关于开展“常州市样板厨房”示范引领回头看工作的通知

先进管理(2分)积极采用“4D”“五常法”、“六T法”、“7S法”等先进管理方法或结合单位实际采用先进管理手段。集体用餐配送单位、中央厨房建立HACCP、ISO22000等管理体系。查阅相关台账资料,按实际开展情况加分。特色菜肴(2分)有体现地方特色的菜肴或行业独创菜肴。查阅相关证明材料或资料,符合要求加2分...

关于创建“常州市样板厨房”示范单位的通知

积极采用“五常法”、“六T法”、“7S法”等先进管理方法或结合单位实际采用先进管理手段。查阅相关台账资料,按实际开展情况加分。特色菜肴(2分)有体现地方特色的菜肴或行业独创菜肴。查阅相关证明材料或资料,符合要求加2分。人员素质(2分)1.从业人员获得的技术等级证书、营养配餐师证书;2.市、省、国...

农视网

(2)备餐间、粗加工、洗消间及仓库干净整洁(3)厨房工用具实施色标管理,定置定位存放(4)实施“五常法”管理,落实卡位责任制,食品规范留样END

宁波发布2024年民生实事项目最新推进成果

市市场监管局在养老机构食堂整体提升中,导入了以“常组织、常清洁、常整顿、常规范、常自律”为核心内容的“五常法”等先进管理理念,确保高质量完成养老机构智能“阳光厨房”建设工作,有力提升老年群体的幸福感、满意度。第三,创新引领抓示范。根据宁波实际情况,因地制宜推进一系列创新举措,为全国全省贡献更多宁波解...

浙江:守护校园美好“食”光

该校通过引入“色标管理、五常法”等先进现场管理方法,将食材数字化全链可追溯、“四色码”信用分级分类监管、食品安全管理动线卡位、厨余垃圾的统一处理等举措切实落实到位,全面建成“阳光厨房”。近年来,浙江省积极探索学校食品安全管理改革,成功打造了以“阳光配送”“阳光厨房”为核心的智治模式。10月1日起,浙江...

助餐服务,??打造老年人“幸福食堂”

食堂统一导入“常整理、常整顿、常清洁、常规范、常自律”的“五常法”以及色标管理等先进管理模式,突出对原料采购贮存、食品制作供应、餐食热链配送、饮具消毒保洁等关键环节的操作规范管理,按要求落实“日管控、周排查、月调度”工作,实现制度统一上墙、物品分类摆放、人员合规操作、环境卫生整洁,全面压实食品安全...

丰富全面的食品安全管理人员知识题库,共798题,一起刷题学食品安全...

53.某食品生产企业生产过程中存在食品安全隐患,未及时采取措施消除,食品安全监督管理部门可以对该企业法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。责任约谈情况和整改情况应当纳入该企业食品安全信用档案。(正确)54.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息。(正确)...

明厨明档成标配,五常管理法你导入了吗?

厨房作为一家餐企的心脏,不管是产品主义,还是极致单品,以及连锁餐饮的基石——标准化及其管理,都离不开厨房的精细化管理,而5S五常法就是其中一项利器。5S现场管理法,又称“五常法则”,是一种现代企业管理模式,是指在生产现场中对人员、机器、材料、方法等生产要素进行有效的管理。

市场监管总局办公厅关于印发餐饮服务食品安全管理人员必备知识...

8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。(对)9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。(对)10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的,责令停产停业,没收违法所得并处10万元以...

市场总局印发:餐饮服务管理人员必备知识题库

C.《质量管理体系要求》(GB/T19001)D.五常法、六T法9.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是(D)A.生食类食品B.裱花蛋糕;C.所有冷食类食品;D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘10.餐饮具保洁场所属于哪类操作区(B)A.清洁操作区B.准清洁操作区...