【大咖说①】国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)总干事约翰·巴克——宁夏...
在OIV,我们将“风土”定义为一种知识体系,指已知的物理和生物环境与葡萄种植及酿酒技艺之间的相互作用,为该地区的葡萄酒赋予了独特的个性。这一概念虽然技术性强,但却充满诗意:融合了气候、土地、葡萄与人多个方面,正是这些因素塑造了葡萄酒的特点与独到之处。宁夏葡萄酒行业的同仁们致力于深入了解这里的独特风土...
葡萄酒的颜色与哪些因素有关?葡萄酒过期还能喝吗?
所以当你想要酿造葡萄酒的时候,得先选好你需要哪一种,喜欢哪一种。2.与葡萄成熟有关大多数情况下葡萄的成熟度越高,它的糖份也越高,颜色也越深,收到光照程度的时间较长,酿成的葡萄酒不仅酒精度数较高,它的颜色比较好看。3.与是否陈年有放置时间有关葡萄酒和醋一样的,时间越久,它的颜色也是越浅,...
5000年前的“啤酒”什么味儿?有人想试试复原
第一类是wine,是从发酵的葡萄汁制成的酒精饮料,即葡萄酒。第二类是beer,是酵母发酵麦芽并加入啤酒花调味而制成的酒精饮料,其主要成分是发酵的麦芽。这两种酒使用不同的原料,运用不同的酿造方法,其早期历史可以追溯到古代埃及和两河流域。早期beer并不加啤酒花,质地也很混浊,并未使用现代超细过滤技术。这种早期beer...
【人大代表风采】匠心酿造 不负韶华——记中粮华夏长城葡萄酒有限...
她是葡萄酒行业战线上的一名科研技术人员,作为国家一级品酒师、国家一级酿酒师,多年来,她怀着对葡萄酒行业的无限热爱,刻苦钻研葡萄酒酿造及科研工作,攻克了一道道技术难关,为葡萄酒产业发展作出了积极贡献。她就是省、市、县三级人大代表,中粮华夏长城葡萄酒有限公司技术部经理庞建。立足本职,勇于创新,庞建用行动...
葡萄酒如何“酿造”人类历史?|《葡萄酒的世界史》
埃及地区对源于美索不达亚葡萄酒技术进行了深化提高。古埃及法老喜爱葡萄酒,贵族人士爱屋及乌,尼罗河三角洲地带广为栽种葡萄藤作为景观树,特别是上层人士宅邸与别苑,作为景观与食用植物,广为种植在宅居附近,组成埃及上层人士理想人居庭院。酿造葡萄酒尤为重要“压榨、榨汁”广为出现在这一时期绘画作品中,后世称古埃及为...
葡萄酒分类大揭秘:让你成为品酒高手
三、按酿造方法分类除了颜色和含糖量外,葡萄酒还可以根据酿造方法进行分类,根据酒中是否含有二氧化碳,可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒两种(www.e993.com)2024年9月17日。静止葡萄酒:是指不含或含有极少量二氧化碳的葡萄酒,即我们平常所说的“红葡萄酒”或“白葡萄酒”。这类葡萄酒在酿造过程中不进行二次发酵,因此酒液中不会产生气泡。静止...
经过橡木桶的葡萄酒,味道到底有什么不一样?
橡木桶在使用四、五次之后,能够赋予葡萄酒的风味就微乎其微了。许多葡萄酒在酿制时,使用一定比例的新、旧橡木桶,比如三分之一的葡萄酒在新橡木桶中熟成,三分之二的葡萄酒在旧橡木桶中熟成,然后将二者进行调配。这样做的目的是增加葡萄酒的风味和复杂度,同时控制酿酒成本。
欧洲葡萄酒始祖希腊
这里最出名的是用阿斯蒂科(Assyrtiko葡萄酿造的千白葡萄酒,这个品种可以在完全成熟时还能保持很高的酸度,酿成的酒有点像维欧尼,当地的火山回质土让葡萄酒带有矿物气息。很多葡萄园都已经非常古老,为了抵御强风葡萄被培育成一团“绳索的样子。葡萄的产量非常低,但是葡萄酒的价格不是特别高。并目受到当地旅游业影响,...
新西兰大学最好专业是什么 新西兰留学移民专业推荐
6、葡萄酒栽培和酿造专业新西兰是海洋性气候,是葡萄生长与酿制独特顶级葡萄酒理想的地点。目前在新西兰,有超过640家的葡萄酒厂注册并生产,拥有超过2亿公顷的葡萄酒庄园。新西兰葡萄酒巨头重视商业实践机会。选择好的学校就读,毕业以后的薪资非常可观,不想移民的毕业回国有新西兰学习酿酒的背景也更好找工作了。
李华瑞:中国烧酒的起始
因为在唐代制取红酒的方法,除了煮醴法而外,还有制取葡萄烧的方法。《本草纲目》卷二五云:“葡萄酒有两样,酿成者味佳,有如烧酒者有大毒。酿者,取汁同曲如常酿糯米饭法,无汁用干葡萄末亦可,魏文帝所谓葡萄酿酒,甘于曲糵niè,善醉而易醒者也。烧者,取葡萄数十斤,同大曲酿酢,取入甑蒸之,以器承其滴露。