民间名吃如何走得更远、飞得更高?
太和贡椿制作技艺等已经入选省级“非遗”项目;高塘白梅豆加工流程、方集馓子手工技艺、银铃口酥制作技艺、吕长明红烧牛肉制作技艺、陈氏粉皮手工技艺、李老庄卤猪蹄加工技艺、界首壮馍、三槐堂粉丝手工技艺、春峰驴肉制作技艺、皖北芥菜制作技艺、太和坟台元子制作技艺、阜阳卷馍制作技艺、颍州瓦焙焦馍制作技艺、方家花生米...
卤猪蹄,以其色泽红亮、口感软糯、味道浓郁而深受人们喜爱
1.猪蹄:选用新鲜、肥瘦适中的猪蹄,去毛洗净,剁成大小适中的块状。2.配料:生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精等。二、制作步骤1.猪蹄预处理:将猪蹄放入清水中浸泡30分钟,去除血水。然后放入开水中煮沸,撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用。2.炒...
草果在调料中的作用可不简单,不懂草果的搭配技巧,卤肉会发苦
(1)与八角、桂皮、花椒等香料搭配:常用于卤制肉类、禽类菜肴,能够营造出浓郁的五香味道。(2)与砂仁、白蔻等香料搭配:适用于炖煮肉类,使肉质更加鲜嫩,香味更加醇厚。(3)与白芷、香叶等香料搭配:常用于制作红烧菜肴,可以增加菜肴的层次感和香味。正确的储存方式对于保持草果的品质和香气同样重要。草果应存放在干...
国庆中秋双节将至,安排一些快上桌的菜
1.新鲜猪蹄15千克燎去表面余毛,刮洗干净,放入川式白卤水大火烧开,转中小火炖1.5~2小时至其粑糯脱骨,捞出放凉,将每个猪蹄剁成三块备用。2.制作烧椒酱:取青小米椒2.5千克、红小米椒2.5千克、青二荆条1500克、红辣椒500克、大蒜500克洗净沥干后分别入炙净的铁锅炒干水分,焙至表面起皮,出现煳斑,取出去蒂去...
价值万元的潮州万能卤水配方及制作流程!卤鸡 卤猪蹄 都行
制作1.锅内倒入清水30千克,放入A料、干贝,大火烧沸,改小火煮6小时,过滤即成高汤。2.锅内倒入色拉油烧热,放入B料煸香,倒入高汤烧沸,用C料调味,中火熬40分钟,过滤即可。注意:,先用高汤煮香料、再调味,加入香芹、干葱、大蒜等食材,中和香料浓重味道,使成品汤汁浓而不冲,咸鲜适度...
猪头肉,猪蹄的商业版卤水配方及制作过程是什么?
制作:1.猪蹄切块后,用水烫过取出(www.e993.com)2024年9月19日。2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。二、葱炖猪蹄原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
美食推荐:香卤猪蹄、花生酱拌豇豆、豆浆煮东江黑美人制作方法
香卤猪蹄用料:猪蹄、姜、蒜、葱、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、白糖、盐、草果。步骤:1、猪蹄一只去掉杂毛,斩成几大块,锅中注入适量清水丢入几片姜一段葱,大火煮开,入猪蹄焯水,煮到猪蹄没有血水,捞出来控水备用。2、把配料备好,辣椒,花椒随个人喜好,锅中放入适量油,一勺白糖,中...
香港美食:好吃的卤猪蹄、猪尾、猪头肉,制作过程干净卫生
入户消毒流程是什么?今天12:25趣闻60件(套)法门寺地宫文物将亮相东莞揭秘盛唐宫廷生活今天07:19艺术品法门寺地宫法门寺老字号广誉远:中国品牌的传承与创新今天00:50广誉远中医药[西甲]西班牙人1-1奥萨苏纳7张5月9日08:43国际足球奥萨苏纳西班牙人18世茂国风雅颂以自然为沃土以匠心筑华章5月9日...
怎样制作卤猪蹄闻起来没有腥臊味,吃起来有嚼劲呢?
猪蹄的去腥去臊问题,一直以来,都是卤菜师傅们制作卤猪蹄和烤猪蹄的难点。那么猪蹄卤制之前需要哪些操作,卤制时又怎么掩盖猪蹄的腥臊味?一、卤制前的猪蹄处理第一步、清水浸泡先将猪蹄从中间劈开,放入清水中浸泡,将猪蹄里面的血污残渍浸泡掉,一般浸泡时间在两到三个小时,中间要是水质不行了,可以更换清水继续...
2021深圳潮式卤味制作报名指南(时间+流程)
深圳潮式卤味制作报考流程1、搜索进入广东政务服务网——深圳市政务服务平台,搜索“申报职业技术鉴定”选个人登陆,然后在线报名即可。2、在搜索申报职业技能鉴定页面,点击“在线办理”3、选择办事站点,如:市本级,点击”申报职业技能鉴定(个人报考)“的”在线办理“...