咖啡和饼干的碰撞——网易严选咖啡饼干大测评
美式清咖味咖啡饼干配料主要是由小麦粉、食用植物油、白砂糖、2%的咖啡粉,全脂乳粉和一些添加剂组成的。根据产品描述,咖啡饼干里添加的咖啡粉,是来自越南的冻干咖啡粉。从口感体验上来说,美式清咖味咖啡饼干口味略微偏清淡,但咖啡的焦香非常突出,清晰可品。焦苦不明显,麦香淡雅。非常适合口感清淡,但是很喜欢咖啡...
7种粗粮酥性饼干的配方和加工工艺
紫薯粉20g、魔芋粉0.5g、低筋面粉100g、鸡蛋20g、白砂糖30g、食用植物油45g、黄油20g、双效泡打粉1.0g、纯牛奶20g。二、紫薯魔芋酥性饼干工艺流程三、操作要点1、称量及预处理称量:将紫薯粉、魔芋粉、低筋面粉、纯牛奶、白砂糖、食用植物油和双效泡打粉分别称量后置于烧杯中。预处理:将固...
营养成分表里的“健康经”
比如某主打‘高膳食纤维’的饼干,配料表显示含有小麦粉、植物油、白砂糖、小麦麸、食用盐等成分,植物油和白砂糖排在前三位,意味着它具有高油高糖的属性。当消费者为了高膳食纤维而大量摄入这类饼干,同时也摄入了很多油盐糖,反而与健康目的背道而驰。”“此外,营养成分表里标记为0,不等于完全没有,可能只是低于...
营养成分标签里的健康经(6)四、特别要注意油、盐、糖的含量
比如某主打‘高膳食纤维’的饼干,配料表显示含有小麦粉、植物油、白砂糖、小麦麸、食用盐等成分,植物油和白砂糖排在前三位,意味着它具有高油高糖的属性。当消费者为了高膳食纤维而大量摄入这类饼干,同时也摄入了很多油盐糖,反而与健康目的背道而驰。④营养成分表里标记为0,不等于完全没有,可能只是低于标示限...
这7种“伪健康”零食,别再买给家里人!小心吃出健康问题
市售的大多数粗粮饼干中的并没有多少粗粮,反而可能是以小麦粉为主要原料,加入植物油、白砂糖等材料烹制而成。如果把这样的粗粮饼干当做主食来吃,不仅不能帮助平稳餐后血糖,而且还更容易长胖。如果实在想吃粗粮饼干,一定要看好标签,选择配料表中粗粮排名靠前的,并且脂肪和总热量相对较低的一款。
什么?有“刺客”!
蛋黄酱配料表里的首位是植物油,而不是蛋黄,一袋30克的蛋黄酱脂肪含量达到23.1g,想要通过吃蔬菜拌沙拉减肥的小伙伴,要三思了(www.e993.com)2024年8月6日。还有一种就是腐竹,腐竹是大豆的二级产品,由豆浆加热煮沸后表面的豆膜干燥而成,脂肪含量较高,100克腐竹的热量是1800KJ,是瘦肉热量的三倍多。
反式脂肪又上热搜!万万没想到,主要来源不是氢化油、植脂末,而是它
为什么用了氢化植物油,食品的反式脂肪含量仍旧是零?虽然不用“谈反式脂肪色变”,但必须看到,氢化植物油、人造奶油、植脂末等食品工业产品中,确实存在反式脂肪,含量要高于食物中天然存在的反式脂肪。比如,在饼干、糕点类产品的配料表中,往往能看到“氢化植物油”的身影。它的诞生是因为液态植物油起酥效果不佳,...
那些你以为热量很低的食物,狠狠骗了你!
粗粮饼干。图源:如果你看到粗粮饼干的配料表第一位是“小麦粉”,那就是粗粮“李鬼”没跑了。另外,通常很多饼干排在配料表第二附近的还有食用油,因为饼干需要“起酥”,酥脆的口感避不开油。而真正的粗粮、纤维素成分却排在配料表的尾端。宣称“全麦型”的饼干,配料表第一名是小麦粉。图源:电商截图...
反式脂肪酸又上热搜!真的一口也不能吃吗?
其他食品中的反式脂肪平均含量一般都比较低,但是个别产品,比如代可可脂巧克力、薯条/薯片、蛋糕、威化饼干、夹心饼干的反式脂肪,由于一些产品会用到氢化油,所含的反式脂肪就可能比较高。2.从会看食品配料表第一先要看食品的标签的配料表。氢化油脂在标签配料表中常见的“名称”有很多种,包括氢化植物油、部分氢化...
糖尿病人吃杂粮血粮好,但"假杂粮"吃了血糖会飙升,别吃错
在市面上的粗粮饼干配料表中,我们常常可以发现小麦粉和精炼植物油占据了配料表的前列,而小麦麸和燕麦却位列其后。这样的排列顺序,似乎暗示着粗粮饼干与普通饼干并无本质差异。然而,口感却是二者之间的一道分水岭,正是这道分水岭,将二者截然区分开来。建议...