食物相克是谣言,可有人吃了真的不舒服?科学解释是这4个
一些食物天然带有微量毒性,如果烹调不彻底就会造成食物中毒,如四季豆和一些菌菇类等,柿子如果吃得太多还会产生胃柿石症,但这都跟所谓相克毫无关系。3、肠易激综合征这是一种肠道功能紊乱性疾病,以腹胀、腹痛、恶心呕吐以及腹泻为主要症状,对于这部分人而言,他们胃肠道本来就比较脆弱,无论吃的是什么都很可能会...
翡翠肉质细嫩是什么意思啊,解释翡翠肉质细嫩的含义
翡翠肉质细嫩是什么意思啊,解释翡翠肉质细嫩的含义翡翠肉质细嫩是什么意思翡翠是一种宝石,常见于翡翠矿石中。而肉质细嫩是用来形容食物的其实特点,通常指食材煮熟后,质地软嫩,口感丰满,且不会有任何筋膜或悍物,给人一种非常柔软的细的感觉。当提到翡翠肉质细嫩时,通常是在描述某种食材在烹饪过程中的疏松金标准。
经常吃肥肉的人,到底是长寿还是短命呢?研究告诉你真相
吃肉的同时要适当多吃些蔬菜、菌菇类食物,这些食物内的膳食纤维含量丰富,可帮助抑制脂肪吸收,还能增强饱腹感控制食欲。4、烹调方式要尽量低温在烹饪方式的选择上,要尽量少用煎炸烤等高温的模式,这些烹饪方式容易产生苯并芘、杂环胺等有害物质,且会破坏食物的营养,建议以蒸煮等低温的方式为主。肉内的营养对健康...
吃过一次杭州外卖,才懂什么叫“活着”
“杭州美食第三名!”然而很快有人发现,其实这是家上海品牌,跟杭州没什么关系。一度引得巴比馒头董事长出面回应:杭州不是美食荒漠。但“杭州美食界如果有需要的话,巴比馒头可以作为杭州特产呀。”好了这下子更解释不清了消息一出,再度引发“杭州特产美食”的热议。按照网友们得到的信息统计,除了第三名巴比...
昨日是中国学生营养日 专家教家长如何烹饪营养餐
蒸、煮是值得推荐的烹饪方法。适当蒸煮可促进蛋白变性、纤维软化,利于改善菜品口感。蒸时隔水加热,更利于营养素的保留。高温煎炸不仅可能造成营养物质的流失,甚至会产生有害物质。因此,应采用健康有益的烹调方式。
哈德教育退费:全国2011年1月高等教育自考烹饪工艺学(二)
三、名词解释题(本大题共5小题,每小题3分,共15分)31.明矾(硫酸铝钾)洗涤法32.直斜剞33.烟熏调味法34.热辐射35.堆四、简答题(本大题共5小题,每小题5分,共25分)36.举例说明禽类原料的开膛方法及适用对象.37.比较包芡和糊芡的成品特点和应用范围....
荐读|《素食调鼎集》:一本具有文化内涵的素食菜谱
烹饪之道番茄酱酸味重,须以甜味调和,方能显味。菜名解释这是一道西餐,这里的“乡村”是欧洲的乡村。世界上任何一方饮食文化的沿革和发展都是从人类生活的发源地进化而来。“乡村”的味道最能体现出烹制的古法与口味的醇浓。营养知识“素肉”即大豆蛋白肉,实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品,是高...
空气炸锅炸的食品会致癌吗
朱雨辰解释说,人们烹调食物一般会使用加热的处理方式,包括直接加热和间接加热。生活中常用的方式是间接加热,即通过传热介质来完成热量的传递,从而加热食物、使其熟化。传统油炸食品会先将油进行加热,再将食物浸泡在热油中,主要以热传导的方式来油炸食物。空气炸锅是将食物放置在密闭的小空间里,以空气作为传热介质,通过...
有人嫌弃,有人当宝,火锅里的浮沫到底能不能吃?营养科专家揭开真相
“大部分食材含有大量的有机物,其中部分有机物如蛋白质、皂苷等有极强的亲水性,在炖煮搅拌过程就会产生丰富的泡沫。”金主任解释道,煮火锅时大家看到且散不去的浮沫主要因涮肉而起。“生肉下锅,浮起的第一层泡沫主要源自肉里残留的血水和一些杂质,这层浮沫腥味较重,影响口感和外观,建议撇去。”金主任表示...
贪吃香浓美食,会让肝脏变得面团一样黏糊糊?
烹调肉类烧烤等也是一样的规律,温度越高、时间越长,AGEs类物质的产量就越大。为什么是这样呢?因为AGEs是美拉德反应的终产物。美拉德反应的速度随着温度的升高而加快,在水分减少的时候速度也会加快。所以,牛奶、鲜蛋、生鱼、生肉等生鲜食物中,几乎没有发生什么美拉德反应,AGEs的含量都非常低。但在加温烹调...