餐饮店后厨,员工把手伸进配菜罐搅来搅去!“面总管”回应:是我们没...

徐州表示,目前公司已在鹿城区市场监管局的指导下对涉事门店进行了相应的整改辅导,特别是针对配菜罐区域配置了专用的塑料罩,既能防止类似情况再次发生,也能起到防蚊蝇的作用,且已经通过市场监管部门的相关检查。整改后的“面总管”小南店后厨另外,徐州介绍,10月25日,公司已经联系美团平台暂停了该门店的外卖业务,后续...

北京昌平区25家餐饮门店因食品安全问题被责令整改

不符合《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》中4.3.2的要求,违反了《中华人民共和国食品安全法实施条例》第七十条的规定,依据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第七十条和《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款的规定,给予警告的行政处罚,并责令整改。3、北京好食洁餐饮店(招牌:烧烤店;经营地址...

餐饮“性价比之王”是怎样炼成的?深度解析宁波必吃榜六冠王【甬上...

一般餐饮门店的盈亏平衡点翻台次数/总翻台次数≈50%,属于比较优秀的;如果盈亏平衡点翻台次数超过总翻台次数70-80%,赚钱就难了,这就能解释为什么有些“门店看着挺热闹但是不挣钱”。小编曾在之前的一篇文章中,详细剖析了此类“低价战略”的经营逻辑,有兴趣的餐饮人可以点击下方链接详读:街边“三五式菜馆”小中餐...

关于印发《主城区餐饮业提升三年行动计划》的通知

工艺标准、出品标准等为核心的常州菜标准体系;鼓励和支持常州餐饮企业传承创新常州名菜、名点、名宴,推出“食美常州”、“十大常州美味”、“常州老味道”等菜单;以名菜彰显名店,以名店弘扬名菜;持续开展国家级、省级、市级餐饮名店、餐饮老字号、名菜、名点申报评定工作,对认定并发布的名菜、名点标准专利品种,给予一...

最低一年3600元,垃圾再少也得交?上海一些商铺称垃圾处理费收缴有...

垃圾处理费的收取,“上海市定价目录”明确了标准的上限。对于中小餐饮店来说,餐厨垃圾基数内最高60元每桶,其他生活垃圾基数内最高40元每桶,本市各区都是在这个上限内进一步细化出了每桶干、湿垃圾的处理费收费标准,多数区的标准都要比上限略低一些。这一收费标准落实到实际收费环节,出现了怎样的偏差?

失业大厂人,卷入餐饮江湖

从办公室到后厨同为互联网大厂人的毛磊和陈琼,从萌生开店的想法,到真正把店开起来,足足花了三个月(www.e993.com)2024年11月3日。决定做卤味后,他们一起在北京找了50多家卤味店,一个一个地去跟老板聊,想做学徒了解门道、积累经验。有人直接拒绝,有的老板会出价,29800元、49800元的都有。他们筛选出了一家口味最优、生意最好的鸭货店...

百亿独角兽IPO备案!小菜园拟港股上市

招股书显示,中央厨房可以集中采购食材进行粗加工,再将产品送往小菜园位于国内各地的仓库,根据实时需求补充门店库存。由于大部分烹饪工序从后厨转向中央厨房,新开门店可节省大量厨房装修、设备采购和人员的成本。小菜园预计,未来,公司每家新开门店仅需2名后厨员工,分别是1名厨师长、1名副厨师长。

非连锁餐饮企业生存很难了,监管可以再灵活一点

一中餐个体工商户认为食品安全抽查“一两个月来一次”的审查频率“适中”,但餐饮监管还包括执法、应急以及环保部门负责的多项事务,检查、抽查频次“太频繁”。一非连锁咖啡店老板表示,城管执法人员每天都会来查看是否“非法外摆”,有时候两三天就来一趟要求签署“承诺书”等文件。

AI炒菜机器人,怎么就成了餐饮人的神助攻?

兼具新鲜现炒和降本增效的作用,同时菜品口味稳定有保障,在此基础上,同时利用炒菜机器人,餐厅菜品的更新迭代更加容易了,能更标准化、快速化地向全国门店复制推广,也将直接带动餐饮品牌向连锁化、品牌化方向快速发展。03.AI炒菜机器人风靡后厨,餐饮业用工荒有了新解法?

《餐饮业减少食物浪费操作规范》见成效 秦皇岛市餐饮企业“出招...

加工烹饪时,要加强切配、烹饪环节的标准化操作管理,精工细作,按量使用;通过合理搭配开发新菜品,最大化利用食材各部位及边角料;菜单设计适当控制菜品数量,提供半份菜,小份菜或一人餐;根据食材剩余情况设置当日特价菜等。在饭店醒目位置张贴减少食物浪费标识、海报或桌牌;鼓励顾客参与“光盘行动”的相关打折和奖励活动;...