各类饼干如何选择,保证健康?这篇文章给你答案!
饼干是我们常吃的休闲食品之一,有酥性、韧性、苏打、薄脆、曲奇等多种类型。小赵告诉我们,想要选择健康的饼干,有几个总原则需要遵循。1.看配料表(1)看油脂。普通植物油的油脂相对较好;牛油、猪油等动物油脂的脂肪饱和度较高,营养价值较低;而起酥油、植物奶油等含有反式脂肪酸,最不利于健康。(2)糖。无论...
氢化植物油是什么?明明知道它的危害,为何中国还要建厂生产?
氢化植物油,顾名思义就是通过向植物油中加入氢气,使其变得更饱和、更硬、更稳定的一种人工油脂。氢化植物油的主要原料是棕榈油、大豆油、菜籽油等不饱和脂肪酸含量较高的植物油。氢化植物油的主要用途是作为食品加工的原料或添加剂,例如人造奶油、代可可脂、植脂末、糕点、饼干、炸食等。氢化植物油之所以被广泛...
咖啡和饼干的碰撞——网易严选咖啡饼干大测评
美式清咖味咖啡饼干配料主要是由小麦粉、食用植物油、白砂糖、2%的咖啡粉,全脂乳粉和一些添加剂组成的。根据产品描述,咖啡饼干里添加的咖啡粉,是来自越南的冻干咖啡粉。从口感体验上来说,美式清咖味咖啡饼干口味略微偏清淡,但咖啡的焦香非常突出,清晰可品。焦苦不明显,麦香淡雅。非常适合口感清淡,但是很喜欢咖啡...
“化学人”偏要坚持“0化学添加”吴祚生40年守护一张干净的配料表
用省级非物质文化遗产顶雪贡糕制作技艺制作出来的贡糕,其配料表简简单单——糯米、白砂糖、芝麻、果料、食用葡萄糖、食用植物油,一览无余,别无他物。为了传承这项传统技艺,守住这张干干净净的配料表,40年来,吴祚生坚守在家乡的食品厂里。今年62岁的吴祚生在成为顶雪贡糕非遗传承人之前,是一名化学系的高材生。
奶茶中的“植脂末”到底是什么?营养师教你健康喝奶茶
用在饼干中,可使其起酥。相对来说,添加植脂末的糕点其保质期也能延长一些。由于性价比高且不用冷藏,便于保存和使用,植脂末已经成为制作咖啡、茶、饮料和其他食品过程中重要的食品配料。植脂末存在两大风险植脂末在“加工性能”上的好处不少,但其不受待见的一点在于,植脂末中用的油脂以氢化植物油居多,而氢化植物...
营养成分表里的健康经
因此如果一种食物,油盐糖在其配料表中很靠前,即使它确实具有某些营养特性,也要对其健康价值打个问号(www.e993.com)2024年10月23日。比如某主打‘高膳食纤维’的饼干,配料表显示含有小麦粉、植物油、白砂糖、小麦麸、食用盐等成分,植物油和白砂糖排在前三位,意味着它具有高油高糖的属性。当消费者为了高膳食纤维而大量摄入这类饼干,同时也摄入...
反式脂肪又上热搜!万万没想到,主要来源不是氢化油、植脂末,而是它
比如,在饼干、糕点类产品的配料表中,往往能看到“氢化植物油”的身影。它的诞生是因为液态植物油起酥效果不佳,经过氢化后,油的熔点升高,在常温下呈现为半固体,从而满足工艺及口感要求。植物油在不完全氢化的情况下,脂肪酸的一些双键会从天然的“顺式结构”转化为“反式结构”,从而变成反式脂肪。但这也说明...
这7种“伪健康”零食,别再买给家里人!小心吃出健康问题
市售的大多数粗粮饼干中的并没有多少粗粮,反而可能是以小麦粉为主要原料,加入植物油、白砂糖等材料烹制而成。如果把这样的粗粮饼干当做主食来吃,不仅不能帮助平稳餐后血糖,而且还更容易长胖。如果实在想吃粗粮饼干,一定要看好标签,选择配料表中粗粮排名靠前的,并且脂肪和总热量相对较低的一款。
营养成分标签里的健康经(6)四、特别要注意油、盐、糖的含量
比如某主打‘高膳食纤维’的饼干,配料表显示含有小麦粉、植物油、白砂糖、小麦麸、食用盐等成分,植物油和白砂糖排在前三位,意味着它具有高油高糖的属性。当消费者为了高膳食纤维而大量摄入这类饼干,同时也摄入了很多油盐糖,反而与健康目的背道而驰。
吃氢化植物油到底有哪些危害?为什么在很多食物中都能看到它?
为什么在很多食物中都能看到它?你知道氢化植物油是什么吗?据生活调查发现,很多人在购买零食小吃时,若会看后面的配料表成分,一旦有氢化植物油的字眼便会与反式脂肪酸联系到一起,其实,两者并不能等同。氢化植物油不是反式脂肪酸:氢化植物油是一种人工油脂,与没有该成分的食物相比,含氢化植物油的加工类食品...