过年做香肠,10斤肉放多少盐?教您正确比例,香肠麻辣鲜香

准备材料:猪肉(五花肉、梅花肉或后腿肉均可,建议肥瘦相间,约10斤)/盐(200-250克)/白糖(150-200克)/味精或鸡精(30克)/生抽或老抽(300-350克)/高度白酒(150克)/十三香或五香粉(45克)/白蔻(可选,6克)/白胡椒(可选,10克)/莳萝籽(可选,10克)/肠衣(选用天然肠衣,如猪肠衣或羊肠衣,适量)制作步骤切...

灌香肠,10斤肉放1两盐还是2两盐?厨师长:都不对,教您正确比例

很多人想知道我的十三香配方,接下来我就无偿的分享给大家,我的十三香是由“肉桂5克、干姜6克、香叶8克、胡椒10克、陈皮5克、丁香3克、八角10克、小茴香12克、花椒5克、草果4克、甘草8克、三奈5克、砂仁6克、木香7克、白豆蔻3克、组合而成,把这些香料磨成粉后,每10斤肉放10-15克即可。灌香肠时,10...

你家开始灌香肠了吗?30年前灌香肠老方子又红了 扬子晚报香肠配方

“2分肥8分瘦的猪腿肉搅碎,一斤肉配10g食盐、20g白糖和12.5g高度白酒搅拌均匀,然后将肉一段段塞进准备好的肠衣里,放在通风好但没有阳光直射的地方晾上10天左右。”三年前,这个来自30多年的《扬子晚报》的灌香肠方子,随着社交软件的普及而再次火爆,很多网友照着方子尝试后反馈,这个老方子甜咸适宜、带着淡淡的...

正是灌香肠的季节,肉价为何不涨反降?

市民胡先生买了十多斤猪前腿肉，“买回去灌香肠的，每年到了这个季节，我都要买些肉回去灌香肠。”他介绍，他喜欢买肉回去灌香肠，但没想到今年肉价下降这么多。“前面七八月份的时候，还感觉肉价在上涨呢？当时还想今年冬天灌香肠要多花钱了，没想到这两三个月肉价不断下降。”他笑呵呵地说，“肉价便宜对我们...

灌香肠,十斤肉放多少盐?70岁老妈教你详细流程,咸淡适中味正好

其实自己灌制香肠并没有想象中那么难,切肉,腌制久一点,但灌制,晾起也就半个多小时,做好了很有成就感。所需食材:猪后腿肉(去皮后十斤,7瘦3肥口感好)、盐渍肠衣、棉线绳、盐130克(2两半)、绵白糖100克、酱油30克、五香面20克、鸡精50克(可以自己稍作调整)、浓香型高度白酒200克(二锅头),姜汁一瓶10...

安井拟在香港联交所上市;金龙鱼入股鲁花| 供应链周报

依据得利斯方面介绍,这款产品采用了俄罗斯传统工艺(www.e993.com)2024年12月19日。原料上,使用了新鲜的猪腿肉和嫩鸡肉。该款产品可以使用多种烹饪手法,可以做成香肠三明治、香肠炒饭、煎香肠等菜品。(得利斯公众号)海霸王推出肠类新品近日,海霸王推出两款肠类新品——火山石锅巴肠和肉肉糯米肠。据了解,这两款新品的口味都具有台湾特色,均把鲜肉...

又是一年“香肠季” 你钟意什么口味?

记者还留意到，市场上，多数猪肉摊位都能帮消费者制作腊肠。当天，摊主张师傅和妻子正在帮顾客制作五香腊肠。现切的五花肉，清洗、拌料、灌制、扎口……一套流程“行云流水”，十几分钟就能做好15斤左右的腊肠。“这两年，春节前买肉现做腊肠的顾客越来越多。半个月前，来我摊位定制腊肠的人就明显多了，甚至有...

啄木鸟消费调查|火爆大街小巷的淀粉肠到底是什么做的?

央广网北京3月15日消息(记者邵蓝洁)追求干净配料表的年轻人,扭头就扎在大街小巷的烤肠摊子旁边,把两三块钱一根的烤淀粉肠吃成了“网红零食”。在若干年前,火腿肠追求的是肉多,加淀粉会被嫌弃,甚至国标也以淀粉含量的多寡来定义产品级别。如今,一些消费者转头追求淀粉肠,甚至有人声称,“但凡有一点肉都不爱吃了...

火爆大街小巷的淀粉肠有肉吗?是你“想吃”的肉吗?

一方面因为淀粉肠肉类用量少,在生产时需要先把肉类原料搅碎,随后混合其他成分搅拌、调味、罐装,整个工艺流程下来肉的存在感极低;另一方面,在淀粉肠的调味中,一个重要的成分是香精。从购买的五个品牌淀粉肠样品来看,所有配料表里都有香精,上述河南淀粉肠企业工作人员也直接表示,“不用担心肉少没肉味,有香精。”...

酥鱼店的灌香肠传了三代 自然风干留住太阳的味道

赵师傅说,做香肠最合适的是猪前夹心肉,因为这块肉比较肥,好多人不一定吃得惯,他会添加一些猪后腿的精肉,“最好用手工切,把肉切成小拇指一般粗细的肉丁,这样有嚼劲,也入味。”如今,一天要做几百多斤的香肠来不及手工切,他特意找人定制了一款绞肉机,刀片之间的间距更宽,切出的肉粒就不会太细。