自贡盐帮菜有了“新传人”
“我一定努力向导师们学到盐帮菜精髓!”潘天顺表示,期望未来能在宁南或西昌开一家川菜馆。四川轻化工大学盐帮美食学院是我省唯一一所烹饪餐饮类混合所有制特色产业学院,由四川轻化工大学携手四川自贡阿细食品有限公司于2019年5月成立。今年4月获批设立“烹饪与餐饮管理”职教本科专业,填补了川南烹饪本科职业教育空白...
古人是怎么看待饮食的?
有意思的是,书中很多烹饪原则与今天的健康理念如出一辙。比如,“调味宁先取淡”,讲究控制食盐用量;“戒外加油”,防止脂肪过量;“戒走油”,反对加热过度、避免营养丢失……此外,“三因制宜”原则贯穿了《随园食单》全书。首先,吃时令菜历来是顺应自然规律的养生方法。袁枚认为,烹调菜肴应因时制宜。须知单“时...
在徐家汇就能寻觅到的顺德味道
意思是,吃东西要应时令、按季节。每一种食材都有自己特定的烹饪方式,不用太多的调味料,保留食材的原汁原味,这也尤其受到注重健康养生的顾客的喜爱。这些传承、坚守、创新,或许就是顺德美食如此受人欢迎的原因。为了庆祝国庆,十月一日当天晚市,到新顺记(南洋1931店)用餐,每桌送顺德古法烧大猪一份,祝大家诸(猪)事...
古人是怎么看待饮食的?(健康书橱)
有意思的是,书中很多烹饪原则与今天的健康理念如出一辙。比如,“调味宁先取淡”,讲究控制食盐用量;“戒外加油”,防止脂肪过量;“戒走油”,反对加热过度、避免营养丢失……此外,“三因制宜”原则贯穿了《随园食单》全书。首先,吃时令菜历来是顺应自然规律的养生方法。袁枚认为,烹调菜肴应因时制宜。须知单“时...
跟着味蕾去旅行,国庆到番禺这些怀旧经典美食不要错过
“鲜”字,在中文里最初的意思是,未经人工烹饪的生鱼的滋味。对于习惯熟食的现代人来说,如何在用火烹饪的前提下得到食物的鲜味是一门很值得说道的学问。番禺区海鸥岛河网交错,坐拥淡水、咸水、咸淡水水域,是被自然格外宠爱的美食宝地,拥有许多出了当地就很难吃到的鲜美品种,在获取食物的鲜味方面具有得天独厚的优势...
跟着非遗游海南!攻略来咯→
除了海南粉,近年来,海南有不少美食制作技艺入选非遗代表性项目名录,如文昌鸡养殖与烹调技艺、土法制糖技艺、琼式月饼制作技艺、海盐晒制技艺……这些颇具特色的非遗美食,承载着一个地方的饮食文化和烟火气,也是金光闪闪的旅游名片(www.e993.com)2024年10月5日。老街旧巷,喧沸茶堂,一方桌,一茶壶,三五好友漫话无尽春秋……长期以来,喝老爸茶是海...
翡翠肉质细嫩是什么意思啊,解释翡翠肉质细嫩的含义
翡翠肉质细嫩是什么意思翡翠是一种宝石,常见于翡翠矿石中。而肉质细嫩是用来形容食物的其实特点,通常指食材煮熟后,质地软嫩,口感丰满,且不会有任何筋膜或悍物,给人一种非常柔软的细的感觉。当提到翡翠肉质细嫩时,通常是在描述某种食材在烹饪过程中的疏松金标准。这样的较粗食材往往是美食中的说明上乘之品,被认为...
一种超好吃又营养的“水中人参” 很多北方人没见过
了解怎么挑选,可能有人还想知道如何烹调。新鲜的鸡头米,熬煮后黏黏糊糊、糯糯叽叽、Q弹清香。虽然神似奶茶里的珍珠,但可比那些人工制作的好吃多了。在鸡头米的常见吃法里,做成甜水和炒虾仁是很受欢迎的吃法之一。1、鸡头米甜水材料:鸡头米、银耳、桂花、冰糖。
高骼身高管理课堂:长高不长胖的秘密 都藏在“营养密度”里
一、营养密度是什么意思?营养密度指,同样重量或热量内,食物能提供的有益营养素多少。有益营养素指维生素、矿物质和蛋白质等;无益营养素一般指膳食中需要控制的成分,包括添加糖类、饱和脂肪和钠盐。举个简单的例子,同样是喝200ml饮品,喝牛奶与喝可乐的结果截然不同。
...| 红色、蓝色...三角形、圆形...猪肉上盖的这些章是什么意思?
里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉、一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和做粉蒸肉。前腿肉:又称夹心肉,位于前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力...