超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!

UMEY问题3:蛋糕内部质地不均匀1.搅拌不当,原料未拌溶解,发粉与面粉未拌匀解决办法:注意搅拌程序和规则,原料要充分拌匀2、配方内柔性材料太多,水分不足,面糊太干解决办法:配方中的糖和油不要太多,注意面糊的稀绸度3、炉温太低,糖的颗粒太粗。解决办法:糖充分溶解,烤时炉温不要太低UMEY问题4:表...

做戚风蛋糕总是开裂?原因一般有3个,教你解决方法,蛋糕不开裂

1、配方中的湿性材料比例小。蛋黄糊中牛奶或者清水的量少,稠度大,烘烤的时候面糊太干,缺水就容易导致蛋糕开裂。这个就还是配方的原因了,下次做的时候可以再次基础上增加牛奶等湿性材料的用量。搅拌好的蛋黄糊一定是那种细腻浓稠,用打蛋器提起来呈顺滑流下的状态。如果蛋黄糊挂在打蛋器上都下不来,就证明太干了...

全熟配方的提拉米苏,从手指饼干开始,用了这方子新手也一次成功

??提拉米苏提拉米苏配方(4个六寸模具):??马斯卡彭芝士500克、奶油240-300毫升、蛋黄4个、细砂糖80克、牛奶50克、马萨拉酒60毫升、浓缩咖啡100毫升、手指饼干40根??提拉米苏制作:1.首先取出4个蛋黄,先用打蛋器将4个蛋黄划散,然后加入牛奶50克、糖80克和马萨拉酒30克搅打均匀。然后隔热水加热,并不...

教你做戚风蛋糕,松软香甜,做法简单,新手也能做出来

把低粉搅拌至没有干粉的状态就可以了,面糊调好之后就放一旁静置。蛋清里面加入白糖,我做蛋糕一直都是直接一次性加糖的,没感觉有什么不一样的。开始低速打发,后面慢慢加速就可以了。一直打发到尖尖角就可以了,也就是干性发泡,直白一点的说法就是盆倒扣不会掉下来就可以了。蛋清打发好之后就可以准备混合了。...

8寸戚风蛋糕配方来啦想做出成功的戚风就需要不断的尝试快收藏

8月份上海市外贸进出口加速增长,连续第15个月保持增长今天18:00国内经济进出口外贸张柏芝穿白色西装夹克扎丸子头优雅迷人9月16日09:33穿衣打扮张柏芝国家药监局:“促进睫毛生长”的睫毛液不具有促进睫毛生长作用9月16日15:30美容护肤睫毛液9三分钟回顾苹果秋季发布会iPadmini意外登场9月16日09...

无油低脂(六寸、八寸)戚风蛋糕(超适合儿童&宝宝的蛋糕)

八寸配方:大鸡蛋约250克4个低筋面粉112克牛奶92克白砂糖(打发蛋白用,由于我不喜甜,按最低量放,喜糖还可以加量)40~65克醋8滴无油低脂(六寸、八寸)戚风蛋糕(超适合儿童&宝宝的蛋糕)的做法分离好蛋黄和蛋清,大家可以拿两个小碗先分好一个倒入大碗后接着再分下一个,逐个分完(www.e993.com)2024年11月1日。新手注意啦...

红枣枸杞戚风蛋糕的制作方法和配方

大家好今天馆长给大家分享一款红枣枸杞戚风蛋糕的制作方法和配方,喜欢的小伙伴们一起来学习吧,这款蛋糕主要以红枣,枸杞,红糖作为辅材。红枣又名大枣,干枣,等。红枣的种植有八千年的历史,自古被称为“五果”之一,有“维生素之王”的称号,其功效具有补血养颜治疗失眠之功效。

与戚风蛋糕的完美邂逅 教你做松软美味戚风蛋糕

这些,都可以在后期通过加差不多8克到10克抹茶粉或可可粉等实现,不要放太多。如果是做南瓜味,可以将南瓜用破壁机打成南瓜汁,将配方里的牛奶改成南瓜汁即可。还有可以做成菠菜味,原理相同。另外,在加入抹茶粉、可可粉时,记得一定要过筛。六寸原味戚风蛋糕配方鸡蛋3个玉米油35克纯牛奶40克低筋面粉50...

与戚风蛋糕的完美邂逅

做戚风蛋糕,除了原味,也可以变成其他的味道,比如抹茶味、巧克力味、南瓜味等。这些,都可以在后期通过加差不多8克到10克抹茶粉或可可粉等实现,不要放太多。如果是做南瓜味,可以将南瓜用破壁机打成南瓜汁,将配方里的牛奶改成南瓜汁即可。还有可以做成菠菜味,原理相同。另外,在加入抹茶粉、可可粉时,记得一定要过筛...

甜品店里最好卖的慕斯蛋糕,是如何做到完美脱模和切面的?

以六寸圆模的慕斯而言(一般用两片戚风蛋糕片做夹层),淡奶油的量一般为125克,辅料的量控制在100克左右为宜,不然慕斯会太稀,吉利丁片1.5片(7.5克)。喜欢慕斯口感更Q一些的同学可以加大明胶的量,但是小森感觉这个明胶的量是慕斯蛋糕的最佳用量。八寸的方子按六寸的二倍量做。也有特例,对于巧克力慕斯来说,如果辅...