现公开监督抽检结果信息,具体如下:本次抽检食用农产品、餐饮食品共103批次样品。根据食品安全标准检验和判定,合格96批次,不合格7批次。具体情况详见附件。韶关市市场...

江苏省宿迁市市场监督管理局2024年第16期食品安全监督抽检信息通告

一、宿豫区巩启亮食品经营部(地址:江苏省宿迁市宿豫区华东农业大市场S4-115)销售的粉条(生产/购进日期:2024-07-03),苋菜红、亮蓝、日落黄不符合食品安全国家标准规定,检验机构为宿迁市产品质量监督检验所。二、宿城区南菜市农副产品批发市场南路北区41、42陈夫朗(地址:宿城区南菜市农副产品批发市场南路北区41...

陕西省渭南市市场监督管理局发布关于19批次食品不合格的通告(2024...

8.陕西澄城华元实业有限责任公司家园超市分公司销售的黑鱼,其中孔雀石绿检验值不符合食品安全国家标准规定(www.e993.com)2024年12月19日。检验机构为陕西省食品药品检验研究院。9.澄城县启才大肉店销售的猪后腿肉,其中挥发性盐基氮检验值不符合食品安全国家标准规定。检验机构为陕西省食品药品检验研究院。

内蒙古检出7批次不合格食品,有绵白糖、芹菜、鲫鱼等

2批次食品检出质量指标问题,分别为翁牛特旗乌丹镇隆晨百货超市销售的、赤峰市鑫味佳调料食品加工厂生产的绵白糖(分装),总糖分、还原糖分不符合食品安全国家标准规定;赤峰市红山区佳百超市销售的平鱼,挥发性盐基氮不符合食品安全国家标准规定。还原糖分是指具有还原性的糖类,包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等...

食品检验检测指标汇总,你知道几个?|防腐剂|甜味剂|溴酸盐|食品...

挥发性盐基氮是动物性食品腐败变质的指示性指标。挥发性盐基氮含量越高,表明氨基酸破坏的越多,营养价值等受到的影响也就越大。挥发性盐基氮超标说明生产用原料肉可能已经不新鲜;也可能是肉制品在腌制过程中卫生条件控制不当,受细菌污染,导致超标。5.酒精度...

我国首部肥胖症诊疗权威指南发布|周一健

10月19日晚,针对云南昆明官渡区长丰学校食堂被曝出“臭肉”一事,官渡区政府通报称,经第三方专业机构昆明市食品药品检验所、云南三正技术检测有限公司同步检验,该批次鲜猪肉片挥发性盐基氮指标(23.8mg/100g)超出国家规定标准(≦15mg/100g),判定为不合格。

“臭肉”事件后,昆明市委书记、官渡区委书记发声

近日,昆明市官渡区长丰学校食堂臭猪肉事件引发广泛关注。官渡区联合调查组19日通报确认,该批次鲜猪肉片挥发性盐基氮指标(23.8mg/100g)超出国家规定标准(≦15mg/100g),判定为不合格,系因运输及存储不当导致变质变臭。澎湃新闻注意到,10月20日,官渡区召开校园食品安全排查整治工作推进会,对专项整治工作进行部署安排...