火锅顶流们,集体开起“烤肉店”

因此老板们入局前,先审视下自己的供应链整合能力,核算好盈亏平衡点,看看能否在价格战横行的当下,与隔壁老王硬刚?◎差异化产品·你是否能把握好扩张节奏?当一个现象的出现,很多人就会发出质疑声,是否为了割韭菜?是否为了赚快钱?当然这取决于创始人的眼界和追求。在这场马拉松比赛中,有业内人士认为,切勿求快,...

餐饮“收尸人”亲述:1个月收了42家火锅店,今年太惨了!

这波倒闭潮不仅来得早,规模也比往年大得多。有设备商说,今年回收的大店比去年多了5、6倍,其中大部分都是经营了5到10年的门店。这些店虽然每天营业额有2、3万元,但只能做到盈亏平衡,甚至还有点亏损。更让人唏嘘的是,一些餐饮老炮也难逃厄运。有二手设备商透露,他回收了某重庆火锅连锁品牌的3家加盟店,亏得最...

餐饮加盟拓店频抛橄榄枝:客流向头部品牌集中,门店盈亏与否指向强...

以品牌表现看,怂火锅在广州正佳广场店的去年月均盈利接近38.2万,在广州萝岗万达店的月均盈利有30.7万左右,在厦门SM店的月均盈利在27.8万元附近,彰显了这家网红火锅店的品牌势能。但其在北京宜家荟聚和上海美罗城店去年一度分别有月均2.3万和11.2万的轻微亏损。此外,始终在变化打磨店型的赖美丽,在广州正佳广场店和...

2024年5月餐饮月报:产品上新提速,品牌积极打造新店型

据介绍,COTTIExpress是一种店中店,具有占地面积小、投资小、盈亏平衡点低等三大特点,未来将广泛植入到便利店、连锁餐厅等各类业态和各种场景。5月30日,有报道称太二酸菜鱼关闭个别地区门店并且布局外卖店。九毛九集团相关负责人回应称外卖专门店的布局主要基于公司对外卖市场的洞察。目前太二酸菜鱼分别在广州、深圳、...

关店300家,是海底捞还是火锅业的“锅”?

今年5月,海底捞就被曝出4月份翻台率不到3次/天的消息,引发股价大跌。根据国信证券测算,3次/天的翻台率是海底捞单店盈亏平衡线;若跌破该数值,可以认为门店处于亏损状态。而据财报,截至2021年6月末,海底捞的翻台率仍未突破3次/天。面对不理想的增长数据,二级市场选择用脚投票:近10个月,海底捞股价从最高时的85...

“郑州最惨火锅店”开业了!半年3次停业亏数十万,11行海报道尽辛酸

就在生意即将步入正轨的时候,2021年11月初,郑州市又出现了疫情(www.e993.com)2024年11月22日。到这时,贾东明和另外5个合伙人已经投进去了70多万元,“别说回本,连盈亏平衡都遥遥无期。”说到这里,贾东明的声音有些哽咽。让他更难受的是,一位合伙人突然提出要撤股。算上贾东明,火锅店一共有6位股东,“我们这几个合伙人,经济都不是很富裕,...

“最惨火锅店”!开业2天遇上洪水,又因疫情停业2次,亏了几十万...

就在生意即将步入正轨的时候,2021年11月初,郑州市又出现了疫情。到这时,贾东明和另外5个合伙人已经投进去了70多万元,“别说回本,连盈亏平衡都遥遥无期。”说到这里,他的声音有些哽咽。让他更难受的是,一位合伙人突然提出要撤股。算上贾东明,火锅店一共有6位股东,“我们这几个合伙人,经济都不是很富裕,有人...

郑州“最惨火锅店”把网友心疼坏了

就在生意即将步入正轨的时候,2021年11月初,郑州市又出现了疫情。到这时,贾东明和另外5个合伙人已经投进去了70多万元,“别说回本,连盈亏平衡都遥遥无期。”说到这里,他的声音有些哽咽。让他更难受的是,一位合伙人突然提出要撤股。算上贾东明,火锅店一共有6位股东,“我们这几个合伙人,经济都不是很富裕,有人...

海底捞关店300家背后:火锅生意怎么了?

首先,加密的门店布局,确实稀释了一部分客流。根据国信证券测算,3次/天的翻台率是海底捞单店的盈亏平衡线,跌破该数值,可以认为该店处于亏损状态。2021年海底捞半年报中衡量客流量的翻台率下滑到3次/天,无疑是放缓脚步的信号。总体而言,三家火锅店的翻台率、客单价情况都不甚理想。2021上半年疫情平缓的情况下,...

IPO观察 | 火锅店也能倍速扩张?海底捞招股书里藏了这几招

翻台率即餐桌重复使用率，可以反映餐饮店面的运营效率，公式为翻台率=（餐桌使用次数-总台位数）/总台位数*100%。海底捞的整体翻台率保持高增长趋势，其2015-2017年门店整体翻台率分别为每天4.0、4.5、5.0次，处于行业内极高水平。并且高于快速休闲类火锅呷哺呷哺的3.3，并且呷哺呷哺的翻台率呈滞涨状态，其...