食品中环己基氨基磺酸盐的测定

基本原理:样品中的环己基氨基磺酸盐经水提取,在硫酸介质中与次氯酸钠反应,生成N,N-二氯环己胺,用正庚烷萃取后,用高效液相色谱-紫外或二极管阵列检测器测定,外标法定量。第三法液相色谱-质谱/质谱法适用范围为食品。基本原理:样品中的环己基氨基磺酸盐经提取液提取后,液相色谱-质谱/质谱仪测定,保留时间及相对离子...

二十九、蒸馒头,化学原理说不够

甜蜜素:化学名称为环己基氨基磺酸钠,化学式C6H11NHSO3Na,是食品生产中常用的甜味添加剂。其甜度是蔗糖的30～40倍。经常食用甜蜜素含量超标的饮料和食品,会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。那么,如何挑选好馒头呢?化学人生教您四招——一看:...

200大卡热量的食物是什么概念?

我们都知道减肥的基本原理是你摄入的热量要低于你每天消耗的热量。少吃不瘦很可能是因为你摄入的卡路里高于你每天消耗所需的热量,简而言之就是你以为的“吃的很少”不是真的少。我们可以看一下200大卡热量的食物是什么概念:小白问题2:“那我就节食不吃好了,这样肯定会瘦的更快!”对于这一点,卡老师又要敲...

WHO:代糖不减肥,问题来了,代糖到底有什么风险?

其实,细胞上有胰岛素受体,当我们摄入糖时,身体会产生胰岛素,让糖进入细胞,让细胞获得所需的适量糖分。如果摄入大量的糖,身体就会反复出现高胰岛素峰值,时间长了,会导致胰岛素受体受损,细胞无法吸收它们所需的糖分,最终血液中过多的糖分无处可去,血糖居高不下,这就是糖尿病的原理。人造甜味剂不升糖,不参与代谢,...

关于印发2013年常州市餐饮服务食品安全监督抽检工作实施方案的通知

每件增加采样数量2份,现场检测中心温度,记录平均值。3馒头、糕点色素*(胭脂红、柠檬黄、诱惑红、日落黄等)、甜味剂(糖精钠、甜蜜素等)、膨松剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵等)、次硫酸氢钠甲醛(吊白块)、富马酸二甲酯《食品添加剂使用标准》GB2760-2011)...

自制酸奶更有营养吗 记者实验不一定关键看奶源

实验原理西安营养学会食品安全中心副主任杨文骜介绍,酸奶的主要原料就是牛奶,牛奶是补充蛋白质和钙的最好食物,但有的人胃肠道不太好,对乳糖不耐受,喝牛奶容易拉肚子,而牛奶做成酸奶就可以解决这个问题,因为做成酸奶后牛奶中的乳糖就分解掉了,大分子蛋白质也分解为氨基酸和小肽链更利于吸收,而且钙在酸性条件下更容...

朋友圈又开始流行水果“泡药”?别被吓到了

原理同上。你要么自己种橘子,要么就不得不接受经过保藏技术处理的水果。榴莲泡药泡的是姜黄水,当然,如果里面加了呼吸抑制剂,也是完全可以理解的,毕竟热带水果要运过来再催熟。甘蔗打药甘蔗在切口部位打药,如果没猜错,也是某种抑菌剂。甘蔗自带节菱孢霉,长时间储运可能繁殖起来,产生3-硝基丙酸,一种剧毒的神经毒...

各种水果“泡药”合辑,看完就震惊了!

原理同上。你要么自己种桔子,要么就不得不接受经过保藏技术处理的水果。我要,我也要,我还要,的那种人,你省省吧。8、榴莲泡药9、甘蔗打药甘蔗在切口部位打药,如果没猜错,也是某种抑菌剂。甘蔗自带节菱孢霉,长时间储运可能繁殖起来,产生3-硝基丙酸,一种剧毒的神经毒素。你觉得是抑菌好,还是吃死人好?关于这个...

街头“煮玉米”为啥这么甜?添加了糖精!

实验原理:糖精钠和钠氏试剂能产生化学反应生成黄色物质,再利用分光光度计捕捉颜色变化来确定糖精钠的含量。(吸光值为正数时说明可能含有糖精钠)实验结果实验过程一、样品处理将几组待测玉米除去蛋白质和脂肪,之后将样品分别装入事先标号的烧杯中。分别在烧杯中加入无水乙醚,将样品中的糖精钠提出。然后...

如何辨别真假葡萄酒 简易妙招教您鉴别出真伪

碱面法实验原理“这就是花色苷与碱发生化学反应引起的变色。”王队长解释说,花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中,而花色苷遇碱就会发生化学反应,原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。按照国家标准规定,真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁,而葡萄汁中肯定会有花色苷,因此,如果遇碱变色,就说明葡萄酒是真的。