掌握杂货店优质葡萄酒挑选秘籍
要是您喜欢有点甜味的葡萄酒,那就找找“半干”这个词,它更能表明这是一款经典酿造的葡萄酒,在发酵后特意留下了一点残留糖分。另外,带有其他“天然香料”的葡萄酒或者那些经过波本桶陈酿的葡萄酒,有时不过是掩盖葡萄酒真实风味的手段。“这就是我们喝葡萄酒的原因,”帕尔默说道,“因为我们想品尝葡萄的味道。”(...
葡萄酒挑选全攻略,轻松选购不踩雷
红葡萄酒:口感丰富,适合搭配红肉、奶酪等重口味食物,常见的红葡萄酒,如赤霞珠、梅洛、黑皮诺等都是优质选择。白葡萄酒:口感清爽,适合搭配海鲜、鱼类和轻口味的菜肴,常见的白葡萄酒,如长相思、雷司令等品种备受欢迎。桃红葡萄酒:口感适中,介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,适合搭配多种食物。起泡酒:适合庆祝场合或作...
酒业13问,99%的酒业人都被“难住”过……
校长、博士生导师路福平;江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩;中国食品发酵工业研究院原副院长、中国酿酒大师张五九;中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理郭新光;中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、博士生导师江正强;贵州大学酿酒与食品工程学院院长、教授、博士生导师黄永光;西北农林科技大学葡萄酒学院院长、教...
葡萄美酒山茱萸 太白县桃川镇乡村振兴有“三宝”
9月末成熟后,冰葡萄要一直挂在枝头,进入严冬后反复经霜冻消融,使水分越来越少,糖度不断提高,颜色也从绿色变成深棕色。从2017年开始,桃川镇引进冰葡萄项目,打造冰葡萄特色产业名镇,建成冰葡萄种植基地800亩。当前800亩冰葡萄已全部进入丰产期,预计亩产葡萄4000斤,年产鲜葡萄1600吨,可酿造冰酒80吨,红葡萄酒260吨...
葡萄酒也有“身材”?带你认识葡萄酒的酒体
酸度:酸度是葡萄酒中的重要感官属性,它与酒体之间存在一定的平衡关系。一般来说,高酸度的葡萄酒往往酒体轻盈,而低酸度的葡萄酒则可能酒体丰满。单宁:单宁主要存在于红葡萄酒中,它来自葡萄皮和籽,会给葡萄酒带来涩味和厚重感,因此单宁含量高的红葡萄酒通常酒体更加丰满。反之,单宁含量较少的葡萄酒则酒体轻盈。
《食品科学》:北京农学院李德美教授等:红葡萄酒的花色苷:来源、呈...
葡萄酒是世界上最流行的酒精饮料之一,因其复杂的风味特性受到广大消费者的喜爱,而颜色则是葡萄酒最直观的感官属性(www.e993.com)2024年10月18日。花色苷是贡献红葡萄酒颜色最重要的物质,但由于花色苷种类多、结构复杂、容易降解或和其他物质发生反应,且易受到酿造工艺的影响,人们对其对葡萄酒的颜色贡献认识仍然不足。
玛莎拉蒂GranCabrio Tignanello是以葡萄酒为主题的特别版车型
Tignanello葡萄酒之所以特别,是因为它在多个方面开创了先河:它是第一款在波尔多式橡木桶(barriques)中陈酿的桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酒,是第一款融合了非传统葡萄品种的现代红葡萄酒,同时也是首批不使用白葡萄酿造的经典基安蒂(ChiantiClassico)红葡萄酒之一。这款电动车采用了一种定制的栗色涂装,名为“...
喝完这支智利小甜酒,我才知道:原来葡萄酒是好喝的!还是便宜的!
因为在全球葡萄酒市场,都是单宁感强——就是又酸又涩,喝完口腔发紧的干酒(干红、干白)占据了主要市场。单宁感很弱的半甜红(白)、甜红(白),因为需要根据每年天气精准的控制成熟度,对抗单宁的涩感,酿造难度大且不稳定,所以产量很少。也就是说你忽然兴起,受电影电视剧影响,想要买一瓶葡萄酒尝尝,网上买或者...
关于“世界葡萄酒之都”波尔多,你不知道的十件事!
三、波尔多葡萄品种有哪些,主要产什么酒?在波尔多的葡萄园里,赤霞珠、品丽珠、梅洛、小维铎、马尔贝克和佳美娜用于生产红葡萄酒,在梅多克和吉伦特河口左岸其他地区,赤霞珠(波尔多种植面积第二大的葡萄品种)主要用来酿造红葡萄酒。其中波尔多产区的AOC葡萄酒产量占法国AOC葡萄酒产量的25%,其中89%为红葡萄酒,11%为干白...
酒标没写,我怎么知道喝的酒是什么葡萄酿造的?
说完勃艮第,与它相邻的南部产区博若莱又是什么葡萄酿的呢?一般而言,博若莱基本都是以佳美(Gamay)酿造的红葡萄酒,如博若莱新酒。在勃艮第西北方向的卢瓦尔河谷产区,情况就相对复杂了。以下仅介绍5个著名单一品种子产区:最著名的普伊-富美(Pouilly-Fume)只生产长相思(SauvignonBlanc)酿造的白葡萄酒;桑塞尔(Sanc...