《中华酱酒文明史》之“重阳下沙”

品质为本,是酱香酒的第一生产力,也是长期践行的发展理念。酱酒的“12987”传统工艺,更是对千年酱酒文化的传承与敬畏,容不得半点欺诈和掺假。保护酱酒工艺,保卫酱酒品质,就像保护赤水河一样,我们每一位赤水河的子孙都义不容辞。

透过泸州老窖,看中国酿酒科技的进化史

明清时期是中国白酒酿造技术的成熟期,在制曲与蒸馏的双重突破下,酿酒行业迎来空前繁荣——泸州老窖对酿酒技术的又一重大贡献就在此期间发生。公元1573年,泸州老窖第六代传承人舒承宗始建泥窖酿酒,开创了人类首次利用土壤微生物发酵生香的酿造历史,比西方早了近300年,由此诞生了酿酒科技的第三个分水岭——泥窖生香。

老白干酒地博馆酿:传承与创新的结晶,品味千年酿酒工艺的瑰宝

它深入挖掘并融合了古代酿酒工艺的精髓和现代酿酒科技的创新,实现了历史与未来的和谐共鸣。愿这款佳酿能将精彩的酿酒文化和精湛工艺呈现给更多人,让文化的瑰宝在这片舞台上熠熠生辉,绽放光彩!

酒香千年——追忆泸州酒文化与泸州老窖发展史

郭怀玉在此基础上对酿酒原料、工艺操作程序、蒸馏方法等,加以综合性的改造,酿造出了第一代“泸州大曲酒”。郭怀玉不仅是泸州酒业发展史上的伟大革新者,也是第一代浓香大曲酒最早问世的创始人和开山鼻祖,为后世泸州曲酒业的发展作出了奠基性的重要贡献。郭怀玉所研制成功的甘醇曲实际上就是以小麦为原料,通过中温发酵...

向“新”而行 这场中国酒城酿酒技能大赛的坚守和创新

中国酿酒大师,国家级白酒评酒委员,泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义带领裁判团队进行酿酒工艺和酒体质量评分;国家级白酒评酒委员、泸州老窖酒传统酿制技艺第23代传承人周军生动讲述中国浓香型白酒发展史;国家白酒评委、泸州老窖酒传统酿制技艺第二十四代传承人穆敏敏现场带领嘉宾体验泸州老窖酒传统酿制...

中国名酒剑南春,谱写传承与发展的新诗篇

贮藏是白酒传统工艺中一道重要的工序,剑南春酒采用中国白酒老熟的上佳存贮容器——陶坛(www.e993.com)2024年11月24日。经年储存的白酒在陶坛中成熟蜕变,滋味随贮存时间的增加更加突出,滋味更加悠美、绵柔。得天独厚的地理优势、传承至今的古窖池,还有入选非遗的酿造技艺,联同盛唐御酒的历史底蕴和中国名酒的品牌价值,共同构成了剑南春优质浓香的稀缺...

【风口研报】春节档刷新多项影史纪录 文娱消费强劲势头有望延续

2024年电影行业复苏发展趋势不变,供需两端持续向好为电影大盘提供了充足的向上动力,此次春节档的亮眼表现将对此发挥催化作用。建议关注储备充足,优质内容待映的光线传媒、博纳影业;受益于需求回暖的院线龙头万达电影;业务覆盖电影制作发行播映全产业链同时受益于进口片供给修复的中国电影;在线票务服务受益于市场复苏,影片...

为何说汾阳是“千亿大清香”的门面担当?

汾酒是中国酿酒工艺、白酒香型的鼻祖,上世纪八十年代就曾经行销全国,是当时销量排名第一的白酒品牌,被誉为“汾老大”,在全国范围内拥有广泛知名度。2023年,山西汾酒营收跨越300亿元、净利润跨越100亿元,两项指标均位列白酒上市企业第四位,其市值更是长期位列白酒上市企业第三位。汾阳在山西汾酒引领之下,还有汾阳王酒...

吴晓波:向茅台学什么

研究茅台酒案例,一种最为普遍的看法是:茅台人是“老祖宗赏酒”,祖上传下一个酿酒秘方,你只要老老实实地把它接住,传承下去,就一定能“吃喝百年”。这是对茅台酒乃至中国传统工艺产业最大的误读。童书业在《中国瓷器小史》一书中说:“任何物品从发展的角度看,总是古不如今的。”我深以为然。

【历史文化】川酒传统酿造技艺中的文化遗产因素浅析||冯健

四川境内麦类作物种植历史悠久,从传统酿酒工艺看,麦类是酒醅、曲药的主原料。在冬小麦普及前,四川境内已广泛种植大麦、燕麦、荞麦、春小麦等古典麦类植物。大麦中的裸大麦亦称“青稞”,是高寒地区主食,文献记载,唐代以前川西一带就有青稞酿酒历史。荞麦传入四川与历史上的吐蕃东进有关,至明,在川西北、川南都有种植...