威士忌的灵魂:探秘酿造之桶的奥秘
3、颜色调节:威士忌的琥珀色或深棕色并非天然形成,而是在陈酿过程中与木桶内的色素相互作用的结果。桶的类型和状况会影响威士忌最终的颜色。4、平衡与调和:陈酿的时间长短以及桶的类型可以调和和平衡威士忌的风味。长时间的陈酿可以使威士忌更加醇厚,而特定类型的桶则可能突出或抑制某些风味特征,从而达到风味的平衡。...
马德拉群岛:大西洋上的璀璨明珠
马德拉甜酒(MadeiraWine):作为马德拉群岛的标志性饮品,马德拉甜酒以其独特的酿造工艺和复杂的口感享誉全球。无论是作为开胃酒还是餐后甜点搭配,都能让人回味无穷。海鲜大餐:作为海岛,马德拉的海鲜自然不容错过。新鲜的鱼类、贝类和龙虾等海鲜,在当地厨师的巧手下变成了一道道色香味俱全的美食。无论是简单的烧烤还是...
终于有人把葡萄酒、白兰地、威士忌的年份说清楚了
(2)马德拉3年珍藏马德拉(ThreeYearOld):也称“Finest”,基酒在不锈钢罐中陈年3年以上。5年珍藏马德拉(FiveYearOldReserve):一般来说,基酒在木桶中陈年5年以上。10年特别珍藏马德拉(TenYearOldSpecialReserve):基酒在木桶中陈年10年以上。单一年份马德拉酒(Colheita/Harvest):酿酒葡萄...
1968年代的马德拉岛葡萄酒酿造,想来一杯吗?
1968年代的马德拉岛葡萄酒酿造,想来一杯吗?VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
波特酒独特的酿造工艺 "脚踩葡萄"没那么简单
在各种主要的加强酒中,波特酒的工艺是比较简单的,既没有雪莉的酵母成膜、索莱拉系统,也没有马德拉的马德拉化工艺,只是半发酵然后酒精加强而已。它最为人知的特色,就是“臭名昭著”的脚踩葡萄破碎浸渍工艺。今天文章想聊的,就是波特酒中破碎-浸渍-酒精发酵的工艺的变迁,希望藉此展示当代科技与酿造传统之间的有趣互动...
陈年潜力可达100年以上的马德拉酒,你喝过吗?
马德拉(Madeira)是全球三大知名加强酒之一,独特的酿酒工艺使它可保存数百年以上,拥有超强的陈年潜力,也因此它常被美誉为“不死之酒”(www.e993.com)2024年10月20日。曾经有一款诞生于1806年的马德拉酒,法国著名的老酒专家弗朗索瓦·奥都兹(Fran??oisAudouze)在208年后品尝了它,字里行间毫无吝啬地表达出对它的喜爱和赞美:“它的香气太...
300 年不死之酒马德拉,一篇微信让你成为行家
温度的控制可以通过环绕在外侧的夹层(Jacket)或者是罐内中央的不锈钢螺旋管(StainlessSteelCoil)来实现,这两个装备里面都含有热水,用以加热酒液。整个过程是需要IVBAM(代表马德拉地区葡萄酒、刺绣和工艺品的机构)的精心控制。这个方法一般不用来做最优质的酒,常做高度商业化的马德拉酒。
混酿、勾兑、调配的葡萄酒是不是劣等酒?
说起加强酒的调配工艺,绝对是脑洞领先的。雪利(Sherry)、波特(Port)和马德拉(Madeira)等加强酒也是调配酒的一种。雪利酒采用索雷拉陈酿体系(SoleraSystem),即取上层补下层,以新酒补老酒,如此循环以使每年出售的雪利酒风格一致。波特酒采用颜色浅、萃取时间短的基酒调配而成。
干红”与“干白”的背后 可不是你想的那么简单
2、干型葡萄酒是怎么酿造的?我们都知道,酒精发酵是葡萄酒酿造过程中必不可少的一个环节,在这个过程中,酵母会把葡萄汁中的糖分转化成酒精。如果发酵进行得比较彻底,酵母就可以充分地分解葡萄汁中的糖分,那么成酒的残糖含量就会非常低,甚至为零,这样的葡萄酒就是干型葡萄酒。也就是说,酿造干型葡萄酒的关键在于...
C罗和梅西 | 一个开酒店一个开餐厅 球星们如今都混什么圈?
自从有了自己的葡萄园和酒厂之后,皮尔洛做的事情越来越像个专业人士:他参于酿造的全过程,规划不同产品系列的风格与构成,有条不紊地推进下一步的发展计划,例如,葡萄园扩建,CellarDoor升级,为游客提供葡萄园内的餐饮及住宿服务等等。在告别球场之前,皮尔洛早已准备好把更多的时间投注在葡萄酒行业里了。不过,一向“...