大豆中的卵磷脂有什么功效?
大豆卵磷脂又称为大豆蛋黄素,是精制大豆油过程中的副产品,是通过溶剂萃取然后离心分离后经醇洗得到。市面上粒状的大豆卵磷脂是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质,再经加工、干燥之后的产品。纯品的大豆卵磷脂为棕黄色蜡状固体,易吸水变成棕黑色胶状物,易氧化,从棕黄色逐渐变褐色至棕黑色。大豆卵磷脂有预防心脑血管...
大脑开始萎缩,一般出现3个反应,多吃4种高卵磷脂菜,辅助降低风险
首先,卵磷脂可以强化记忆力,增强脑部功能。一般来说,脑神经细胞中有17~20%是卵磷脂,如果因过度消耗而含量不足就可能会出现记忆力下降的情况。卵磷脂进入人体后会分解出胆碱,当胆碱与乙酸相遇时会形成乙酸胆碱;而乙酸胆碱肩负着传导大脑神经元信息的重要任务,对认知功能、记忆功能而言十分重要。故而才有了补充卵磷脂预...
已上市注射用原位凝胶产品的技术思考
大豆磷脂酰胆碱(PC)是一种从大豆中提取的磷脂酰胆碱,可用于脂质体的制备,它也可作为动物给药的载体,大豆磷脂能溶于矿物油、植物油,大豆磷脂暴露于空气中非常不稳定,粉状磷脂很容易吸湿,潮解后,容易氧化酸败变质,体外实验无溶血,无过敏反应,该辅料价格适中,根据药用辅料手册介绍,如果使用非纯化的卵磷脂在制剂中往往具...
蛋黄卵磷脂检测:实验室磷脂检测项目有哪些
蛋黄卵磷脂是以鸡蛋黄或蛋黄粉为原料,经适当溶剂提取精制而得的磷脂混合物,性状为乳白色或淡黄色粉末状或蜡状固体;具有轻微的特臭,在乙醇、乙醚、三氯甲烷或石油醚(沸程40~60℃)中溶解,在丙酮和水中几乎不溶。是细胞膜的重要组成部分,具有乳化性好、生物利用度高、致敏性低等优点,是药物制剂中常用到的辅料,可...
谁说吃鸡蛋要扔蛋黄?当心错过了大部分营养!
鸡蛋的维生素和矿物质大部分都在蛋黄中,且含量都高于蛋清,蛋清几乎只提供蛋白质。而且,蛋黄中还有丰富的卵磷脂和胆碱。《中国居民膳食指南(2022)》推荐每周吃蛋类300-350g(大约每天一个鸡蛋),吃鸡蛋不弃蛋黄。美国心脏协会关于饮食胆固醇和心血管风险的科学建议,健康人群每天吃一个完整的鸡蛋。
卵磷脂被称为“脑黄金”,每个人都得补充,尤其是要吃这3种食物
其实,最早发现卵磷脂是在1812年,从人脑中发现,接着又从蛋黄中分离(www.e993.com)2024年10月24日。并且,它还是人人都需要补充的营养物质,即使小婴儿也不例外。在美国食品药品监督管理局提到,在婴幼儿食用的奶粉中一定要添加卵磷脂。而对于上学的儿童,吃些富含卵磷脂的食物,还能够增强大脑的生理功能,对开发智力以及缓解用脑疲劳都有益。
“是蛋黄先来勾引我的!”
这里带着面具的夜礼服·乳化剂就是“蛋黄”。作为最出名的乳化剂,它不像“水”和“油”那样苦命,它家里有矿还一路顺风顺水,凭借“祖传”的卵磷脂,蛋黄里的油脂生来就被乖乖关在“小水包”里,那淡黄色的小宇宙里,无数个小水包均匀分布,是食材界打着灯笼都难找的天然乳状系统。
关于蛋黄酱的那些事
蛋黄酱是一种典型的水包油(O/W)型乳状液,所以乳化是蛋黄酱形成的主要原理,也是蛋黄酱生产的关键步骤。乳化是指把原本不相溶的两种液体在表面活性剂的作用下形成稳定的乳状液的过程。蛋黄酱的原料为植物油,难以溶于水,所以必须进行乳化。其中,蛋黄就起到了乳化的作用,蛋黄中的卵磷脂能和蛋白质结合形成卵磷蛋白,...
鸡蛋只吃蛋白不吃蛋黄?小心你的营养跟不上!
这种特定联系是以乙酰胆碱为基础,因此摄入卵磷脂可保证有充足的胆碱与人体内的乙酰合成乙酰胆碱,从而为人体大脑提供充分的信息传导的物质,进而提高脑细胞的一个活化程度,提高记忆,并提高我们的智力水平,所以说人们把卵磷脂称为脑黄金。鸡蛋究竟要怎么吃?这不禁让很多人产生困惑:从上文营养成分表可以看出,蛋黄中的胆...
媒体称吃50克蛋黄月饼相当于吃25串烤肉
实验原理:根据“相似相溶”原理,用有机试剂石油醚,利用回流装置将月饼中的油脂充分浸提。再将回流装置改为蒸馏装置,由于石油醚的沸点在70~90℃,低于油脂沸点,适当加热圆底烧瓶使石油醚蒸馏出来,得到与油脂的分离。实验样本:样本一:50g月饼(蛋黄白莲口味)...