一场特别的述职大会:学校厨师、供货商向师生、家长述职,每一餐都...

”朱旭莉说，巡餐是为了保证如果孩子们在用餐过程中出现什么问题，比如饭菜不够、饭菜凉了，可以及时得到解决。她表示，述职大会以后，学校仍会按照每年的标准流程对食堂管理人员、工作人员和供货商等进行相关考评，并且会对供货商进行严格的实地检测，“无论是年终考评还是日常管理，一旦我们发现有违食品安全的问题，对...

如何利用智能看板系统优化智慧食堂后厨流程和效率

1.今日菜单模块该模块以图文并茂的形式展示在看板上,可以查看一周内任意餐别的食谱信息包括食谱图文信息、出成重量、备餐份数等。清晰直观,便于厨师快速了解并准备所需食材。2.制作工艺模块针对每道菜品,系统提供了详尽的制作工艺步骤指导,包括原料、处理工艺、调味比例等,有效弥补了厨师之间的技能差异。此外,还...

瞄准深夜档,2分钟出餐!“小火锅+居酒屋”卷出新样本!

翻台快一直是是小火锅的一个特点,在赤凡,火锅餐见发现,平均30~40分钟就可翻台一轮,身边不断有顾客进进出出。现场体验而言,当顾客落座,赤凡的店员会及时询问选什么套餐,大约2分钟左右,店员就能把小火锅、火炉及菜品摆放到顾客面前。也因门店小的缘故,店员的上餐流程动线也极短,有的转身走两步就能完成。这样...

315维权|顾客曝知名养生连锁店餐食中吃出蟑螂 市场监管局介入...

该品牌总监介绍,经查看监控,发现餐食(肉夹馍)在制作工程中和送餐过程中,并没有蟑螂混入,怀疑是餐食放在出餐口时,有蟑螂跑了进去。该品牌总监表示:“对此我们感到非常抱歉,后续我们会对后厨进行整改,对店面进行升级,包括引进监控系统来灭杀蟑螂等有害生物。”▲肉夹馍里吃到蟑螂对于王女士的赔偿问题,该品牌总...

无人餐厅出街,最近超火的“美邻小厨”,到底什么来头?

无需人工、损耗、后厨培训，即可一平米开店，灵活经营，降低运营成本。此外，智能预测和库存管理有效减少食材浪费和库存积压，提升整体经营效率。可以说，美邻小厨的智慧餐饮解决方案也有效应对了传统餐饮行业投入资金大、人员成本高、工作流程不完善等痛点。标准化出餐，管理更便捷中餐的魅力在于其独特味道，对厨师技艺有...

在餐厅“吃”出蚂蚁700次?破案了!

在点餐时，他故意要求服务员快点出餐，是为了营造自己赶时间的假象，好为自己不在现场索赔做铺垫(www.e993.com)2024年11月27日。而用餐时不紧不慢，是为了让自己投放蚂蚁的动作尽量自然。十堰市公安局武当山机场分局政委田罡：在消费的过程当中不经意的食指中指一松，蚂蚁就掉落在餐品里面，随后他就以此为要挟对商铺进行敲诈。警方发现，荣某...

福州闽侯市监局回应“学生餐被调包”报道:针对曝光问题一查到底

在“福供云厨”,为了确保安全卫生且标准统一,蒸饭实现了全自动化,但在“福建百粥聚”后厨,记者却发现,除了当天上午的剩饭回炉再蒸以外,隔天的剩饭在这里复蒸之后,也继续打包出餐,员工还能随意试吃米饭的生熟。塑料袋装热饭边吃饭边做饭装盛在蒸盘里的白米饭准备出锅了,女工打开一个装杂物的不锈钢柜,从一个...

沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮

盛香亭不按前厅后厨设岗,所有人必须通岗,还使用了很多兼职;整个门店没有熟化食物的操作,标准程度更高;将纸巾筷子都安排在座位抽屉里,顾客自己顺手可拿。尽可能降低人力成本。富士牛富士牛是一个基于抖音到家开创的新的纯外卖模型店,美团、饿了么、快手、视频号都开通了外卖服务,抖音占比可以达到50%。但是抖...

■食堂标准化 ■共治数字化 ■监管全程化 守护校园每一餐

一个个高清摄像头将后厨的每一寸角落、每一道操作流程尽收眼底,这些摄像头既是市场监管部门的“千里眼”,也为家长提供了监督平台。每一位家长只需微信关注“哈尔滨阳光食堂”公众号,在页面搜索所在学校,即可轻松获取学校食堂的实时监控画面,真正做到了“眼见为实”。

要提供“啷long碗”服务!上菜时肠粉酱油须分开!佛山拟出新规

按照粤式早茶的菜式，餐厅后厨应当配备各种点心的制备器具，包括熟笼炉、肠粉炉、煲粥炉、烤烘炉、炒炉、拌馅机、绞肉机、磨浆机、电炸炉、铁镬、食品凉冻架（柜）、专用冰箱等。待客餐台上，餐具的摆放也颇有讲究，比如，骨碟的摆放应与台面边缘距离2厘米，翅碗摆放在骨碟正上方，距离骨碟2厘米，筷身距骨碟5...