外卖后厨直播岂能搞“花架子”

现在遇到的问题，正是往后调整的方向。后厨直播实现全覆盖，一方面要加大监管力度，督促倒逼后厨直播的落地；另一方面要加大宣传推介，给予优质商户流量加持、好评回报等鼓励措施，形成激励示范效应。一言以蔽之，“明厨亮灶”工程应有更刚性高效、奖罚分明的制度标准。民以食为天，食以安为先。后厨直播不能虎头蛇尾，而...

让你看看,一个超干净的后厨,是什么样的

9、岗位制度要上墙,定期抽点试卷题。能挂在外面的东西一定都上墙,不要总留在抽屉里。上墙的东西不是白挂的,还要定期考试和奖罚,可以根据各部门墙上挂的东西出点试卷,比如A号冰箱中第三层放的是什么?盒子里装的是什么?潜移默化地让员工了解制度和流程。10、日常维护有台帐,以备食药局检查。能做多细做多...

“责任捆绑”还需制度牢靠

通过制度严把品质关,要求对校园食品安全的每一个阶段、每一项内容都定员定责,确保责任落实到人、措施落实到位。让校长们自发把学生食品安全当回事,还要加强问责、奖罚分明,切断可能与供应商存在的利益链;让陪餐制度常态化,必须加强监督,加快建立第三方参与决策和监督的机制,鼓励学生举报、家长参加、媒体曝光等监督形式。

味知香上市大涨400%,预制菜是门好生意吗?

原因:1)传统餐饮端对厨师的依赖度高,速冻菜肴做成标准化产品后可以很好地解决这个痛点;2)传统餐饮端后厨人力成本高,速冻菜肴省时省力、方便快捷,口味上差异也不大,可以有效降低人力成本,提升效率;3)国家对食品安全越来越重视,小作坊生产的产品食品安全没有保障,标准化企业的食品安全是有保障的。预制菜品门槛行业门...

诚信兴商典型案例|??老字号新网红 在守与变中传承——光明邨大...

“压实责任、奖罚分明”也是酒家一直坚持的。营运中对及时阻止问题产品出售的员工会给予精神和物质奖励,对造成食品原料或加工流程出问题的人员按责任处罚。发现问题及时报告从轻,擅自出售处理从重。例如鲜肉月饼烘焦,向上级汇报,由上级处理,可以原谅一次或从轻处分,但是鲜肉月饼烘焦后不报告,擅自卖给顾客,受到的处罚加倍。

一人如何管理多个店,看懂这三点就不难,经验分享

3、拥有正确的团队制度和流程,统一执行制度和日常流程很重要,餐前餐中餐后都需要标准规范的流程去管理,有问题就对照流程,流程不合理要及时修改流程,管理骨架要正确,大家才会有条理做事,不按流程就要处罚,做得好的就有奖励,做到奖罚分明,但奖罚不是目的只是管理手段(www.e993.com)2024年11月8日。

蜀九香:22年品质坚守铸就餐饮辉煌

做餐饮,做良心,除了狠抓菜品外,蜀九香还坚守着食品安全卫生第一的理念,强化新员工进门必须先体检培训后上岗的制度,在生产基地、餐饮门店全面推广“6T”管理的先进经验,严格执行各项卫生管理规定和食品安全的法律法规,把传统的封闭式后厨全面改造为开放性后厨,后厨面向大厅,菜品加工过程和卫生状况公开透明,随时欢迎顾客参观...

【来宾教育·梦工厂】冲破束缚 化茧为蝶

首先，我参照军事化管理模式，建立健全一系列的规章制度：宿舍内务制度、教室制度、课堂纪律制度、个人德育积分奖罚制度，并要求学生努力做到有章可依，有章必依，违章必究，执章必严。然后，大力培养一批富有朝气、充满正能量的班干部，让他们成为老师的得力助手。如火的艳阳晒黑了孩子们白皙的脸庞，七天军训的汗水没...

黄远奖|做厨师的,心态一定要好

这一切,他一个人做没有办法实现,一定要让这种理念渗透到每个团队成员脑海里,他甚至都不考虑设立奖罚制度,是让员工很自然的去做这些事。一个好的厨师要把所有的食材都发挥到最大的价值,这样才有意义。一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰!

经济观察网-海底捞食安事件背后:餐饮帝国的十字路口-经济观察网...

X理论是指高度程序化的执行生产和经营流程,有非常明确的规章和奖罚机制,美国餐饮连锁企业通常都以X理论为主,例如肯德基、麦当劳等;Y理论是指靠人性化的理念激发员工的生产热情,以个人理念和目标与团队相同为基础,以人性化的管理制度为核心,没有明确的奖罚机制,一切以个人的荣辱观为基础,在日本大部分企业都以Y理论为...