“舌尖尝甜,舌根尝苦”?你以为的舌头“味觉地图”,其实是假的
从机理来看有没有存在“味觉地图”的可能?在后来的研究中,科学家们发现味觉其实是通过分布在味蕾上的味觉受体细胞来感知的,在这其中,咸味和酸味是通过离子通道受体感知的[5-6],而苦味,甜味和鲜味则是通过G蛋白偶联受体来感知的[7-9]。在舌头上的味蕾中,这些味觉受体细胞的分布并没有显著的区位性差异,所以...
味觉地图”系谣言:舌尖味觉误区澄清
位于舌头的味蕾上的受体细胞感知到这些味道后,会通过面神经的鼓神经分支和舌咽神经传递到迷走神经的会厌分支,接着传导到脑干的孤束核,然后是丘脑腹后内侧核,最后传递到大脑皮层的前脑岛和额叶岛盖区,在这些味觉信息处理的高级中枢处理完毕后,你也许就会长叹一句;“啊,好咸/甜/苦/鲜/酸!”[10]在动物实验中,...
普洱茶的陈化机理解析:从原理到实践
普洱茶陈化是指普洱茶经过长时间贮存后,茶叶内的核心物质发生变化,从而形成独特的内容香气和口感。普洱茶的第三陈化过程一般需要数年至数十年不等,这一过程中,茶叶的换句话说内部结构和化学成分会发生一系列的导致变化。普洱茶陈化的空气机理是多种因素综合作用的接触结果。首先,茶叶中的进而酶类在存的聚合过程中...
类脑智能:人造超级大脑
一方面,突出生物学基础和硬件导向,以神经形态硬件仿真为核心,开发类脑芯片,模拟神经电路结构和脉冲神经网络,并利用神经脉冲计算原理形成新型物理模式;另一方面,突出感知模式、认知机理、学习能力、记忆存储等功能实现,在脑智能机制研究的基础上,借助机器强大的整合、搜索、计算等能力,实现功能类脑和性能超脑的运行模式。
...郭江涛/徐浩新/苏楠楠等团队合作破解昆虫“品尝”甜味的分子机理
通过测定两种GRs在载脂蛋白和糖结合状态下的冷冻电子显微镜(cryo-EM)结构,揭示了单糖和双糖选择性结合和激活不同GR的结构和功能机制。该研究证明了甜味受体GR是糖分子激活的阳离子通道,解析了甜味受体GR43a和GR64a在未结合糖分子和结合糖分子(果糖、蔗糖和麦芽糖)的三维结构,明确了糖分子与甜味受体GR的结合模式,...
不愿参加集体活动、非言语交往困难、总是喜欢做同一件事;他们是被...
总之,自闭症障碍会严重限制患者进行日常活动和参与社会的能力,往往对个人学业、社会成就及就业机会等方面产生巨大的负面影响(www.e993.com)2024年9月8日。虽然一些自闭症患者经过治疗干预后,能够独立生活,但大多数自闭症患者需要终生护理。除了疾病方面的痛苦,自闭症患者在社会上也往往承受更多的歧视,包括被不公正剥夺教育、卫生保健、及参与社区生活...
糖和代糖本身不是洪水猛兽,重要的是让孩子形成良好的饮食习惯
还有一些糖醇也能够产生甜味,但是甜度不高,就会用量很大,我们就需要考虑它的热量。至于说是不是健康,要看跟什么比,跟相同甜度的糖比,它确实解决了糖的一些问题,比如对于小孩子可能更看重的是龋齿,它确实没有。研究证明,代糖对于身体不是完全没有影响,有的代糖可能会影响肠道菌群的平衡,有的代糖会导致胰岛素抗性...
花生配白酒获科学论证,风味的秘密又揭开一层
研究认为,白酒中吡嗪类化合物主要来源于发酵过程中的微生物代谢。1962年,国外学者首次证实了枯草芽孢杆菌具有生物合成四甲基吡嗪的能力,此后微生物发酵合成四甲基吡嗪的文献报道逐渐增多。2007年,中国酿酒工业协会组织实施了“中国白酒169”计划,将“重要呈香呈味物质形成机理研究”列入6大研究课题。
你最喜欢/最讨厌的酸味食品,隐藏着生命获取能量的奥秘
现在我们很清楚,微生物会造成食物的腐败变质。食品腐败过程中,发酸是较早能被察觉的现象,其机理是微生物分解糖类释放能量的代谢过程中产生了有机酸。我们可以通过低温储存、防腐剂、腌渍、晒干等方法抑制微生物的增殖,而加热的方法可以杀死微生物,以达到储存食物的目的。
符号系统探秘:心理世界的感知与现实
二、符号化过程分析上文简述了符号化的意义和符号化形成的心理现实和社会现实的机理。下文我们开始深入分析我们人类的几个符号化过程。在谍战片里经常看到,交战的双方为了防止自己部队内部的机密信息被敌方侦破,会对机密的信息进行加密传输。·将明文用密码本一一对照着翻译成秘文。这个过程叫编码...